Éric Taillet
Copa dorada pálida con reflejos luminosos y vivos. Nariz compleja y precisa, que mezcla frutas de pulpa blanca maduras, flores blancas y un fino toque especiado sobre un fondo boscoso delicado procedente de nueve meses en barrica. Boca amplia y tensa, sostenida por una mineralidad salina notable,…
LAS CUVÉES DE LA CASA ÉRIC TAILLETLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Copa dorada pálida con reflejos luminosos y vivos. Nariz compleja y precisa, que mezcla frutas de pulpa blanca maduras, flores blancas y un fino toque especiado sobre un fondo boscoso delicado procedente de nueve meses en barrica. Boca amplia y tensa, sostenida por una mineralidad salina notable, que revela la pureza del terruño en un largo final calcáreo.
La composición
Terroirs
La parcela Sur le Grand Marais (0,76 ha) en Baslieux-sous-Châtillon descansa sobre antiguos pantanos con suelos arcillo-margosos y silíceos, rodeados por un seto de 600 hayas. La complantación única de Meunier (90 %) y Chardonnay (10 %), cosechados juntos en una sola vendimia, traduce la visión de un terruño vivo y coherente.
Acerca de esta casa
Éric Taillet es un viticultor independiente establecido en Baslieux-sous-Châtillon, en el corazón del Valle del Marne, feudo histórico del Pinot Meunier. Heredero de una tradición vitivinícola familiar, cultiva sus viñas sin herbicidas químicos, con laboreo mecánico y tratamientos biológicos, buscando revelar la singularidad de suelos durante mucho tiempo desconocidos.
Defensor de un champagne de terruño sin concesiones, Éric Taillet practica la crianza en barrica, las complantaciones parcelarias y largas estancias sobre listones. Sus cuvées, reconocidas por los mejores sumilleres y cavistas independientes, han rehabilitado de forma duradera el Meunier como cepa de excelencia, capaz de rivalizar con los más grandes ensamblajes champenois.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La vivacidad Brut Nature y la mineralidad salina armonizan a la perfección con la ligereza mantecosa de los gougères.
Entrante
La tensión mineral y la frescura cítrica del Brut Nature dialogan elegantemente con el gravlax y sus hierbas frescas.
Plato
La profundidad boscosa de la crianza en barrica y la textura amplia del Meunier abrazan la riqueza terrosa y cremosa del risotto de morillas.
Otros champanes
de la casa Éric Taillet
