Pour éveiller vos papilles, choisissez un champagne extra brut ou brut nature. Pour commencer, choisissez du poisson cru ou des crustacés comme plat principal. D'autres options incluent des sushis et des sashimis, des terrines de poisson et du saumon fumé. Choisissez un champagne vif, mais pas trop pétillant, pour accompagner vos huîtres, saumon, assiettes de fruits de mer et sushis. L'ajout d'aliments riches en iode au champagne ou au brut nature associé à des ingrédients naturels améliore l'accord. Cependant, le sucre n'est pas compatible avec cet accord.
Accompagnez le foie gras de l'acidité d'un champagne à base de Chardonnay lors de sa préparation poêlée. Optez pour un champagne blanc de blancs aux bulles fraîches et fines, comme le Blanc de Blancs de la Maison Deutz, ou encore la cuvée Les Comtes de Champagne de la Maison Taittinger.