Les Différents Types et dosages de Champagne : Un Guide Complet

Le Champagne Brut Sans Année (BSA) représente une catégorie essentielle dans l'univers du champagne, caractérisée par sa polyvalence et son style constant, qui reflète fidèlement l'identité de la maison productrice. Ce type de champagne, qui constitue environ 80% de la production de la région, est élaboré à partir d'un assemblage méticuleux de vins de réserve de différentes années, permettant ainsi de maintenir une qualité et un goût constants malgré les variations climatiques annuelles. Les cépages utilisés pour sa production incluent le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier, ce qui contribue à la richesse de sa palette aromatique.

• Niveaux de sucre : Le Champagne Brut Sans Année se distingue par sa faible teneur en sucre, avec moins de 12 grammes par litre. Cette catégorie englobe le Brut Nature (0-3 g/L), l'Extra Brut (0-6 g/L) et le Brut (0-12 g/L), offrant une expérience gustative plus sèche et raffinée.
• Procédé de fabrication : La création du BSA implique une étape cruciale de dégustation des vins clairs par le chef de cave, qui sélectionne ceux qui composeront le champagne Sans Année et ceux destinés à la production de Millésimé. Cette sélection est fondamentale pour préserver le style de la maison. Le dosage précis de la liqueur de dosage avant l'embouteillage est également déterminant pour le profil gustatif final.

L'exemple du Champagne Brut Sans Année 'Sans Année' par Nowack Champagne illustre parfaitement l'approche artisanale de ce type de champagne, avec un assemblage de 60% de Pinot Meunier et 40% de Chardonnay, et une base vintage de 2017 complétée par 40% de vins de réserve des années 2012 à 2016. Ce champagne met en valeur le terroir de Vandieres et est produit de manière organique, sans chaptalisation, collage, filtration, ou stabilisation à froid, et avec une fermentation spontanée grâce aux levures naturelles.