Dom Ruinart
Robe dorée pâle aux reflets verts, bulles fines et d'une remarquable persistance. Le nez développe une complexité envoûtante d'agrumes confits, de zeste de citron, de truffe blanche et de pâtisserie beurrée, révélée par dix années de maturation sous liège. En bouche, l'attaque est précise et vive ;…
LES CUVÉES DE LA MAISON DOM RUINARTL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe dorée pâle aux reflets verts, bulles fines et d'une remarquable persistance. Le nez développe une complexité envoûtante d'agrumes confits, de zeste de citron, de truffe blanche et de pâtisserie beurrée, révélée par dix années de maturation sous liège. En bouche, l'attaque est précise et vive ; la tension citronnée structure l'ensemble, tandis que la finale s'étire sur une minéralité saline d'une longueur exceptionnelle.
La composition
Terroirs
Assemblage exclusif de Chardonnays Grands Crus : 70 % issus de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Bergères-lès-Vertus) et 30 % de la Montagne de Reims (Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery). Ces sols de craie pure confèrent au vin sa tension minérale caractéristique et sa remarquable aptitude au vieillissement.
À propos de cette maison
Fondée en 1729 à Reims par Nicolas Ruinart, la Maison Ruinart est la plus ancienne Maison de Champagne du monde. Son histoire est indissociable des célèbres Crayères, galeries souterraines creusées à 38 mètres de profondeur dans la craie gallo-romaine, classées monument historique, où les cuvées vieillissent à température et hygrométrie constantes.
Dom Ruinart est la cuvée de prestige de la Maison, née en 1966 en hommage à Dom Thierry Ruinart, moine bénédictin et oncle du fondateur. Vinifiée exclusivement en Blanc de Blancs à partir de Chardonnays Grands Crus et vieillie sous liège, elle incarne le style Ruinart dans sa forme la plus aboutie : minéralité crayeuse, fraîcheur citronnée et complexité aromatique révélée par le temps.
L'accord parfait
Apéritif
Les fines bulles et la vivacité citronnée du Dom Ruinart subliment la légèreté beurrée d'une gougère au comté.
Entrée
La minéralité iodée de la cuvée entre en résonance parfaite avec la salinité d'huîtres fines de Bretagne.
Plat
La richesse crémeuse du homard rôti dialogue avec les notes de pâtisserie beurrée et la longueur persistante du vin.
Autres champagnes
de la maison Dom Ruinart
