Le Domaine Fleury: Une Histoire de Passion et d'Innovation
Depuis 1895, le Domaine Fleury, situé dans la Côte des Bar en Champagne méridionale, perpétue une tradition viticole d'excellence. Ce domaine familial, dirigé par la quatrième génération, a su se démarquer en devenant le pionnier de la biodynamie dans la région. La Maison Fleury est reconnue internationalement pour ses champagnes d'exception, alliant savoir-faire ancestral et pratiques respectueuses de l'environnement.
Les cuvées
du Champagne Fleury
Un Terroir d'Exception dans la Côte des Bar
Le vignoble de 15 hectares de la Maison Fleury est implanté sur des coteaux argilo-calcaires, offrant des conditions idéales pour la culture des cépages emblématiques de la Champagne. Les vignes, exposées au Sud/Sud-Ouest, bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'une grande diversité de sols, contribuant à la richesse et à la complexité des vins produits.
Localisation : Courteron, village situé à 45km au sud de Troyes, dans la Côte des Bar.
Surface du vignoble : 15 hectares.
Cépages : 85% de Pinot Noir, 10% de Chardonnay, 3% de Pinot Blanc, 2% de Pinot Gris.
Une Tradition Familiale d'Excellence
Depuis sa création, le Domaine Fleury a su se distinguer par son engagement en faveur de la qualité et de l'innovation. Chaque génération a apporté sa contribution à l'évolution de la Maison Fleury.
Emile Fleury fut le premier à implanter des pinots noirs greffés dans la région, après l'invasion du phylloxera.
Robert Fleury, son fils, devient "récoltant manipulant" en 1929 et met l'accent sur la production d'un champagne de vigneron de qualité.
Jean-Pierre Fleury, qui reprend les rênes du domaine familial en 1962, introduit progressivement des pratiques culturales écologiques et se tourne vers la biodynamie en 1989. Il devient ainsi le premier producteur champenois à adopter cette approche respectueuse de l'environnement.
La quatrième génération entre en scène en 2009, perpétuant les valeurs et les méthodes respectueuses de l'environnement tout en visant l'excellence.
La Biodynamie : Une Approche Respectueuse de la Nature
La Maison Fleury a fait le choix de la biodynamie dès 1992, convertissant l'intégralité de son vignoble à cette approche respectueuse de la nature. La biodynamie, basée sur les travaux de Rudolf Steiner, est une méthode globale qui vise à rétablir l'équilibre entre la terre, la plante et l'homme.
Aspect biologique : Le Domaine Fleury privilégie les engrais organiques, le désherbage mécanique et manuel plutôt que l'utilisation d'herbicides, et limite l'usage de produits phyto-sanitaires. Cette approche respectueuse de l'environnement permet de préserver la biodiversité et de produire des raisins de grande qualité.
Aspect dynamique : La viticulture biodynamique intègre les rythmes cosmiques, tels que les cycles du soleil, de la lune et des autres planètes, dans les travaux viticoles. Cette harmonie avec les forces naturelles favorise la vitalité des sols, des vignes et des vins produits.
La Vinification : Pureté et Précision
Le processus de vinification chez Fleury est marqué par une recherche constante de pureté et de précision. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection minutieuse des raisins. Les vins sont ensuite élaborés avec le moins d'intrants oenologiques possible, favorisant une fermentation spontanée et l'expression authentique du terroir.
Vinification des vins tranquilles : Les fermentations se déroulent lentement et les vins sont élevés sur lies jusqu'au printemps, avant d'être mis en bouteille pour la prise de mousse.
Vieillissement : La Maison Fleury privilégie des élevages longs, allant de 3 à 10 ans selon les cuvées. Ce vieillissement permet aux vins de développer toute leur complexité et leur élégance.
Les Cuvées d'Exception : Un Voyage Sensoriel
La Maison Fleury propose une gamme de champagnes d'exception, reflétant l'expression unique de son terroir et la maîtrise de la biodynamie. Chaque cuvée est le fruit d'un savoir-faire ancestral et d'une passion pour l'excellence.
Sonate Extra Brut Champagne Fleury : Une cuvée d'exception, millésimée 2012, qui témoigne de la pureté et de la finesse des champagnes Fleury.
Variation 2015 Champagne Fleury : Un 100% Pinot Gris, une cuvée d'exception à la personnalité unique.
Blanc de Noirs Champagne Fleury : Un champagne Blanc de Noirs, doté d'une grande rondeur et d'une belle complexité aromatique.
Fleur de l'Europe Champagne Fleury : Une cuvée fraîche et pure, révélant toute la typicité des champagnes Fleury.
Rosé de Saignée Champagne Fleury : Un champagne rosé vinifié sans intrants, offrant une explosion de saveurs et une grande fraîcheur.
La Maison Fleury : Une Reconnaissance Internationale
Grâce à son engagement en faveur de la qualité et de l'environnement, la Maison Fleury a su conquérir une reconnaissance internationale. Les champagnes Fleury sont appréciés par les amateurs et les professionnels du monde entier, qui reconnaissent en eux l'expression authentique du terroir de la Côte des Bar et l'excellence de la biodynamie.
Conclusion
La Maison Fleury incarne l'excellence de la biodynamie en Champagne. Depuis quatre générations, le domaine familial perpétue une tradition viticole d'exception, en harmonie avec la nature et le terroir. Les champagnes Fleury, alliant savoir-faire ancestral et pratiques respectueuses de l'environnement, sont le reflet de cette passion et de cette quête de l'excellence. Déguster un champagne Fleury, c'est vivre une expérience sensorielle unique, au plus près de la nature et de l'authenticité du terroir champenois.