Du quart de 20 cl, servi en portion individuelle, au melchisédech de 30 litres, qui pèse plus lourd qu'un enfant, le champagne existe dans une douzaine de formats. Les plus courants sont la demi-bouteille, la bouteille de 75 cl et le magnum ; au-delà commencent les grands formats, que les maisons réservent aux fêtes et aux grandes tablées. Le tableau ci-dessous résume les contenances, l'équivalent en bouteilles et le nombre de flûtes de 12,5 cl que chaque format permet de servir.
| Format |
Contenance |
Équivalent bouteilles |
Nombre de flûtes |
Température de service |
Particularités principales |
| Le Quart |
20 cl |
1/4 |
1,5 à 2 |
8-13°C |
Portion individuelle |
| La Demie |
37,5 cl |
1/2 |
3 à 4 |
8-13°C |
Idéal en tête-à-tête |
| La Classique |
75 cl |
1 |
5 à 6 |
8-13°C |
Standard, garde 3-5 ans |
| Le Magnum |
1,5 L |
2 |
10 à 12 |
8-13°C |
Le meilleur format de garde |
| Le Jéroboam |
3 L |
4 |
20 à 24 |
8-13°C |
Prise de mousse en flacon |
| Le Réhoboam |
4,5 L |
6 |
30 à 36 |
8-13°C |
Festif, maturation lente |
| Le Mathusalem |
6 L |
8 |
40 à 48 |
8-13°C |
Garde longue et harmonieuse |
Le magnum : 1,5 litre, le format préféré des chefs de cave
Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles, et sert une douzaine de flûtes. À col et bouchon identiques, il enferme deux fois plus de vin pour la même surface d'échange avec l'air : le champagne y évolue plus lentement et garde sa fraîcheur plus longtemps. C'est le format idéal pour un dîner de six à huit personnes. Nos magnums et jéroboams de champagne sont réunis dans une même sélection, et notre guide explique quel magnum de champagne choisir.
Le jéroboam : combien de litres ?
En Champagne, un jéroboam contient 3 litres, soit l'équivalent de quatre bouteilles ou de deux magnums. Il sert environ 24 flûtes de 12,5 cl : de quoi accompagner un apéritif de vingt personnes. Attention, le nom ne désigne pas la même contenance partout : dans le Bordelais, un jéroboam contient 5 litres. Comme la plupart des grands formats, il porte le nom d'un roi de l'Ancien Testament — Jéroboam, premier souverain du royaume d'Israël.
Un jéroboam demande un peu d'organisation : mettez-le au frais la veille, couché, puis servez-le dans un grand seau rempli de glace et d'eau. Il se sert à deux mains, la main dominante sous le fond de la bouteille, en versant lentement. Dans notre cave, le Deutz Brut Classic en jéroboam et le Taittinger Brut Prestige en jéroboam font leur effet à table.
Au-delà du jéroboam : les très grands formats
Après le jéroboam viennent le réhoboam (4,5 litres, 6 bouteilles) et le mathusalem (6 litres, 8 bouteilles), puis des flacons rarement vus hors des grandes réceptions :
- Salmanazar : 9 litres, soit 12 bouteilles ;
- Balthazar : 12 litres, soit 16 bouteilles ;
- Nabuchodonosor : 15 litres, soit 20 bouteilles ;
- Salomon : 18 litres, soit 24 bouteilles ;
- Primat : 27 litres, soit 36 bouteilles ;
- Melchisédech : 30 litres, soit 40 bouteilles.
Ces très grands formats sont produits en petites quantités par quelques maisons seulement, souvent sur commande. Pour un mariage ou une grande fête, plusieurs magnums ou un jéroboam restent plus faciles à servir et à garder frais ; notre article sur le nombre de bouteilles pour un mariage aide à faire le calcul.
