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Déboucher une bouteille de champagne peut sembler intimidant, mais avec les bonnes techniques, cela devient un jeu...
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voici un des plus beaux porte-étendards de la Champagne. Cette maison familiale s'appuie sur un vignoble de 420 parcelles à majorité pinot noir et classe en grand cru à 70 %. La viticulture est ici une réelle priorité, notamment via le passage en biodynamie. Le travail des sols se généralise.
Seul un vignoble aussi exceptionnel explique le niveau d'harmonie et de concentration unique sur des volumes aussi importants.
Ce n'est pas un hasard si le chef de cave, Jean-Baptiste Lécaillon, est œnologue mais aussi agronome, tout comme Jean-Claude Rouzaud, qui a bâti l'empire actuel des grands vignobles internationaux Roederer. En bonne intelligence, il a confié tôt les rênes du groupe à son fils, Frédéric Rouzaud, actuel président.
Ici, les fermentations malolactiques ne sont que partielles et aléatoires (entre 25 % et 50 %). Les jus sont travaillés sur lies en cuve et en foudre de chêne, afin de leur donner de l'épaisseur.
Les vins: cette année, la cuvée 242 nous est proposée en magnum, et elle nous confirme tout le bien que nous pensons de ce nouveau profil de brut sans année.
Il faut saluer les efforts produits par la maison pour passer un cap avec ce type de vins. Vintage est une expression détendue du millésime 2014: le bois crée une belle patine et complexifie la définition du vin, une malo partielle arrondit l'attaque, tout en conservant la belle allonge typique de l'année.
Le blanc de blancs est plus contenu, le léger grillé de la réduction le standardise davantage.
Le rosé 2014 possède un joli bouquet de baies rouges, avec une pointe d'agrume et de sous-bois. La bouche se libère avec une texture équilibrée.
Cristal 2014 est un jus très épuré, fidèle au millésime. Le vin délivre une énergie incroyable, qu'il convient d'attendre encore.
En revanche, nous restons dubitatifs quant à la cuvée Vinothèque 1997.
Certes, le millésime révèle des aspects pâtissiers, solaires, mais le vin manque d'énergie et de fraîcheur. Nous pensons que cette noble maison doit proposer des vins âgés en bien meilleure forme compte tenu des prix de vente.
Les millésimes 2000 et 1997 ne peuvent être les reflets actuels de Louis Roederer.
Dans le giron du groupe LVMH, rug incarne le haut de gamme de la Champagne et produit uniquement des cuvées de prestige, à commencer par la Grande Curée, désormais numérotée, qui incarne l'esprit de la maison.
Cette dernière résulte d'un savant assemblage de plusieurs dizaines de vins issus de millésimes complémentaires, puis d'un vieillissement supplémentaire de sept ans au minimum.
Un code sur la bouteille permet d'en percer la composition. Mais Krug, c'est aussi une équipe solide avec, autour de sa pétillante présidente Margareth Henriquez, Olivier Krug, directeur général, et Julie Cavil au poste de chef de cave.
Cette oenologue qui a deja passé plus de dix ans au sein de la maison remplace, depuis janvier 2020, Éric Lebel, avec pour mission de perpétuer le style Krug, signature majeure de la Champagne. La cohérence des éditions et la justesse des vins produits, toujours avec une grande régularité, sans trahir l'ADN de cette maison, nous amènent à attribuer une quatrième étoile cette année.
Les vins : nous découvrons cette année l'édition 170° anniversaire, composée de 195 vins différents et de douze millésimes de 2014 à 1998.
Le vin se montre fin et distingué, à la puissance maitrisée; la bouche est épurée et les pinots domptés. Ce n'est pas pour autant un vin tendu et ciselé comme l'était la 169° Édition.
Il séduit par sa fraîcheur et sa texture détendue. La 164° Édition se livre avec classe : la base 2008, conjuguée à la patine des vins de réserve et de l'autolyse, lui apporte cette palette complexe et subtile, alliant les nuances crayeuses et automnales.
Le brut 2008 est un vin racé qui affirme sa dominante de pinot, mais la finesse du millésime le canalise. Ces notes de fruit à noyau, de fruits secs, biscuits et son fond minéral lui communiquent cette profondeur.
Tout jeune vin qui possède la puissance et la retenue nécessaires pour bien vieillir. Nous attendions la sortie du Clos du Mesnil 2008 et nous ne sommes pas déçus: le vin se livre avec une trame juste et élégante, une mousse gracieuse.
Il se dote d'une envergure et d'une tension incroyables. Un grand millésime de toute évidence.
S'il est une marque à la personnalité bien trempée et au style très reconnaissable, c'est bien Bollinger.
Cette maison d'Ay, toujours familiale, cultive un goût pour les vins à large dominante de pinot noir, vineux et profonds. L'histoire de Bollinger est d'une richesse incroyable : une plongée dans les millésimes anciens de la maison permet de mesurer à quel point l'excellence a toujours été au cœur de ses préoccupations.
On peut regretter une sortie parfois prématurée des cuvées R.D. (récemment dégorgées), qui ne sont jamais meilleures qu'après quelques années supplémentaires de cave, et peut-être quelques millésimes de Grande Année pas tout à fait au rendez-vous de ce que nous attendions. Mais Bollinger demeure une référence pour les amateurs de grands champagnes d'expression et de table.
Les vins: nous exprimons une certaine déception quant à la dégustation de la gamme. Même si les vins sont encore jeunes, les deux cuvées La Grande Année, en blanc et rosé, ne sont pas à la hauteur de nos espérances et demeurent loin du niveau des meilleurs millésimes.
La Grande Année blanc 2014 est ouvert, avec cette patine aromatique fidèle à la maison, mais la dimension de bouche nous parait un peu courte.
La Grande Année 2014 rosé est plus complexe et subtil, porté toujours par ce duo entre le noyau et le floral qui séduit de prime abord. La bouche est mieux gérée et l'ensemble nous transporte un peu plus loin.
Spécial Cuvée est un champagne fédérateur: les vins de réserve pointent leurs nez, mais le dosage farde un peu trop et lui apporte un cœur de bouche plus rond. En brut sans année, le rosé est plus abouti, son dosage s'oppose aux tanins apportés par les vins rouges. RD 2007 est un vin de grande dimension, tout en subtilité et en finesse.
Derrière une robe claire et des bulles généreuses, des arômes délicats de fleurs blanches, et une fraîcheur que l'on retrouve en bouche, davantage marquée par des notes d'agrumes et de fruits jaunes, ainsi que par un léger côté levuré, et une finale tout en douceur.
En 2011, les marques de champagne Piper-Heidsieck et Charles Heidsieck ont été vendues par le groupe Rémy Cointreau au groupe EPI de la famille Descours, spécialisé dans les marques de prêt-à-porter de luxe (Bonpoint, Weston) et propriétaire du Château La Verrerie à Luberon. Les deux maisons sont gérées par Cécile Bonnefond, ancienne directrice de Veuve Clicquot. Après vingt-cinq années passées aux côtés des deux anciens maîtres de chai, Thierry Roset a été nommé à ce poste en 2012.
Malheureusement, ce célèbre maître de chai est décédé le 5 octobre 2014 (consultez notre article sur le décès de Thierry Roset). La production limitée chez Charles Heidsieck est axée sur des champagnes vifs et réguliers, principalement élaborés à base de Chardonnay.
Le fleuron de la gamme reste le Blanc des Millénaires millésimé dont l'édition 1995 brille encore par son énergie et ses bulles fines. La gamme propose désormais des nouvelles bouteilles au col élancé. Notre avis sur Champagne Charles Heidsieck (16.5/20) Les grands millésimes signés par feu Daniel Thibault restent présents sur le marché pour la cuvée Blanc des Millénaires. Le brut Réserve est plus facile et plus tendre qu'auparavant.
Entrée dans le groupe Lanson-BCC en 1997, cette maison de taille moyenne est autonome dans ses approvisionnements et dans son éla-boration.
Elle retrouve un rayonnement dans les champagnes haut de gamme grâce à la personnalité retrouvée de son Clos des Goisses.
La montée de la marque est aussi la récompense des choix opérés dans toute la gamme par son président Charles Philipponnat, en poste depuis 2000. Il a amené le froid dans les vinifications, a réorienté les assemblages vers davantage de pinot noir, a augmenté la capacité de vinification sous bois sur lies sans bâtonnage et sans fermentation malolactique. Son but ? Intégrer l'esprit millésimé dans les non-millésimés.
La troisième étoile vient récompenser une gamme qui ne cesse de gagner en précision.
Les vins: la maison maintient son rang en présentant une gamme cohérente, depuis les Brut Royale jusqu'au Clos des Goisses. Le sec 2009 est une franche réussite, peu de domaines parviennent à atteindre ce niveau de finesse avec un dosage à 30 grammes. Brut Royale Réserve est d'un bon niveau, mais la base 2017 n'a pas le niveau de la base 2016 présentée l'an passé.
La version non dosé nous séduit davantage par son ouverture et son harmonie gustative. Grand Blanc 2012 est une belle définition, doté de la puissance à laquelle maison demeure fidÈle. La cuvée 1522 est très longiligne, manquant presque d'épaisseur, dans le ton du millésime 2014.
Clos des Goisses est un champagne splendide, associant pleine maturité du raisin et plénitude du bouche. Un très grand vin.
Propriété du groupe Laurent-Perrier depuis 1988, cette petite maison mythique, parangon du blanc de blancs, possède une activité bien autonome dans le groupe.
Son champagne provient d'un seul cépage, le chardonnay, d'un seul cru, le Mesnil-sur-Oger et d'un seul millésime.
Comme Delamotte, Salon est dirigé par Didier Depond et les vinifications sont pilotées par le chef de cave de Laurent Perrier, Michel Faucon-net. Les chardonnays de Salon ne font pas leur fermentation malolactique pour préserver une plus haute acidité et favoriser la garde.
Salon ne se déguste pleinement qu'après quelques années de garde supplémentaires en cave.
Les vins: nous entrons dans une nouvelle dimension avec le superbe millésime 2012.
Avec tout le respect que nous avons pour le 2007, le 2012 du Mesnil nous emmène bien plus loin, tant dans la pureté que dans la profondeur du vin.
Nous vous conseillons tout de même de ne pas vous précipiter sur cette divine bouteille.
Le vin demeure aujourd'hui contenu, réduit, sur le grillé, il a besoin de temps pour s'ouvrir davantage et se libérer.
Les frères Guillaume, Rodolphe et Richard Frerejean-Taittinger ont créé en 2005 leur propre maison à Avize, en association avec Didier Pierson, héritier d'une vieille famille vigneronne de la Côte des Blancs. Leur objectif : élaborer des cuvées haut de gamme, exclusivement issues de vignes de 1ersou grands crus, et vieillies de 5 à 12 ans.
Premier Cru Brut
Ce vin signature est un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir vieilli pendant un minimum de cinq ans, produisant un Champagne élégant qui incarne la richesse du terroir Frerejean Frères.
Le dosage et le dégorgement tardif le rendent à la fois équilibré et généreux.
Cuvée Rosée
Une robe saumonée et dorée, lumineuse et scintillante, ce Rosé multi vintage est une escapade gastronomique. Ce champagne mélange des notes de fruits rouges fraîchement cueillis à des arômes de cuit brioche.
C'est une cuvée prête à être appréciée ou à vieillir dans votre cave pendant quelques années afin de profiter de tous la complexité de ses arômes.
Blanc de Blancs
Notre blanc de blancs est élaboré exclusivement à partir de chardonnay Premier Cru et Grand Cru cultivés en Côte des Blancs.
Un assemblage de millésimes et de vins de réserve contribue à des arômes généreux et complexes, et nous le faisons vieillir plus longtemps, pour produire un Champagne magnifiquement clair et élégant.
Cuvée des Hussards
Nommée d'après la cavalerie légère de Napoléon Bonaparte, dans laquelle les soldats ont été les premiers à utiliser l'art du sabre, la Cuvée des Hussards est puissante et expressive.
2012 est considéré comme le millésime de référence de la dernière décennie.
Hussards 2008 Immergée
En 2018, la Maison Frerejean Frères a tenté une expérience inédite : l’immersion dans l'Océan Atlantique, de la cuvée des Hussards 2008 Premier Cru.
À 60 mètres de profondeur, au large de l’île d’Ouessant, ces bouteilles de Blanc de Blancs sont stockées pendant 12 mois. L’obscurité y est quasi totale, la température constante, l'hygrométrie maximale et la pression de 6 bars optimale.
Ils ont effectué ce vieillissement une première fois et le résultat a été merveilleux.
Une nouvelle page s'est tournée dans ce domaine légendaire d'Avize.
Lors de la vendange 2018, Anselme Selosse a laissé les rênes du vignoble à son fils Guillaume. Le jeune et discret vigneron reprend le flambeau de l'œuvre initiée par son père au milieu des années 1970.
Grâce à une réflexion profonde sur la viticulture, un raisin récolté à pleine maturité et une vinification sous de multiples origines de bois (en assemblage façon solera, chaque millésime ancien éduque les plus jeunes dans l'esprit des grands jerez), les vins ont une interprétation singulière, presque artistique des chardonnays de la Côte des Blancs, répartis essentiellement entre Avize, Cramant, Oger et le Mesnil-sur-Oger, avec quelques délicieux pinots noirs d'Aÿ, Ambonnay et Mareuil. La cuvée Initial (33 000 bouteilles par an) incarne le style incomparable des champagnes du domaine Selosse, maniant l'oxydatif avec la profondeur crayeuse des saveurs. La concentration en extraits secs et la vibration des notes salines en bouche n'ont pas d'équivalent dans la région ni ailleurs dans le monde.
Une grande réflexion sur les rouges s'est ouverte, avec notamment un pinot noir d'Ambonnay (Le Bout du Clos), une infusion au parfum étourdissant d'eau de rose.
Les vins: trente minutes d'aération feront le plus grand bien à ces champagnes hauts en couleur et concentrés en extraits secs. Initial (dégorgé le 12 mai 2021) pousse loin le caractère oxydatif et présente une ampleur charmeuse, avec toutefois la touche végétale évoquant l'année 2015.
Le vin se montre déjà très ouvert. La haute concentration aromatique du pinot noir bien mûr (cerise, pot pourri, lard fumé...) se dégage de La Côte Faron, à Aÿ.
Un blanc de noirs à l'attaque voluptueuse, resserré par une sensation irrésistiblement crayeuse en finale. Magistral ! Il est taillé pour la garde. Le 2010 paraît un plus âgé que ses douze ans: il évolue sur des notes des champignons de Paris et une finale un brin anguleuse. Il n'a pas la race des deux monuments précédents 2008 et
2009.
Immense interprétation des Carelles (dégorgé le 3 février 2020). Ce chardonnay du Mesnil-sur-Oger brille par sa salinité crayeuse, mélant des saveurs d'une richesse magnifique (raisins frais, croûte de pain, vieux comte, grillé...).
Un canon esthétique à la matière profonde et à la longueur prodigieuse. Nous saluons le travail unique en son genre et l'émotion extraordinaire
La famille Agrapart, dans la région depuis la fin du XIX® siècle, possède un superbe patrimoine de chardonnay en grand cru à Avize, Cramant, Oger et Oiry, valorisé par des méthodes de culture et de vinification artisanales. Pascal Agrapart et son fils Ambroise revendiquent haut et fort leur appartenance aux récoltants-manipulants.
La gamme met en lumière des cuvées parcellaires (fermentations malolactiques faites). Les champagnes vinifiés en füt ancien s'inscrivent parmi les références régio-nales, grâce à leur expression appuyée de la minéralité champenoise. Les finales se révèlent claires (peu ou non dosées), les saveurs sapides, persistantes, sur des notes d'oxydation ménagées et salines. Le vieillissement en cave aidant, la finesse des bulles est remarquable. N'hésitez pas à ouvrir ces champagnes une demi-heure avant la dégustation pour qu'ils révèlent tout ce qu'ils ont à nous raconter.
Les vins : quel dommage ! Le domaine ne nous a pas fait parvenir ses cuvées d'entrée de gamme.
Complantée s'avère juvénile : derrière une aromatique riche assez primaire, il s'élance avec finesse. On renoue avec une force crayeuse monumentale sur la série des lieux-dits en 2016, notamment avec Minéral, un magnifique blanc de blancs tout en retenue, d'une allonge mêlant puissance et raffine-ment. Intermède avec Minéral 2012 qui montre le vieillissement serein, plein de concentration et d'étoffe de cette cuvée.
Avizoise pousse le curseur de l'ampleur et de la densité en extraits secs plus loin, laissant une perception presque tannique en finale. Quel relief I vénus s'affirme quant à lui avec une élégance et une énergie magistrales, une sensation de salinité extrême et la douceur de bulle accompagnent ce chardonnay de grande profondeur. Resplendissant!
Exp.16 (levures naturelles, sans collage ni filtration, seconde fermentation avec le moût) insiste sur les saveurs acides, amères et umami. Un équilibre hors norme pour les amateurs de sensations fortes !
La sagesse et la sérénité que dégagent les champagnes de Françoise Bedel et de son fils Vincent Desaubeau ne vous laisseront jamais indifférents.
Le tandem familial s'attache à une viticulture en biodynamie, essentiellement du meunier, sur les terroirs variés de la porte occidentalé de la Marne (limoneux, argileux, calcaires, garnis de pierres meulleres). La récolte parfaitement mûre des raisins et un temps prolongé en cave donnent naissance à des vins automnaux extrèmement savoureux, a la fois posés et énergiques, d'une sincerite rare. Leur effervescence cajole le corps, leurs notes oxydatives subtiles nourrissent l'esprit. Certifié bio depuis 1998 et biodynamie depuis 2001.
Les vins: construit sur une dominante de la vendange 2017, le meunier d'Origin'elle s'exprime avec une gourmandise pourvue d'une fine patine automnale, pas d'une grande étoffe cette année là. Dans un registre plus profond et dynamique, Dis, Vin Secret (base 2017) termine sa course sur une finale un peu sèche, stigmate de cette année. Assemblage de meunier (50 %), pinot noir et chardonnay, Entre Ciel et Terre (base 2017) s'élance avec une vinosité structurée, à la fois suave et énergique.
Tous trois se montrent en pleine forme aujourd'hui. Comme Autrefois 2005, malgré une belle patine, est toutefois marqué par la trame végétale du millésime.
Chez les De Sousa, le champagne est une histoire de Famille.
Erick de Sousa est entouré de ses enfants depuis quelques années : Charlotte s'occupe de la partie commerciale, Julie est en charge des vignes et de la conduite des chevaux et Valentin est en cave. Le domaine est composé de 14 hectares de vignes, essentiellement des chardonnays, situés dans la côte des Blancs à Avize, ainsi que du pinot noir, à Ay et Ambonnay. Certifié bio en 2010 et en biodynamie en 2013, le domaine peut s'appuyer sur une grande majorité de terroir grand cru et un potentiel de vieilles vignes qui dépassent la moitié du domaine.
L'évolution constante permet aujourd'hui une bien meilleure gestion des boisés, soulignant de magnifiques matières pleines d'énergie et de concentration. Nous accordons la deuxième étoile au domaine. Les vins : 3A (2017) délivre une magnifique interprétation du chardonnay d'Avize, assemblé au pinot noir d'Ay et Ambonnay.
Le vin présente une excellente maturité, doté d'une bulle crémeuse et d'une allonge veloutée dynamique.
Mycorhize 2015 allie une superbe suavité et une tendresse irrésistiblement gourmande, la puissante salinité prolonge encore les saveurs.
La Cuvée des caudalies 2012 (parcelle Les Pierres Vaudons à Avize) est toujours aussi resplendissante de concentration : sa patine complexe lui confère sérénité et une longueur majestueuse. La saveur umami à son sommet. Nous retrouvons cette sensation dans la cuvée Umami 2012 (60 % chardonnay, 40 % pinot noir), dont la richesse en extraits secs du millésime intensifie son relief salin jusqu'à une finale un brin généreuse.
N'hésitez pas à ouvrir ces champagnes une heure à l'avance, ils ont besoin d'une aération en douceur.
Terminons avec le premier coteaux-champenois rouge du domaine, un 2018 d'Ambonnay, d'un superbe naturel d'expression et d'une finesse éclatante.
Un sentiment d'infusion et la sensation de croquer dans un raisin frais.
Issu d'une longue lignée de vignerons, Éric Rodez, maire du village d'Ambonnay, et son fils Mickael cultivent un peu plus de 8 hectares dans ce village classé en grand cru. Réputé pour la générosité et la rondeur de ses pinots noirs, Ambonnay produit également des chardonnays profonds dont les Rodez savent remarquablement tirer la finesse et un éclat particulier.
La famille mène admirablement les vinifications sous bois, et avec un réel don pour la composition des vins de différentes années, ayant effectué leur malo ou non. Et que dire des dosages ? Ils soulignent avec brio des champagnes purs, élancés et parfaitement définis. Après des 2014 lumineux, les solaires 2015 n'offrent pas le même élan.
Les vins: Cuvée des Crayères incarne une excellente entrée en matière, joliment patiné et dynamique, pour un apéritif vineux. Plus pro-fond, le blanc de noirs (2014-2015-2016) s'avère magnifiquement défini, à la fois dynamique et tout en finesse.
Quel éclat ! La dégustation commence sous les meilleurs auspices. Les lieux-dits de 2015 s'expriment avec plus de gras et de richesse qu'à leur habitude, à l'image des Genettes, chardonnay à la chair veloutée et confortable. Le pinot noir Les Beurys se montre déjà bien ouvert avec une rondeur avenante.
Deux champagnes minutieux qui dessinent bien les contours amples de leur année de naissance. Empreinte Noire 2010 évolue plus vite que de raison sur des notes kirschées et de curry, et une matière un peu délitée. Il est temps de le boire. Le coteaux-champenois 2017 Les Bouités demeure généreusement marqué par son bois, riche et un peu sec en finale. Nous le noterons lors d'une prochaine dégustation.
Vitalie Taittinger a pris la présidence de la maison en janvier 2020, succédant ainsi à son dynamique père, Pierre-Emmanuel, auquel on doit le retour de cette belle marque dans le giron familial. Autour d'une équipe solide, la jeune femme poursuit le développement de cette marque au style tourné vers l'élégance, avec des vins très marqués par le chardonnay, signature de la maison. La cuvée Comtes de Champagne qui coiffe la gamme est une des grandes cuvées les plus régulières; elle exprime parfaitement le goût Taittinger et vieillit de surcroit admirablement bien.
Les autres vins ont gagné en intensité ces dernières années.
Les vins: le brut sans année s'avère plus comprimé que l'an passe, plus mat. Prélude fait ressortir aussi cette réduction grillée, mais le fond du vin est au-dessus et la bouche se détend dans la largeur du milieu de bouche.
Le millésime 2016 se livre avec plus de chair en attaque, mais un fond végétal subsiste, marqueur du millésime en Champagne.
Comtes de Champagne 2011 n'est pas le plus grand millésime produit dans cette cuvée, elle s'offre dans un style ciselé et pointu, tendu et désaltérant Le rosé est juteux, vineux, marqué par cette intensité fruit rouge si gourmande.
La plus ancienne maison de vins de Champagne, fondée en 1584, est la propriété depuis 1994 du groupe Renaud-Cointreau. Désormais sous la houlette d'Odilon de Varine et de Gabrielle Bouby-Malagu en cave, elle se distingue par la production régulière de vins à la fois intenses, puissants et portés par une belle tension qui les équilibre et leur permet des vieillissements harmonieux.
Les vins: la maison Gosset reste fidèle à un profil de vin nourrissant, qui possède largeur et tenue en bouche. Le blanc de blancs confirme ce style, mais le dosage demeure un peu fort.
Grande Réserve est une cuvée vineuse et ample qui laisse se dévoiler les vins de réserve.
Nous avons souligné l'année passé que Celebris 2007 montrait quelques signes d'évolution et la dégustation l'atteste encore cette année, avec une finale qui pèse un peu et manque d'énergie. À boire sans traîner.
En revanche, Celebris rosé 2008 est une superbe bouteille assise sur une base de chardonnay, le vin reste fidele à la trame de 2008, un bel équilibre entre puissance et fraîcheur.
Grand Rosé, dans un style plus primaire, est un excellent brut sans année rosé.
Cela fait désormais plus de trois ans que Richard Geoffroy a laissé les rênes de la maison. à Vincent Chaperon, qui a en charge de faire perdurer la légende.
Un style unique, une régularité impressionnante et des volumes qui permettent une très large diffusion mondiale, "Dom Pé est plus qu'une simple marque de champagne: un emblème du luxe à la française et une formidable locomotive pour toute la région.
Que F'on soit fan ou non de son goût reconnaissable entre tous, avec ses délicates notes beurrées et grillées, Dom Pérignon demeure une référence incontournable.
Les vins: nous avons reçu les mêmes millésimes que l'an passé, cela nous permet de les redécouvrir avec beaucoup de plaisir. Plénitude 2003 n'en finit pas de nous surprendre par son évolution positive.
La cuvée est représentative d'un millésime qui a marqué le changement chez Dom Pérignon vers une réduction moins prégnante et davantage d'ouverture sur les vins.
Même s'il reste bien équilibré, le millésime 2012 s'est un peu refermé depuis l'an dernier. Ce vin de grand potentiel demeure un peu strict et réclame de la patience.
Le rosé 2008 reste une vraie signature de la maison.
C'est un vin étincelant, doté d'une grande finesse et d'une belle complexité.
Au fil des ans et sous la houlette de Fabrice Rosset, son président, cette vénérable maison, dans le giron de la famille Rouzaud (champagnes Louis Roederer), trace son sillon et impose la régularité de sa gamme toujours impeccable.
Deutz colle à son terroir pour produire des champagnes à dominante de pinots harmo-nieux, pleins et déliés (fermentations malolactiques faites), sans artifice. La gamme homogène épouse son époque avec moins de vins de réserve dans l'assemblage du brut.
Maitresse des raisins noirs, Deutz se fait aussi une spécialité d'un vineux blanc de blancs avec le brillantissime Amour de Deutz. Le style du brut Classic (86 % des volumes produits par Deutz), l'un des meilleurs en Champagne, a été rajeuni tout en demeurant singulier, bien typé pinot. Les rosés sont dans une forme resplendissante.
Les vins : la gamme dégustée nous déçoit et la deuxième étoile est vacillante. L
a maison nous a fait parvenir des 2011 et 2015 empruntés dans les saveurs par le caractère végétal et rustique de ces millésimes.
Nous nous posons les questions du bien-fondé de revendiquer ce genre de millésimes. Amour de Deutz 20ll est loin d'être la plus belle définition de la cuvée.
Le blanc 2015 est marqué par la pyrazine. Dans ce même millésime, le rosé s'en sort mieux. Nous avons apprécié le brut William Deutz 2013, une belle définition de la tension de ce millésime tardif, à l'inverse du parcellaire Meurtet, qui porte trop les stigmates de 2015.
Porté par la dominante de chardonnay, le rosé Amour de Deutz 2013 se présente comme un vin subtil et détendu.
Brut Classic reste une valeur sûre de cette maison.
Le vignoble de Champagne Pehu Simonet regroupe 5 hectares, majoritairement de Verzenay : « Mes vignes se situent en cœur de terroir. Le résultat d’échanges et de transactions habiles des générations qui m'ont précédé. Ils ont bien travaillé! » Si David Péhu fait un peu de négoce, la presque totalité de son approvisionnement reste son propre vignoble, ce qui lui offre l'assurance de travailler avec des raisins dont la maturité est conforme au style de vin recherché. David tient en effet à réaliser un Travail précis sur la fraîcheur qui débute dès le stade de la viticulture, à travers le développement d'un palissage plus en hauteur pour ne pas devoir à rogner les vignes. Outre l'intérêt de l'expansion aérienne de la vigne pour le développement racinaire, celle-ci procure davantage d’acidité.
Cette préservation de la fraîcheur naturelle du raisin, atout majeur de la face nord, dont il a donné le nom à l'une de ses cuvées, lui permet de ne pas avoir à bloquer les fermentations malolactiques. « J’ai assez d’acidité pour me permettre de les laisser se déclencher naturellement si elles doivent se faire, cela m'évite d'ajouter un supplément de sulfites. » En conversion bio depuis presque trois ans, Pehu Simonet n'a pas rétro- pédalé malgré l'attaque de mildiou inédite de l'été 2021. « J'ai connu l'époque où on demandait aux viticulteurs d'inonder la Champagne de raisins. Dès que j'ai eu les rênes de l'exploitation, j'ai pris le contre-pied en expérimentant les vendanges en vert.
Face Nord
Fins Lieux n°1
Les vignes puisent leur énergie dans les sols calcaires de la Côte des Blancs pour donner typicité et caractère à nos Cuvées. Le retour au travail du sol pour en assurer son entretien a incité nos vignes à ancrer plus profondément leurs racines. Convaincus que la terre de Vertus est la source de la palette aromatique de nos Champagnes, nous limitons nos interventions pour le maintien des équilibres naturels et préserver la vie de nos sols.
En 2016, la volonté de convertir notre vignoble à la viticulture biologique s’est imposée comme une évidence. Le respect des traditions, du terroir et de son environnement sont les bases de notre démarche
Blanc de Blancs
Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Brut Blanc de Blancs est le fruit de l’assemblage de nos parcelles les plus récemment plantées comme La Puce, Les Mazaux, Clou ou encore Les Lyonnais. La jeunesse de ces parcelles confère dynamisme et fraîcheur au Brut Blanc de Blancs.
Sa mousse vive et crémeuse persiste et révèle des arômes floraux et de fruits à chair blanche.
Il passera au minimum 24 mois dans nos caves avant le plaisir de la dégustation durant un apéritif en famille ou entre amis.
Rosé Brut
Le Brut Rosé de l’assemblage du Coteau Champenois Rouge et du vin de base de Champagne 100 % Chardonnay. Le Pinot Noir n’est pas majoritaire à Vertus mais il s’y plait beaucoup et produit des raisins matures au fruité puissant et gourmand. Cela permet d’élaborer le Vertus Rouge assemblé à hauteur de 20 % avec des vins de réserve de Chardonnay.
Nos parcelles de Pinot Noir sont très peu productives et nous prenons le plus grand soin de leurs raisins pour les rendre très colorés, gorgés de sucre et de saveur.
Rosé de Saignée
Une année, un caractère, une expérience.
100% Pinot Noir de Vertus, le suivi rigoureux de la macération pour extraire le fruité et la couleur des raisins.
Millésime 2010
Les parcelles situées au Cœur du Terroir de Vertus sont mises à l’honneur dans notre Millésime.
Nous avons besoin de parcelles bien implantées et pleines de sagesse pour que le caractère du sol, du Chardonnay et du climat s’exprime librement et rendent unique chaque année. La maturité des raisins doit être parfaite pour l’élaboration de cette cuvée.
Les Grillettes
Nous ne sommes que locataires de notre Terre.
100% Chardonnay, cette cuvée est le fruit de la sélection des raisins de notre parcelle Les Grillettes.
Très attachée à cette terre c’est Delphine BRULEZ, ingénieur agronome et œnologue, qui la pérennise aujourd’hui avec une évolution naturelle vers la viticulture biologique.
Aller jusqu’au bout d’une démarche particulière au travers des millésimes pour créer la singularité Louise Brison a demandé et demande encore beaucoup de courage et d’obstination…
L'extra Brut Millesime 2015
Le Millésime Louise Brison 2015 est une cuvée extra brut qui offre à la fois beaucoup de fraîcheur, mais aussi une certaine complexité sur le palais. La maison Louise Brison élabore uniquement des cuvées millésimées qu’elle ne propose à la dégustation qu’après un vieillissement d’au moins 6 ans dans les caves de la maison. Vinifiée et élevée sous bois pendant environ 9 mois sur lies.
Impertinente Rosé
Champagne Louise Brison, rosé de macération au style affirmé issu uniquement de Pinot Noir. Des raisins venus des parcelles de la maison situées essentiellement sur le terroir de Noé-Les-Mallets, dans la Côte des Bars. Cette cuvée est vinifiée et élevée sur lies, en fûts de chêne pendant 9 mois afin de développer sa complexité aromatique. La fermentation malolactique n’est pas réalisée.
Tendresse
La cuvée Tendresse 2012 de Louise Brison est un champagne élégant et complexe à la fois. La maison Louise Brison élabore uniquement des cuvées millésimées qu’elle ne propose à la dégustation qu’après un vieillissement d’au moins 6 ans dans les caves de la maison. Vinifiée et élevée sous bois pendant environ 9 mois sur lies. Vinifiée et élevée sous bois pendant environ 9 mois sur lies. L’année 2012 est une année solaire, donnant des vins expressifs et généreux. C’est une cuvée sans dosage, afin de laisser le vin s’exprimer totalement.
Installée à Mareuil-sur-Aÿ, dotée d'un joli vignoble sur des terroirs prestigieux, la Maison Billecart-Salmon perpétue son histoire familiale. Son indépendance lui permet d'afficher une marge de progression d'année en année, tout en agrandissant les volumes de production. La maison continue d'innover en cave avec la création en 2018 de chai foudres qui vient compléter un chai barriques réalisé en 2010.
Mathieu Roland-Billecart, de la septième génération, conduit la maison, épaulé par Antoine Roland-Billecart. Denis Blée s'occupe du vignoble et Florent Nys est le chef de cave. Sans oublier le travail exceptionnel qu'effectue Alexandre Bader auprès de la grande restauration et des sommeliers pour faire connaître cette belle maison.
Les vins: nous aimons Brut Sous Bois pour sa palette libre et détendue, la bouche impose sa dimension sphérique et sans mollesse.
Brut Réserve demeure plus timoré, derrière un dosage un plus dissocié. Brut Rosé reste une valeur sûre de la gamme, avec ce fruit classique et si fédérateur.
La cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 est une bombe de complexité et de subtilité. La cuvée Nicolas François 2007 évolue avec le temps, et progresse vers un profil bien plus pâtissier et large, qui manque un peu d'énergie sur la fin de bouche.
Vintage 2013 transmet bien la tension du millésime, sans tomber dans la dureté.
Le groupe Laurent-Perrier Delamotte, Salon, De Castellane, Jeanmaire, etc.), cinquième groupe de Champagne, a été le plus innovant sous l'ère de son fondateur Bernard Nonancourt, disparu en 2010 et auquel ont succédé ses filles. L'historique chef de cave, Michel Fauconnet, gardien du goût "L-P." construit autour du chardonnay, a tiré sa révérence. Le vignoble propre ne couvre que 10 % des approvisionnements.
Aromatique, vive, à la fermentation malolactique faite partiellement, la gamme est pour beaucoup dans le succès mondial du champagne apéritif, en blanc comme en rosé.
Les vins: nous le répétons depuis plusieurs années, mais le style et le profil des cuvées de la maison Laurent Perrier doivent évoluer. Trop de vins peinent à libérer arômes et saveurs.
Ce style volontairement réducteur peut être respectable, mais il engonce davantage les vins qu'il ne les ouvre. Ultra Brut offre un style détendu, grâce à des chardonnays plus lisibles dans la phase aromatique, et la bouche s'en trouve plus large.
Le brut 2012 affiche le joli potentiel d'un millésime mûr, avec une bouche plus sphérique et plus accessible, tout en en gardant sous le pied.
Grand siècle N°25 s'avère plus grillé et sur la noisette torréfiée que l'édition 24, à ce stade.
Le vin reste à l'aube de ses expressions.
Hélène considère son patrimoine comme l’ancre dans la mémoire de ce bastion vinicole.
« Mon arrière-grand-père et mon grand-père étaient agriculteur et marchands de vin. Ils ont compris que le terrain de Montgueux était propice à la culture de la vigne. En 1919 ils produisaient 600 litres de vin, soit trois barriques qu’ils vendaient à la Marne. »
Célébrer le génie de ceux qui ont été là au moment où l’aventure devait être écrite est son fer de lance. Elle rend au présent le cadeau reçu de ces prédécesseurs.
« Je sais que mon grand père, m’a porté dans ses bras, mais il est décédé lorsque j’avais quelques mois. Pourtant, je sais que c’est lui qui m’a transmis la passion qu’il avait hérité de son père. » Au-delà de ce caractère passionné, Léon Beaugrand lui transmet sa détermination.
Réserve Brut
Champagne Beaugrand - Réserve Brut, ce Champagne Blanc de Blancs exprime toute l’ampleur du Chardonnay de Montgueux. Onctueux, intense et d’une grande complexité il présente une belle évolution.
Rosé Brut
Champagne Beaugrand - Rosé Brut, ce Champagne de terroir allie la finesse du Chardonnay et la puissance du Pinot Noir au fruité de notre Pinot Meunier vinifié en rouge.
Carte Blanche Brut
Exclusivement élaboré à partir de nos Chardonnay de Montgueux.
Champagne Beaugrand - Carte Blanche, à maturité, ce Champagne Blanc de Blancs de tous les instants est souple et fruité.
Exploitation familiale de père en fils depuis quatre générations, le domaine est dirigé par Maëlle et Jean-Christophe Delavenne. Le vignoble se situe sur trois communes classées grand cru Bouzy depuis 2014 et les vignerons respectent au mieux l’environnement en utilisant principalement des molécules naturelles.
Les Mi-Côtes
Cépages : 60% Chardonnay et 40% Pinot Meunier.
Assemblage de vins vinifiés en fûts de chênes avec une fermentation en levures indigènes.
Elevage sur lies et fermentation malolactique spontanée.
Les liqueurs de dégorgement sont faites à partir de nos vins vinifiés en fûts
de chêne et de sucre de canne origine France
Champagne Rare Longtemps présentée comme la cuvée haut de gamme de la maison Piper-Heidsieck, Rare est désormais une entité à part entière (comme l'est Dom Pérignon vis-à-vis de Moët et Chandon). Objectif : positionner cette marque dans l'univers des champagnes de luxe et des cuvées d'exception produites exclusivement dans les grandes années. Pour mener à bien ce projet, la famille Descours, propriétaire de la marque, a confié les commandes à un chef de cave brillant et expérimenté : Régis Camus. Ce dernier a un défi: faire briller l'iconique couronne qui habille la bouteille au firmament champenois.
Les vins: nous sommes surpris dans le bon sens du terme par la tenue du millésime 2006.
Certes il est en magnum et nous connaissons tous l'importance de ce contenant sur l'évolution des vins. Force est de constater que c'est un vin qui se livre avec une belle complexité dans un profil à boire aujourd'hui. Le millésime 2008 est plus contenu par la fraîcheur et sa dimension crayeuse. Le nez épouse bien ce millésime sans être austère. La bouche est encore ciselée et demande de s'arrondir. Le rosé 2012 est un joli vin avec ses nuances fruitées, mais aussi d'hibiscus et cette pointe orientale dans les arômes. La bouche se dévoile sur cette base de 70 % chardonnay qui lui communique ce tactile fin et crémeux.
Fidèle à la tradition, la Maison Henri Giraud a reconstitué des fûts de chêne avec du chêne d'Argonne pour faire vieillir ses cuvées, et avec une préférence pour les essences de bois locales, elle a choisi de mettre en valeur un terroir complet qui donne à ses Champagnes un caractère boisé très particulier. Amateurs de vins, de champagnes complexes, cette maison est faite pour vous. Certains vins bénéficient d'un vieillissement en amphore de terre cuite ou de grès.
Esprit Nature
Retrouver le plaisir simple de partager un verre avec la Cuvée Esprit Brut Nature signé champagne Henri Giraud.
Ce vin brillant porte haut le drapeau de l’engagement de la maison Henri Giraud, pour la protection de la nature et de la santé humaine. Son emblème, le Chêne de papier décrit la fragilité du vivant, mais aussi la capacité de l’Homme à le reconstruire.
Blanc de Craie
La Cuvée Blanc de Craie de la Maison Henri Giraud est une cuvée d'exception issue des meilleurs terroirs de la Montagne de Reims. Élaborée uniquement à partir de Chardonnay, elle sublime ce cépage en lui donnant une nouvelle facette, véritable alliance entre le côté gras du fruit et la minéralité de la craie.
Hommage au Pinot Noir
Le Champagne Henri Giraud "Hommage au Pinot Noir" Le Pinot Bleu appelé aussi petit doré à Aÿ, tant les points dorés collés sur sa pruine brillent à la vendange, est d’une telle complexité, fraicheur, élégance, qu’il est devenu le graal que tout grand vin voudrait atteindre. Un vin, qui va puiser si loin à ses origines dans un lit de coccolithes stratifiées là il y a 90 millions d’années, mérite le respect.
Dame Jane
C'est une Cuvée atypique avec une vinification en "Dame-Jane" : une jarre en terre cuite utilisée par les marchands (de la Cité Perse de Damghan francisé en Dame-Jeanne située sur la route de la soie) jusqu'au Moyen Age en Europe, puis remplacée par le fût.
Plus de 35 amphores sont maintenant dédiées à la vinification et l’élevage de Dame-Jane au Champagne Henri Giraud.
Fût de Chêne MV 17
La Cuvée Fût de Chêne MV17, emblème du champagne Henri Giraud est une cuvée fondatrice dans l’histoire de cette maison tant elle définit son style. La cuvée Fût de Chêne MV17 (pour Multi Vintage base 2017) est donc construite autour de la vendange 2017 qui représente les 2/3 de l’assemblage, complétée par des vins venant d’une réserve perpétuelle débutée en 1990.
MV Rosé
La cuvée Fût de Chêne Rosé MV vient compléter le haut de la gamme de la maison de Champagne Henri Giraud. Élaborée sur les même bases que la cuvée Fût de Chêne MV, elle profite de l’ajout de vin rouge de l’année 2005 issu de vieux pinots noirs situés sur une parcelle de la commune d’Aÿ. Ultime touche d’élégance, une agrafe en or rose gravée au diamant couronne ce flacon original.
Nichée à Damery, à quelques kilomètres à peine d’Épernay, la Maison Maurice Choppin sublime les terroirs singuliers de la Vallée de la Marne depuis plus de 7 générations. Fier de son héritage familial et de son approche hautement respectueuse du Vivant, Benjamin Choppin façonne des vins naturels et identitaires qui expriment à la fois puissance, rondeur et équilibre. Inspiré par la Belle Champagne, celle qui valorise un patrimoine exceptionnel et met en lumière le métier de vigneron, ce révélateur de terroirs vous invite à découvrir son univers authentique et solaire.
Les Mi-Côtes
La cuvée Mi-Côtes du Champagne Maurice Choppin est un assemblage de vins vinifiés en fûts de chênes, vieilli en cave 36 pendant mois. Un Champagne de caractère aux nombreuses qualité.
L'Âge et la Raison
La complexité de l’assemblage champenois
La cuvée L'Âge et la Raison du Champagne Maurice Choppin est un assemblage de vins vinifiés en fûts de chênes, issu des vignes de Damery uniquement. Un Champagne au dosage extra-brut qui renferme une réelle complexité.
Pionnier de la biodynamie en Champagne depuis 1989, la famille Fleury élabore à partir de ses vignobles et des achats de raisins bio de savoureux champagnes à dominante de pinot noir.
Leur vignoble barséquanais prend de l'âge et la viticulture mise en place apporte un supplément de saveurs à des jus vinifiés en partie sous bois, sous liège (Boléro, extra-brut millésimé) et sans soufre pour certaines cuvées.
Atypique dans l'univers champenois, cette maison visionnaire exprime dans une gamme savoureuse la rondeur et la maturité du pinot de l'Aube.
Jean-Sébastien Fleury a repris avec brio le flambeau de son père Jean-Pierre, biodynamiste respecté par ses pairs.
Les vins : le coteaux-champenois rosé séduit par son fruit et son volume de bouche, sa dimension tannique lui donne le profil d'un clairet.
Le Rosé de saigné propose un joli nez : il tire tous les avantages de la macération dans la dimension du fruit et de la bouche sans en avoir la dureté tannique.
Cépages Blancs 2011 est une bouteille à boire, son évolution vire sur l'empreinte végétale du millésime qui reste marquée en fin de bouche. Destiné à la table, Variation est un vin très intéressant qui impose un volume et une puissance de qualité. Le blanc de noirs base 2017 expose le jus de qualité d'un pinot jovial à la mousse crémeuse. Bolero 2008 ne possède pas la tension du nord de la champagne, mais le jus impose sa complexité et son volume.
Une formule résume la vision de Francis Égly:
Les vignes, c'est comme les chevaux : si tu veux bien les maitriser, il faut les faire naitre." En bon cavalier-éleveur, ce producteur dispose d'un vignoble approchant les 40 ans d'âge, construit par sa famille autour de sélections massales remarquables, à l'origine de la saveur rare de ses raisins et donc de ses champagnes. Depuis trois générations, la famille a édifié un patrimoine de vignes en grand cru à Bouzy.
Verzenay et surtout Ambonnay, au cœur du terroir. En premier cru, elle dispose de pinot meunier sur le terroir de Vrigny, dans la vallée de la Marne. À rebours d'une Champagne qui vend ses bouteilles de plus en plus jeunes.
Francis Égly, à la suite de son père Michel, construit patiemment un trésor qui lui permet de commercialiser ses bruts après quatre ans de vieillissement, et ses millésimés au-delà de six ans.
Les champagnes sont toujours admirablement menés, habillés par des élevages en füts suivis de longs vieillissements sur lattes qui ont fait leur réputation.
Les vins : une nouveauté judicieuse pour débuter la dégustation ! La contre-étiquette précise la composition des champagnes, et notamment l'année de base.
Construit autour d'une dominante de 2017, Les Prémices (massif de Saint-Thierry) se montre déjà très doré et affiche une évolution aromatique marquée sur une bouche tendre. II faut le boire dès à présent. On monte en puissance avec la nouvelle cuvée Les Vignes de Bisseuil (base 2016), finement maitrisé, qui parvient à dompter l'ampleur riche du cru jusqu'à une allonge savoureuse.
De retour en Montagne de Reims, Grand Cru (base 2016) pousse plus loin encore une trame admirablement ciselée : il est doté de solides saveurs et d'une bulle d'une extrême délicatesse.
Le rosé (base 2016) s'affirme par son élan structuré et profond, laissant une bouche sans aucun excès de richesse. VP (base 2013) repose sur une admirable patine grillée et la sensation ferme et austère du millésime. Un grand classique champenois.
Finement fumé-lardé grâce à un élevage en füt singulier, le blanc de noirs W (base 2014) s'élance avec puissance et race incomparable, et promet beaucoup pour la garde. Terminons avec l'Am-bonnay rouge 2020, d'une gourmandise et d'une profondeur incomparables.
Ce domaine du nord-ouest de la Montagne de Reims se singularise par une viticulture exemplaire, proche du bio, au service de champagnes expressifs, de caractère, issus de sélections et de vinifications parcellaires. C'est le résultat d'un travail familial rigoureux, effectué par Raphaël Bérêche, le vinificateur, et son frère cadet Vincent, responsable du vignoble, qui s'inscrivent parmi les vignerons les plus ambitieux de Champagne.
Initiés par leur père Jean-Pierre (il y a plus de vingt ans), les élevages en füt et en demi-muid n'ont pas été délaissés par les frères Bérêche.
Sur un terroir à dominante de pinot noir et de meunier, à l'expression naturellement solide, la recherche de la maturité ne se fait jamais au détriment de la tension en bouche. Les dosages sont impalpables.
Nous vous recommandons de laisser ces champagnes un à deux ans en cave avant de les ouvrir.
Les vins: à la fois dynamique, vineux et mené avec une grande précision de saveurs, le brut Réserve est l'un des plus ambitieux de sa catégorie.
Toutes les cuvées de lieu-dit bénéficient d'un vieillissement sous bouchon liège pour gagner en patine et texture crémeuse.
Le meunier de Rive Gauche 2017, charnu, affiche, malgré une élaboration au cordeau, une certaine fragilité aromatique due au millésime et de la fermeté.
L'historique Le Cran 2014 (pinot noir et chardonnay de Ludes) évolue avec une patine grillée séduisante, une vinosité profonde et une fine oxydation andalouse. Voici un très beau champagne automnal. Superbe série de grands crus en 2016, à commencer par Mailly-Champagne, dont l'équilibre fuselé, froid, est doté d'une profonde intensité de saveurs.
Naturellement plus mûr, Ambonnay n'a pas le même élan et dessine des courbes généreuses, presque plantureuses. Première aventure dans la côte des Blancs avec Cramant (deux parcelles cultivées par les frères Mignon). Superbe exotisme aromatique de ce champagne mûr, bien nourri par ses lies, voluptueux et dynamique.
Quelle nouveauté ! Le très joli coteaux-champenois 2019, pulpeux et dénué de toute esbroufe, s'avère une vraie gourmandise, à l'allonge extrêmement savoureuse.
Installé à Vertus, Pascal Doquet cultive ses vignes en bio sur de magnifiques terroirs de la cote des Blancs (en grand cru au Mesnil-sur-Oger et en premier cru a Vertus, Bergères-les.
Vertus et au Mont Aime) et dans les cotes du Perthols, dans le secteur de vitry-le-François. Le style de ses chardonnays est résistant (levures indigenes).
la unification se fait partiellement en vieux fût, la fermentation malolactique est généralement effectuée, le dosage est a minima (de 3,58 6 8/) apres des vieillissements longs en cave, issus de savants et sages assemblages d'années.
Quel domaine peut prétendre proposer des 2004 aussi rayonnants? Ses champagnes sont entiers, sincères, précis dans la restitution des saveurs, dotés de longues finales crayeuses et racées. Des airs du Jura avec une identité champenoise hors du commun.
Les vins: superbe entrée en matière, Arpège (66 % de 2015) annonce la chair bien mûre et dynamique du reste de la gamme.
Diapason (2014, 2013, 2012) grand cru du Mesnil, dévoile une sève extraordinaire et une salinité à la fois stimulante et rassurante.
Direction les millésimés, avec une série du solaire millésime 2009 admirablement mené : Le Mont Aimé, tout en rondeur et richesse, doté d'une finale finement minérale insistante et longue; Vertus s'affirme dans un registre plus exotique et charmeur, avec une réelle finesse de bulle, tout en dentelle; on atteint la plénitude avec le Mesnil-sur-Oger Cœur de Terroir, un blanc de blancs dense en extraits secs, resplendissant de salinité et de profondeur, une évidence claire comme de l'eau de roche qui inscrit ce champagne parmi les plus grands vins.
Quelle émotion ! Terminons avec un 2004 tout juste sorti de cave, en droite ligne du lieu-dit Champ d'Alouette au Mesnil, remarquable d'élégance et de concentration dans ce millésime aux rendements généreux. La gamme offre des champagnes magnifiques, destinés aussi bien à la table et à la garde qu'à la méditation.
Pol Roger est une icône authentique de la Champagne, exemplaire par la précision, la générosité et la régularité de sa gamme. Le vignoble est planté notamment sur les coteaux d'Épernay, en Côte des Blancs, ainsi qu'à Mareuil et a Ambonnay : autant de terroirs sources de haute qualité et de régularité. Les trois cépages sont présents par tiers, comme pour les achats (un équilibre qui se retrouve dans les
cuvées): les fermentations malolactiques sont systématiques (ce qui apporte de la rondeur): es débourbages se font à froid (pour l'intensité aromatique).
Pol Roger est la dernière maison de cette taille à remuer manuellement sur pupitre ses 18 million de bouteilles annuelles dans ses 75 km de caves Sparnaciennes. Les cuvées se différencient à travers le viellissement des vins de réserve, ainsi que par l'origine des crus. Pol Roger a retrouvé le style et la générosité des vins qui ont fait sa gloire.
Les vins: nous sommes déçus par la dimension des vins sur le millésime 2015. Le blanc de blancs est marqué par le millésime avec ces amertumes végétales dans la finale. Vintage est bien mieux géré et affiche une tout autre envergure de bouche sans atteindre la race des 2013.
Le rosé est marqué par un fruit sincère et juteux, mais le fond du nez et la bouche subissent les stigmates du millésime. Sir Winston Churchill 2013 réclame de la patience. Le vin, trop étriqué pour le moment, doit se détendre; nous n'avons aucune inquiétude à ce sujet Brut Réserve confirme cette année, derrière une bulle gracieuse qui lui donne un certain charme. Ouverte, la cuvée extra-brut Pure se présente sur une jolie complexité et une plénitude de bouche.
Frère et sœur, Antoine et Anne Malassagne ont porté par légères touches cette petite maison vers de hauts niveaux qualitatifs. Les vins s'orientent d'ailleurs davantage vers un style "vigneron" que "maison".
Élevages sous bois pour certaines cuvées et dosages faibles permettent de produire des vins vibrants et profonds, marqués par leurs origines. La gamme est complète et très cohérente. La mention MAG suivie d'un chiffre, qui figure désormais sur une partie des bouteilles renseigne sur l'année de base de la cuvée, à laquelle sont ajoutés des vins de réserve conservés en magnum sous liège. Un détail qui n'en n'est pas un, et confère aux vins une touche de complexité supplémentaire. Ces bouteilles s'épanouissent particulierement bien à table.
Les vins: la dégustation confirme le niveau de cette cave et l'homogénéité des vins. Le rosé, de plus en plus raffiné, prend une dimension supplémentaire avec une année d'évolution.
Le blanc de blancs 2012 garde cette énergie tout en arborant la patine du temps.
Gentilhomme 2013 est une belle bouteille pour ce millésime froid, l'année supplémentaire détend les arômes et les saveurs. Les Aventures, issu de cette parcelle de Chouilly, composé des millésimes 2008 et 2009, arbore une définition proche d'une bonne mazanilla pasada: une complexité incroyable sur le beurre rance, les épices et les fruits sec torréfiés.
La cuvée brut nature
MAG 17 reste un vin sérieux dans sa conception, mais l'harmonie gustative est moins aboutie et quelques amertumes de fin de bouche apparaissent.
Le groupe de luxe LVMH, propriétaire depuis 1987, a fait de Veuve Clicquot la deuxième marque de champagne en volume avec son célèbre brut Carte Jaune (premier champagne vendu aux Etats-Unis). La maison possède des vignobles en premier et en grand cru, surtout destinés aux cuvées millésimées et à La Grande Dame.
Marqués par le pinot noir, les vins de Clicquot sont historiquement réputés pour leur bouche vineuse et structurée.
Didier Mariotti, venu de
G. H. Mumm, a succédé à Dominique Demarville comme chef de cave.
Les vins : Carte Jaune se dévoile derrière un nez classique sur des notes grillées de réduction et l'empreinte dominante du pinot noir. Les vins de réserve jouent leur rôle et détendent un peu la bouche, à la trame typique du style de la mai-son. Même constat sur le rosé, porté par son intensité fruitée et sa puissance de bouche. La Grande Dame 2012 poursuit sa lente évolution.
Elle affiche une belle profondeur, ne vous précipitez pas.
LVMH est le plus puissant des acteurs champenois par l'étendue de son vignoble (environ 1200 hectares, seulement un quart de ses besoins i) et la diffusion de ses marques (Moët, Veuve clicquot, Ruinart, Krug, Mercier). Dans cette galaxie, Moët est le champagne le plus vendu au monde, avec comme porte-drapeau le brut impérial qui représente 85 % de sa production. Sous la houlette de l'excellent chef de cave Benoit Gouez, Moët fait preuve d'une régularité vraiment impressionnante, au regard des volumes produits.
Des vins au crémeux, aux notes grillées et citronnées qui rassurent les consommateurs où qu'ils soient dans le monde. Aux côtés du brut Impérial, la maison livre des Grand Vintage qui gagnent millésime après millésime en définition et en profondeur.
Les vins : nous avons reçu peu de nouveaux vins à déguster cette année par rapport à l'édition précédente, mais restons positifs: il est intéressant de juger les cuvées avec une année de recul. Le millésime tardif qu'est 2013 gagne en complexité avec le temps et parvient à se défaire de son style engoncé, provoqué par la rectitude du millésime.
Grand Vintage 2013 en est la parfaite démonstration, il se libère.
Le rose 2013 est une jolie bouteille qui gagne en dimension.
Rosé Impérial est certainement un des rosés les mieux gérés dans les grandes maisons: encore jeune, son dosage est un peu decalé, mais sa structure tannique finale nous rassure sur son potentiel.
Brut impérial n'est plus sur la réduction, la patine lui donne cette ouverture de qualité, brioché, aux fruits secs.
Les vins de réserve se font sentir et la bouche gagne en lisibilité.
Acquise en 2012 par un couple d'Américains passionnés, cette petite maison qui était tombée dans l'oubli trace sa route et renaît de ses cendres grâce à des vins de très belle personnalité. Les cultures sont menées en biodynamie et les achats s'opèrent auprès de vignerons en bio ou biodynamie. Élevages partiels sous bois, doses de soufre et dosages bas, les cuvées produites ici sont dans l'air du temps.
Les vins : nous sommes heureux de déguster la cuvée Abyss en 2016, qui possède bien plus de race et de profondeur que le 2011. Ce millésime possède un éclat et une pureté qui brillent par leur sincérité.
La bouche reste ciselée et contenue, mais nous n'avons aucune inquiétude, le potentiel est là.
Les 2015 nous surprennent agréablement, la maison a bien géré ce millésime compliqué. Les bruts sans année sont sans reproche: le blanc assume son côté détendu, fédérateur, largement dominé par les noirs; mais notre préférence va pour l'extra-brut rosé, pour la dimension du fruit et son harmonie.
Rosé de Saignée reste un exercice de style qui peut plaire, mais nous trouvons l'ensemble un peu rustique dans les arômes et les saveurs, et durci par la perception tannique.
Extraits de la revue du Vin de France
Déguster un bon champagne, c’est un moment de plaisir et de partage à savourer entre amis ou en famille. Mais avec la multitude de marques et de références proposées, il n’est pas toujours facile de faire son choix. Pas de panique, nous avons sélectionné pour vous les 50 meilleures marques de champagne au monde. À vous de découvrir les champagnes qui feront votre bonheur !
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Champagne PEHU SIMONET l’art de préserver la fraîcheur
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