Sol et sous-sol du vignoble Champenois
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Le sous-sol du vignoble champenois est principalement calcaire : 75 % des sédiments affleurants sont de la craie, des marnes ou du calcaire. La craie, d'une porosité de 300 à 400 litres par m³, retient l'eau par capillarité et assure l'alimentation hydrique de la vigne même lors des étés les plus secs.
- Pourquoi la craie champenoise est-elle si importante pour la qualité du champagne ?
- La craie champenoise stocke 300 à 400 litres d'eau par m³ et la retient par capillarité, obligeant la vigne à forcer pour l'absorber. Cette contrainte hydrique modérée favorise l'équilibre entre acides, sucre et précurseurs d'arômes du fruit.
- Quelles zones du vignoble champenois ont de la craie affleurante ?
- La Côte des Blancs, la Côte de Sézanne et Vitry-le-François reposent sur de la craie affleurante ; la Montagne de Reims sur de la craie enfouie. La Côte des Bar est principalement marneuse, la Vallée de la Marne plutôt argileuse ou sableuse.
- De quoi est composée la craie champenoise ?
- La craie champenoise est formée de granules de calcite issus de squelettes de micro-organismes marins (coccolites) et contient des fossiles de bélemnites, des mollusques de l'ère secondaire. Sa forte porosité — 300 à 400 litres par m³ — en fait un réservoir d'eau naturel.
Sous le vignoble champenois, craie, marnes et calcaires confèrent aux champagnes leur minéralité distincte et soutiennent la vigne même en été sec.
Le sous-sol est principalement composé de calcaire, tout comme 75% des sédiments affleurants (craies, marnes et calcaires). Ce type de sous-sol favorise le drainage des sols et donne une minéralité distincte à certains vins de Champagne.
La Côte des Blancs, la Côte de Sézanne et le vignoble de Vitry-le-François sont situés sur de la craie affleurante, tandis que la Montagne de Reims est située sur de la craie enfouie. La Vallée de la Marne (à l’ouest de Châtillon-sur-Marne) et les petits massifs autour de Reims (Saint-Thierry, Vallée de l’Ardre et Montagne ouest) ont une tendance marneuse, argileuse ou sableuse. La Côte des Bar (Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine) est principalement constituée de marnes.
La craie champenoise est composée de granules de calcite provenant de squelettes de micro-organismes marins (coccolites) et est caractérisée par la présence de fossiles de bélemnites (mollusques de l’ère secondaire). Sa forte porosité en fait un véritable réservoir d’eau (300 à 400 litres au m3), assurant une alimentation en eau suffisante à la plante, même lors des étés les plus secs.
La craie retient l’eau par capillarité, obligeant ainsi la vigne à forcer pour l’absorber. Cela provoque une contrainte hydrique modérée au cours de la saison végétative, favorisant l’équilibre entre les différents acides du fruit, le sucre et les précurseurs d’arômes qui seront révélés dans le vin à venir.
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