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Pépites en Champagne
Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire 2007
97/100

Billecart-Salmon

Le Clos Saint-Hilaire 2007 75cl

Robe dorée profonde aux reflets cuivrés, bulle fine et précise. Au nez, une palette d'une complexité saisissante : amandes grillées, kirsch, pétales de rose séchés, pamplemousse rose, muscade et une minéralité crayeuse qui évoque les craies blanches de Mareuil-sur-Aÿ. En bouche, la structure est…

LES CUVÉES DE LA MAISON BILLECART-SALMON
475,00 € TTC En stock
1
Notes & dégustation

L'avis des experts

Découvrez la note attribuée à cette cuvée
Présentation
Goût
Originalité
Qualité/Prix
Main tenant une coupe de champagne
97 /100
Profil aromatique

La structure de ce champagne

Quatre dimensions pour cerner son équilibre
Fraîcheur
Sans fermentation malolactique, la cuvée déploie une acidité vive et tendue de pamplemousse rose qui porte l'ensemble à travers les décennies.
Rondeur
Quatorze ans sur lattes et vinification intégrale en fût de chêne confèrent une texture ample et soyeuse au Pinot Noir.
Puissance
L'architecture est imposante — corps moyen à plein, concentration tannique discrète, énergie aromatique hors-norme.
Longueur en bouche
La finale épicée et crayeuse s'étire sur une persistance exceptionnelle, signature des grands vins de clos champenois.

LA DÉGUSTATION

Robe dorée profonde aux reflets cuivrés, bulle fine et précise. Au nez, une palette d'une complexité saisissante : amandes grillées, kirsch, pétales de rose séchés, pamplemousse rose, muscade et une minéralité crayeuse qui évoque les craies blanches de Mareuil-sur-Aÿ. En bouche, la structure est puissante et élancée, d'une tension rare pour un Blanc de Noirs, avec une finale longue aux notes de miel de châtaignier, de truffe blanche et d'épices douces.

Assemblage & terroirs

La composition

Découvrez l'ADN de ce vin
Gravure grappe de raisin
2g/LDosage
100%Pinot Noir

Terroirs

Issu d'un unique clos d'un hectare ceint de murs à Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru de la Vallée de la Marne, propriété historique de la famille Billecart depuis le XIXe siècle. Le Pinot Noir y croît sur sols crayeux et argilo-limoneux, à l'abri des variations thermiques extrêmes, pour exprimer la typicité singulière d'un terroir mono-parcellaire d'exception.

Billecart-Salmon

À propos de cette maison

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, la Maison est l'une des rares grandes maisons champenoises à demeurer familiale depuis plus de deux siècles. Reconnue pour son style aérien, sa fraîcheur et sa précision aromatique, elle pratique des vinifications à basse température et cultive en propre une part significative de son vignoble.

Le Clos Saint-Hilaire est la cuvée la plus confidentielle et la plus ambitieuse de la maison : un seul hectare, 100 % Pinot Noir, vinifié intégralement en fûts de chêne sans fermentation malolactique, puis vieilli plus de quatorze ans sur lattes avant dégorgement en mai 2023. Moins de 4 000 bouteilles par millésime, pour l'une des expressions les plus rares du Champagne de terroir.

À table

L'accord parfait

Entre le champagne et son plat
Apéritif de prestige

Apéritif de prestige

La tension et la minéralité crayeuse du Clos Saint-Hilaire s'accordent idéalement avec la chaleur d'un feuilleté fromager, dont le gras beurré souligne l'éclat du Pinot Noir.

Entrée noble

Entrée noble

La richesse et la profondeur aromatique du millésime 2007 font écho à l'onctuosité du foie gras, créant un accord de haute gastronomie entre puissance et rotondité.

Plat de caractère

Plat de caractère

L'intensité du Blanc de Noirs et ses notes tertiaires évoquant la truffe épousent naturellement la complexité d'une volaille truffée, accord miroir d'une rare élégance.

La maison Billecart-Salmon

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Avaliações verificadas

As avaliações dos clientes sobre a cuvée «Le Clos Saint-Hilaire 2007» da maison Billecart-Salmon

4.7/5 · 11 avaliações

Thomas P.

Avaliação de cliente verificada

Sans fausse note

Bravo pour cette belle bouteille. Vif à l'attaque, ample en milieu de bouche. Process de commande limpide. Fidélisé, c'est sûr.

Anna F.

Avaliação de cliente verificada

À refaire

Sauvé mon cadeau de dernière minute. Une bulle crémeuse et une finale nette. Livraison rapide et emballage impeccable. Mes invités ont adoré.

Olivier F.

Avaliação de cliente verificada

Parfait pour offrir

Je cherchais un beau champagne. Belle fraîcheur et jolie longueur en bouche. Commande honorée sans le moindre souci. Je recommande les yeux fermés.

Lucas J.

Avaliação de cliente verificada

Je recommande

Rien à dire, un sans-faute. Une effervescence crémeuse, très agréable. Rapport qualité-prix imbattable.

Alexander I.

Avaliação de cliente verificada

Très satisfait

Reçu très rapidement. Un champagne qui a de la classe. Colis reçu plus vite que prévu. Parfait pour offrir.

Théo T.

Avaliação de cliente verificada

Superbe

Première commande, et pas la dernière. Nez expressif, bouche soyeuse, finale saline. Commande simple et paiement sécurisé. Je recommande à tous les amateurs.

Christiana N.

Avaliação de cliente verificada

Une merveille

Nickel pour un mariage. Des arômes complexes et une belle vivacité. Expédition impeccable, comme d'habitude. Je recommande sans hésiter.

Carine P.

Avaliação de cliente verificada

Impeccable

Recommandé à toute la famille. Un équilibre parfait entre puissance et finesse. Merci pour cette belle découverte.

Pedro G.

Avaliação de cliente verificada

Parfait

Une belle surprise à l'ouverture. Robe dorée, mousse délicate, un régal. Une valeur sûre.

Louis A.

Avaliação de cliente verificada

Que du bonheur

J'en attendais beaucoup. De la fraîcheur, du fruit et beaucoup d'élégance. Devenu mon champagne de référence.

Camille D.

Avaliação de cliente verificada

Au top

Commandé pour les fêtes. Une bouche ample et équilibrée, superbe. Que du bonheur.

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