Billecart-Salmon
El color es dorado con incipientes reflejos ámbar, animado por un cordón de burbujas de una finura extraordinaria. En nariz revela una complejidad madura: brioche recién horneado, albaricoque confitado, avellana tostada y especias dulces, realzadas por una elegante mineralidad calcárea. En boca, su…
LAS CUVÉES DE LA CASA BILLECART-SALMONLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
El color es dorado con incipientes reflejos ámbar, animado por un cordón de burbujas de una finura extraordinaria. En nariz revela una complejidad madura: brioche recién horneado, albaricoque confitado, avellana tostada y especias dulces, realzadas por una elegante mineralidad calcárea. En boca, su textura sedosa equilibra la riqueza del Pinot Noir y la vivacidad cítrica del Chardonnay, dando lugar a un final largo, salino y persistente.
La composición
Terroirs
Mezcla compuesta al 100 % por grands crus y premiers crus: el Pinot Noir procede de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ y Verzenay (Montagne de Reims), y el Chardonnay, de los terruños calcáreos de Mesnil-sur-Oger, Chouilly y Avize (Côte des Blancs). El 10 % de los vinos se vinificó en barricas de roble tradicionales y, posteriormente, el conjunto se crió durante 120 meses sobre listones.
Acerca de esta casa
Fundada en 1818 por Nicolas François Billecart y Élisabeth Salmon, la Maison Billecart-Salmon es una de las pocas grandes casas de champán que ha permanecido en manos de la misma familia durante siete generaciones. Su sede en Mareuil-sur-Aÿ es el reflejo de un saber hacer transmitido con constancia, basado en la elegancia y la precisión de los ensamblajes.
Reconocida mundialmente por la excepcional finura de sus burbujas, la casa antepone la calidad a la cantidad y elabora sus prestigiosas cuvées a partir de terruños de «premiers crus» y «grands crus» rigurosamente seleccionados. La cuvée Nicolas François, lanzada en 1964 en homenaje al fundador de la casa, es su expresión más lograda.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su delicada burbuja y su mineralidad cristalina realzan un ataque en boca elegante y etéreo.
Entrada
La vivacidad del «extra brut» y las notas cítricas combinan a la perfección con la frescura del gravlax y sus hierbas aromáticas.
Plato
La profundidad y el largo retrogusto de esta añada se combinan con la riqueza umami de la trufa con una armonía extraordinaria.
Otros champanes
de la casa Billecart-Salmon
