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Blanc de Blancs

Cette expression est employée pour les champagnes et détermine les types de cépages employés lors des assemblages. Blanc de blancs signifie que le champagne a été élaboré exclusivement à partir du cépage blanc, le chardonnay, le seul autorisé en champagne.

Les blancs de blancs sont principalement élaborés dans la côte des Blancs, au sud d’Epernay, sur une vingtaine de kilomètres, notamment dans les communes de Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize et Oger, réputées pour la qualité de leur terroir calcaire.

qu'est-ce qu'un blanc de blanc ?

Le Blanc de Blancs, ou Blanc de Blanc, est un champagne produit exclusivement avec des raisins blancs. Cette dénomination tient son origine dans la couleur du champagne (clair) obtenue à partir de raisins blancs, généralement du chardonnay. Ce cépage est majoritairement présent dans la région champenoise de la côte des Blancs au sol calcaire. Ces champagnes sont reconnaissables par la couleur de leur robe cristalline jaune pâle et à leurs arômes, notamment lorsqu'ils sont jeunes. En vieillissant, la robe prend des teintes de couleur or. D'autres cépages utilisés dans l'élaboration du Champagne peuvent permettre d'utiliser la dénomination « blanc de blancs » dès lors que l'assemblage est exclusivement constitué de cépages blancs : cela peut être du petit meslier, de l'arbane et du pinot blanc qui sont également autorisés par le cahier des charges de l'AOC Champagne. 

Le terme de « blanc de blancs » peut être utilisé pour d'autres vins mousseux répondant aux mêmes caractéristiques que le champagne. A contrario, le blanc de noirs désigne un champagne blanc produit avec du raisin noir exclusivement. En Champagne, on utilise le pinot noir et le pinot meunier ou les deux en assemblage.

UN CHAMPAGNE UN PEU PLUS CHER QUE LES AUTRES

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Arrivé tardivement en Champagne, le champagne Blanc de Blancs est connu pour sa finesse et son élégance. La Maison Charles Heidsieck a été parmi les premières Maisons de Champagne à introduire un Blanc de Blancs millésimé en 1906, reflétant leur passion pour le Chardonnay. Cette Maison a également été la première à proposer un Brut Sans Année Blanc de Blancs issu de la récolte 1949. Avant le XXe siècle, les maisons de champagne hésitaient à produire des vins mousseux 100 % Chardonnay en raison de la mauvaise réputation des vins de la Côte des Blancs. Cependant, après la Seconde Guerre mondiale, les champagnes Blancs de Blancs ont progressivement gagné en popularité parmi les grandes Maisons. Aujourd'hui, la plupart des marques de champagne renommées proposent une cuvée Blanc de Blancs et certaines ont même fait de ce style de champagne leur spécialité.

D’ailleurs, certaines de ces Maisons ont fait de ce style de champagne leur spécialité, proposant des cuvées de très haut de gamme. Tel est par exemple le cas de la Maison Taittinger avec sa cuvée Comte de Champagne, Ruinart avec la cuvée Ruinart Blanc de Blancs ou encore la Maison Krug et sa cuvée d’exception, le Clos du Mesnil.

QUELS PLATS POUR ACCOMPAGNER LES CHAMPAGNES BLANC DE BLANCS ?

Le champagne Blanc de Blancs est un excellent choix pour l'apéritif grâce à sa vivacité, sa finesse et sa fraîcheur. Il ne submerge pas les papilles et laisse une sensation de fraîcheur en bouche pour la suite du repas. Ce champagne se marie bien avec les entrées de fruits de mer, comme les rillettes de poisson, la verrine de crevettes et le sashimi de thon. Lorsqu'il est peu ou pas sucré, le champagne Blanc de Blancs accompagne les plats fins et iodés comme les huîtres ou un plateau de fruits de mer, en soulignant la fraîcheur de la cuvée. En entrée, le champagne Blanc de Blancs se marie bien avec les saveurs du tartare de bar ou de daurade avec une touche subtile de gingembre et de fleur de sel. Ce type de champagne se marie également bien avec un ceviche de poisson ou de coquilles Saint-Jacques au citron vert et à la coriandre.

Le Blanc de Blancs est un choix approprié pour un dîner de homard car il complète la saveur iodée du crustacé par sa minéralité. La délicatesse des bulles fait également ressortir la texture de la chair fine mais ferme du homard. Par ailleurs, une Cuvée Blanc de Blancs accompagne très bien les poissons blancs comme le turbot ou la sole. Elle peut également être servie avec des crustacés grillés, associée à une sauce au beurre citronné ou à une sauce légèrement épicée pour mettre en valeur ses notes d'agrumes.

Comtes de Champagne blanc de blanc
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RUINART BLANC DE BLANCS, L'EMBLÈME DU GOÛT RUINART

Si vous êtes un amateur de champagne, alors une visite à la Maison Ruinart s'impose. Le raisin signature de cette maison de champagne est le Chardonnay, qui représente l'âme et relie toutes ses cuvées. Le Chardonnay apporte élégance, fraîcheur et légèreté au vin. Le Ruinart Blanc de Blancs est la quintessence du goût Ruinart, son assemblage unique est élaboré à partir de Premiers Crus de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et des Coteaux du Sézannais. Cet assemblage fait ressortir la finesse aromatique et la rondeur du vin, tandis que la fraîcheur et la légèreté proviennent des vins du nord de la vallée de la Vesle. Ce vin mousseux d'exception est élaboré à partir d'un assemblage de vins de Chardonnay de différentes années, dont 20 à 25% de vins de réserve des deux années précédentes. Le vin est élaboré grâce à un savoir-faire unique et à des techniques de récolte méticuleuses.

Le prix du champagne blanc de blanc peut varier considérablement, en fonction du producteur, du millésime et de la qualité du vin. LesChampagnes Grand Cru sont généralement les plus chers, avec des prix allant de 100 € à 500 € ou plus par bouteille. Les Champagnes Premiers Crus et non classés sont généralement moins chers, avec des prix allant de 50 à 150 € par bouteille.

Le champagne blanc de blanc est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, tandis que le champagne blanc de noir est élaboré à partir d'un mélange de cépages blancs et rouges. Le Blanc de Blancs est un exemple de Champagne blanc de blanc, tandis que le Blanc de Noirs est un exemple de Champagne blanc de noir.

Le Champagne Blanc de Blancs se traduit par "blanc des blancs" et fait référence au fait que ce vin mousseux est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs. Il est connu pour ses saveurs acidulées et brillantes et sa forte acidité, qui en font un vin unique et délicieux.

Un champagne blanc de blanc est un type de champagne élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, généralement du cépage Chardonnay. Contrairement aux champagnes traditionnels qui peuvent contenir des raisins noirs, le blanc de blanc est réputé pour sa fraîcheur, son élégance et sa finesse. Il offre des arômes délicats de fruits blancs et une acidité vive qui en font un choix idéal pour accompagner les fruits de mer ou les plats légers.

Le blanc de blancs est généralement plus cher en raison de sa méthode de production spécifique. Contrairement aux autres champagnes qui sont fabriqués à partir d'un mélange de raisins noirs et blancs, le blanc de blancs est exclusivement élaboré à partir de raisins blancs, souvent du cépage Chardonnay. Cette méthode nécessite une sélection rigoureuse des raisins et une vinification plus délicate, ce qui contribue à son prix plus élevé. De plus, le blanc de blancs est souvent considéré comme étant de meilleure qualité et plus raffiné, ce qui justifie également son coût supérieur.

Le blanc de blancs est généralement plus cher que le champagne traditionnel en raison de sa méthode de production plus spécifique. Contrairement au champagne, qui peut être élaboré à partir d'un mélange de raisins noirs et blancs, le blanc de blancs est exclusivement élaboré à partir de raisins blancs, généralement du cépage Chardonnay. Cette méthode de production plus restreinte et la qualité supérieure des raisins utilisés contribuent à son prix plus élevé. De plus, le blanc de blancs est souvent considéré comme plus raffiné et élégant, ce qui ajoute à son attrait et à sa valeur.

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