Cazals
Robe or pâle aux reflets cristallins. Nez délicat et précis : craie fraîche, fleurs blanches, zeste de citron et légère touche briochée issue de l'élevage prolongé. Bouche d'une grande droiture, minérale et tendue, avec une finale saline persistante qui révèle toute la noblesse des grands crus de Le…
LES CUVÉES DE LA MAISON CAZALSL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe or pâle aux reflets cristallins. Nez délicat et précis : craie fraîche, fleurs blanches, zeste de citron et légère touche briochée issue de l'élevage prolongé. Bouche d'une grande droiture, minérale et tendue, avec une finale saline persistante qui révèle toute la noblesse des grands crus de Le Mesnil-sur-Oger.
La composition
Terroirs
Issu de parcelles Grand Cru sur les communes de Le Mesnil-sur-Oger et Oger (Côte des Blancs), sols crayeux profonds, dont les lieux-dits historiques « Champ de Tir », « Le Puits des Gaumes » et « Chetillons ». Vignes de 40 ans en moyenne, élevage de 6 à 7 ans sur lies avant dégorgement.
À propos de cette maison
La Maison Claude Cazals est établie au cœur du Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger depuis 1897, quand Ernest Cazals, tonnelier de métier, s'installa dans ce village mythique de la Côte des Blancs. Son petit-fils Claude donna son nom à la maison et entra dans l'histoire de la Champagne en inventant la gyropalette, révolutionnant la méthode traditionnelle du remuage.
Depuis 1996, Delphine Cazals perpétue cet héritage familial exigeant sur 9 hectares entièrement classés Grand Cru et Premier Cru entre Oger et Le Mesnil-sur-Oger. La propriété abrite l'un des rares clos murés de Champagne — le Clos Cazals (3,7 ha), planté en 1947 par Olivier, grand-père de Delphine, dans une demeure qui fut jadis celle de Léon Bourgeois, Prix Nobel de la Paix 1920.
L'accord parfait
Apéritif
Sa minéralité calcaire et son extra-brut tranchant subliment la salinité des huîtres fraîches de pleine mer.
Entrée
La vivacité minérale de ce Grand Cru dialogue avec finesse avec la chair délicate du bar et la chaleur subtile du poivre.
Plat
Les notes végétales de l'asperge s'accordent avec élégance au Chardonnay vineux et minéral d'un long élevage sur lies.
Autres champagnes
de la maison Cazals
