Dom Péprignon Plénitude : la seconde vie d'un millésime
Depuis près de quinze ans, la Champagne a redoublé d'énergie, atteignant un sursaut de vitalité. Plus rayonnante, elle se déploie dans toutes les dimensions, devenant plus ample, plus longue, plus profonde et plus intense. Sa durée de vie est prolongée. Dom Pérignon s'est patiemment élevé à un nouveau niveau d'expression. Nous appelons cette altitude Plénitude 2 : La Seconde Vie du Roi de Champagne Dom Pérignon.
LES SAISONS
L'année 2004 sera l'histoire du Champagne Dom Pérignon avec sa légèreté et sa générosité. A l'opposé de 2003, le développement végétatif des vignes est régulier et sans surprise, le nombre et la taille des vignes importent. Si le temps a longtemps été clément, même si le mois d'août a été plutôt frais -- la chaleur sèche des dernières semaines a favorisé ce millésime. Les vendanges ont débuté le 24 septembre, avec une excellente maturité et santé.
LE NEZ
Le fruit de 2004 est encore discret, mais plus clairement dans la seconde vie du vin. Le pamplemousse rose et l'orange sanguine cèdent enfin la place aux figues. Le temps supplémentaire sur lies sublime les minéraux du millésime dans une glorieuse maturation, les signatures de Dom Pérignon : cacao, moka, pain grillé, brioche et miel.
LA BOUCHE
Le vin évolue entre tension et apesanteur. Extrêmement précis, délicat au toucher, sombre et bien défini. Le tout est persistant, vif, sur une succulente ligne de réglisse.