Philipponnat

Robe dorée pâle aux reflets verts, bulle fine et d'une grande persistance. Au nez, bouquet élégant de fleurs blanches, de citron confit et de craie humide, avec une touche de pêche blanche et de noisette grillée. En bouche, attaque fraîche et précise, texture crémeuse remarquable, minéralité…

La structure de ce champagne

LA DÉGUSTATION

Robe dorée pâle aux reflets verts, bulle fine et d'une grande persistance. Au nez, bouquet élégant de fleurs blanches, de citron confit et de craie humide, avec une touche de pêche blanche et de noisette grillée. En bouche, attaque fraîche et précise, texture crémeuse remarquable, minéralité crayeuse affirmée et finale longue, saline, caractéristique des grands terroirs de la Côte des Blancs.

La composition

À propos de cette maison

Philipponnat est une maison historique fondée en 1522, installée à Mareuil-sur-Aÿ au cœur de la Vallée de la Marne. Elle est aujourd'hui conduite par Charles Philipponnat, figure rare dans la Champagne : à la fois président et chef de cave, il est l'un des grands défenseurs des bas dosages et de la vinification parcellaire.

Son joyau absolu est le Clos des Goisses, vignoble en forte pente exposé plein sud, emblème de la maison depuis des décennies. La cuvée Grand Blanc illustre un autre visage de Philipponnat : l'excellence du Chardonnay, rarissime dans une maison dont la signature reste le Pinot Noir.

L'accord parfait

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