Éric Taillet
Color rosa pálido con reflejos asalmonados luminosos, recorrido por una efervescencia fina y persistente. La nariz, expresiva y precisa, desvela frutos rojos crujientes — grosella, frambuesa — mezclados con flores delicadas, cítricos frescos y sutiles especias dulces. El paladar es tenso, fresco, de…
LAS CUVÉES DE LA CASA ÉRIC TAILLETLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color rosa pálido con reflejos asalmonados luminosos, recorrido por una efervescencia fina y persistente. La nariz, expresiva y precisa, desvela frutos rojos crujientes — grosella, frambuesa — mezclados con flores delicadas, cítricos frescos y sutiles especias dulces. El paladar es tenso, fresco, de bella mineralidad, con un final largo que deja una huella afrutada y ligeramente salina.
La composición
Terroirs
Procedente de las parcelas La Brusse (plantada en 1984) y Les Pierreuses (plantada en 1992), en Baslieux-sous-Châtillon en el Valle del Marne, sobre suelos arcillo-calcáreos y sílex que confieren al Meunier una expresión mineral y aérea poco común.
Acerca de esta casa
Champagne Éric Taillet está establecida en Baslieux-sous-Châtillon, en el corazón del Valle del Belval, en el Valle del Marne. La casa ha construido una reputación de excelencia dedicándose casi exclusivamente al Pinot Meunier, variedad histórica de este terruño, expresado en cuvées parcelarias de una precisión notable.
Fiel a una viticultura razonada sobre viñas viejas, Éric Taillet cría sus champagnes en barricas de roble y busca una expresión pura del lugar. Cada cuvée es un manifiesto: hacer del Meunier una gran variedad de champagne, sin concesiones ni artificios.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su burbuja delicada y su frescura viva armonizan a la perfección con los gougères de queso calientes como aperitivo de degustación.
Entrante
La mineralidad y la tensión del Brut Nature responden a la perfección a la dulzura yodada y a las notas cítricas del tartar de salmón.
Plato principal
Los frutos rojos y la textura sedosa de esta cuvée se conjugan con gracia con el carácter delicado y ligeramente salvaje de la codorniz asada.
Otros champanes
de la casa Éric Taillet
