Champagne Cazals — Blanc de Blancs Grand Cru desde 1897

En el corazón de la Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger elabora algunos de los «blancs de blancs» más admirados de la región de Champagne. Es allí donde la familia Cazals cultiva, desde 1897, unas diez hectáreas de viñedos plantados sobre la creta kimmeridgiana, un subsuelo de una mineralidad incomparable. Como productora y elaboradora tradicional, la casa reivindica una identidad sólida: Chardonnay Grand Cru, vendimia exclusivamente manual y crianza sobre lías de entre treinta y treinta y seis meses. Bajo la dirección de Delphine Cazals, cuarta generación al frente de la finca desde 1996, cada botella expresa la tensión calcárea y la delicadeza floral propias de este terruño excepcional. Desde el accesible Carte d’Or Grand Cru hasta el exclusivo Clos Cazals —uno de los 21 clos oficialmente catalogados en Champagne—, la gama traza un retrato fiel de un viñedo que los entendidos sitúan entre las grandes firmas de la Côte des Blancs.

Comprar los champanes Cazals por Internet

Las cosechas de Cazals: desde la «Carte d'Or» hasta el mítico «Clos»

El Carte d'Or Grand Cru (100 % Chardonnay, ~31 €) se disfruta especialmente como aperitivo o para acompañar ostras y marisco. La Cuvée Vive Grand Cru (Extra-Brut, ~36 €), de una pureza calcárea extraordinaria, acompaña a las cigalas a la parrilla o al tartar de vieiras. La Soléra Blanc de Blancs (aprox. 53 €), un coupage perpetuo de una complejidad excepcional, realza a la perfección una langosta bretona o un ave trufada. En lo más alto, el Clos Cazals (~93 €) —3,7 hectáreas de Chardonnay plantadas ya en 1957, uno de los 21 clos de Champagne— pide a gritos un rodaballo en costra de sal o una degustación en solitario, centrada por completo en el terruño.

Servidas entre 8 y 10 °C en una copa de cata de boca ancha, las cuvées de Cazals se benefician de unos minutos de aireación más que las añadas más maduras. La Carte d’Or se consume en un plazo de tres a cinco años; la Soléra y el Clos Cazals admiten una crianza de entre ocho y doce años en una bodega a una temperatura estable de 12 °C, al abrigo de la luz.

Descubra toda la gama Cazals en Pépites en Champagne, una tienda de vinos artesanal en línea especializada en viticultores independientes. Selección rigurosa, embalaje esmerado y entrega urgente en Francia y en Europa.

Cazals — Cuatro generaciones en el corazón de Mesnil

Fundada en 1897 por Ernest Cazals, la casa se ha forjado sobre un viñedo arraigado en Mesnil-sur-Oger y Oger, dos pueblos clasificados como Grand Cru y Premier Cru de la Côte des Blancs. Cuatro generaciones más tarde, Delphine Cazals tomó las riendas en 1996 y consolidó la identidad artesanal de la finca, ampliando el viñedo de nueve a diez hectáreas de viñas con una edad media de entre treinta y cinco y cincuenta años.

El sello técnico de la casa debe mucho a Claude Cazals, de la tercera generación, inventor de la «gyropalette» en 1969 —ese dispositivo mecánico de removido por rotación que revolucionó las bodegas de Champaña—. En la actualidad, los vinos se elaboran en depósitos termorregulados y se crían durante un largo periodo sobre lías, sin renunciar a la mineralidad del terruño calcáreo.

Sus preguntas sobre los champanes Cazals

¿Cuánto cuestan los champanes Cazals?

La gama abarca desde la Carte d'Or Grand Cru (100 % Chardonnay, unos 31 €) hasta el exclusivo Clos Cazals (~93 €). Entre ambas, la Cuvée Vive Extra-Brut (unos 36 €) y la Soléra (unos 53 €) ofrecen una relación calidad-terruño excepcional para un Grand Cru de Mesnil-sur-Oger.

¿Qué maridajes se recomiendan para el champán Cazals?

La Carte d'Or acompaña a las ostras y los mariscos como aperitivo. La Cuvée Vive Extra-Brut marida a la perfección con langostinos a la plancha o con un tartar de pescado. La Soléra realza el sabor de la langosta, las vieiras a la sartén o las aves trufadas. El Clos Cazals, en una gran añada, marida con un rodaballo al vapor o se puede degustar solo, al final de la comida.

¿Cómo se sirve y se conserva el champán Cazals?

Sírvalo a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de cata de boca ancha (tipo Zalto o copa universal). Las añadas de gama básica se pueden degustar entre tres y cinco años; la Soléra y el Clos Cazals admiten una crianza de entre ocho y doce años en una bodega con temperatura estable de 12 °C, en posición horizontal y al abrigo de la luz.

¿Dónde se puede comprar el champán Cazals por Internet?

Descubra toda la gama de Cazals en Pépites en Champagne: selección artesanal, asesoramiento experto y envío urgente a Francia y Europa.

¿Quién inventó la «gyropalette» y qué relación tiene con la empresa Cazals?

Fue Claude Cazals, de la tercera generación de la casa, quien perfeccionó la «gyropalette» en 1969 —un dispositivo de removido mecánico por rotación que sustituyó al tedioso removido manual en la mesa de removido—. Este invento, que se adoptó rápidamente en toda la región de Champaña, constituye una de las aportaciones técnicas más significativas del siglo XX al método champenoise.

¿Cuál es la historia de Clos Cazals, una de las pocas parcelas cerradas de la región de Champagne?

Adquirido a Léon Bourgeois, hombre de Estado y Premio Nobel de la Paz, el Clos Cazals cuenta con 3,7 hectáreas de Chardonnay plantadas ya en 1957 en Mesnil-sur-Oger. En la actualidad, es uno de los 21 «clos» oficialmente registrados en la región de Champaña —una auténtica rareza que la casa vinifica por separado para revelar toda su profundidad mineral—.

Acerca de

Champagne Cazals — lo esencial

Fundada en: 1897
Fundador: Ernest Cazals
Casa / propietario: Delphine Cazals (4ᵉ génération, dirigeante depuis 1996)
Ubicación: Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs (Grand Cru)
Viñedo: 9–10
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Jefe de bodega: Delphine Cazals
Distinciones: Guide Hachette des Vins (★ Clos Cazals 2015), Revue du Vin de France, Viticulture raisonnée (HVE en cours)
Cuvées: Carte Blanche, Carte d'Or Grand Cru, Cuvée Vive Grand Cru, Cuvée Rosé, Soléra Blanc de Blancs, Clos de la Chapelle

Champagne Cazals — Blanc de Blancs Grand Cru desde 1897

Comprar los champanes Cazals por Internet

Las cosechas de Cazals: desde la «Carte d'Or» hasta el mítico «Clos»

Cazals — Cuatro generaciones en el corazón de Mesnil

Sus preguntas sobre los champanes Cazals

Champagne Cazals — lo esencial

Nuestros champanes

Nuestras selecciones

Información

Contacto