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… c’est-à-dire frais, à 8 ou 9°C. Certaines cuvées se révéleront toutefois davantage autour de 10 voire 12°C comme les vieux millésimes ou les cuvées spéciales. L’idéal reste de plonger la bouteille au 2/3 dans un seau à glace durant 20 min.
À défaut, rafraîchissez votre bouteille dans les parties les moins froides de votre frigo pour préserver les qualités du vin à la dégustation. Évitez le congélateur à tout prix !
… et avec le sourire ! Pour ouvrir la bouteille, il faut l’incliner légèrement et dégager la boucle du muselet. Enlevez ensuite le muselet et son habillage tout en maintenant le bouchon avec son pouce et la bouteille droite. Puis, toujours en tenant fermement le bouchon, saisissez le corps de la bouteille et tournez-la pour dégager doucement le bouchon du goulot
sans le laisser échapper. Normalement, c’est plutôt un délicat « pschitt » que vous devez entendre, et non pas le fameux « pop » ! Enfin, pensez à goûter le champagne avant de le servir.
… lavés à l’eau chaude. Dans un verre lavé au lave-vaisselle, les bulles ne s’épanouissent pas comme elles le devraient.
Le mieux est de laver le verre à l’eau chaude, sans produit et de le laisser sécher. Pour éviter les traces de calcaire, on peut le laver à l’eau chaude avec un peu de vinaigre blanc.
… c’est-à-dire dans une flûte. Il est conseillé de déguster le champagne dans des verres en forme de tulipe ayant un contenant important (20 à 30 cl) pour laisser aux bulles la place d’évoluer et permettre aux arômes de s’exprimer.
… en tenant la bouteille par la base et non par le col.
Le cérémonial du service du champagne est tout aussi important que le champagne lui même. Il faut tenir la bouteille d’une main par le fond qui comporte une cavité conique appelée la piqûre. Pour faciliter le service, on peut mettre son pouce dans la piqûre.
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