Champagne Drappier — Pionero en la elaboración de champán con bajo contenido en azufre desde 1808
En el pueblode Urville, en el corazón de la Côte des Bar, Drappier cultiva desde 1808 un estilo champenés sin igual: con bajo contenido en sulfitos, auténtico y profundamente arraigado en sus tierras arcillo-calcáreas. Dirigida en su octava generación por Michel Drappier, la casa cuenta con 57 hectáreas de viñedos en los que predomina el Pinot Noir (70 %), y un tercio de ellos se cultiva de forma ecológica. Este Pinot Noir, cultivado sobre arcillas kimmeridgianas —los mismos suelos que dan fama a Chablis en Borgoña—, confiere a los champanes sus característicos tonos dorados profundos y cobrizos. A estas uvas emblemáticas se suman variedades tradicionales casi desaparecidas: Arbane, Fromenteau, Petit Meslier y Blanc Vrai, conservadas con convicción en cada cuvée. Pionera en la elaboración con bajo contenido en azufre desde hace décadas, la casa es también la primera bodega de champán certificada como baja en carbono: una coherencia poco común entre la visión artesanal y el compromiso medioambiental.
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Las cosechas de Drappier: Pinot Noir, Patrimoine y Pureté
El Carte d'Or, elaborado en un 80 % con Pinot Noir, marida a la perfección con ostras, langostinos y aves asadas. La Grande Sendrée, una prestigiosa cuvée de añada, realza las grandes mesas: trufa negra, vieiras a la sartén, pintada al horno. La Cuvée Charles de Gaulle —un homenaje al fiel cliente habitual de Colombey-les-Deux-Églises— acompaña a carnes blancas y platos con carácter. Por último, el Brut Nature Sans Soufre revela una pureza cristalina con sushi, tartar de pescado u ostras salinas.
Estos champanes se sirven a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de tulipán para revelar toda su complejidad aromática. Las cuvées sin añada se disfrutan entre 3 y 5 años tras su compra; las de añada cuentan con un potencial de guarda que puede superar los diez años en una bodega fresca, en posición horizontal y al abrigo de la luz.
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Drappier — Bodegas Cistercianas y Viñedos de l'Aube
Fue en 1808 cuando François Drappier colocó las primeras piedras de esta casa de la región de l’Aube, en el pueblo de Urville. La propiedad cuenta con un patrimonio arquitectónico excepcional: unas bodegas abovedadas construidas por los monjes cistercienses dela abadía de Clairvaux en el siglo XII, en las que se lleva a cabo la crianza de los vinos desde 1958. Estas galerías se completaron en 1991 con bodegas excavadas en la roca caliza virgen, formando un doble recinto con una temperatura naturalmente constante que preserva los vinos en cada etapa de su elaboración.
La filosofía de Drappier se basa en un principio fundamental: el uso mínimo de sulfitos. Con solo un 0,002 % de azufre añadido —frente al 5 % de media en el sector—, los champanes expresan sus colores naturales, unos tonos dorados intensos y cobrizos, sin artificios químicos. Este enfoque, junto con la agricultura ecológica en un tercio del viñedo, convirtió a la casa en la primera bodega de champán certificada como de bajas emisiones de carbono en 2016.
Sus preguntas sobre los champanes Drappier
¿Cuál es el precio de los champanes Drappier?
Los champanes Drappier abarcan una amplia gama de precios: desde 30 hasta 35 € para las cuvées sin añada, como la Carte d'Or, hasta unos 80 € para las cuvées de prestigio, como la Grande Sendrée. Para una casa comprometida con el bajo contenido en azufre y la agricultura ecológica desde hace generaciones, se trata de una relación calidad-precio notable en comparación con las grandes casas comercializadoras.
¿Qué maridajes se recomiendan para el champán Drappier?
La Carte d'Or (con predominio de Pinot Noir) marida a la perfección con ostras, mariscos y aves con salsa. El Brut Nature Sans Soufre, puro y mineral, realza el sabor del sushi y los tartares de pescado. La Grande Sendrée marida a la perfección con trufa negra, foie gras y pescados selectos. Las cosechas elaboradas con variedades de uva tradicionales (Arbane, Petit Meslier) aportan frescura y delicadeza a los quesos de pasta cocida al final de la comida.
¿Cómo se sirve y se conserva el champán Drappier?
Sírvalo a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de tulipán para revelar los aromas sin ahogarlos. Las añadas sin año de cosecha deben degustarse en un plazo de 3 a 5 años tras la compra. Las añadas (Grande Sendrée) pueden conservarse entre 8 y 15 años en bodega, a unos 12 °C, con la botella en posición horizontal, al abrigo de las vibraciones y de la luz. Basta con una hora en el frigorífico; evite el congelador.
¿Dónde se puede comprar el champán Drappier por Internet?
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¿Era Drappier realmente el champán de Charles de Gaulle?
Sí. Drappier era el champán que se servía en las recepciones privadas del general de Gaulle en Colombey-les-Deux-Églises, a pocos kilómetros de Urville. Esta relación privilegiada se ha mantenido a lo largo de las décadas y ha dado lugar a la cuvée que lleva su nombre. Un arraigo histórico y geopolítico único en la historia de la región de Champaña, que los grandes distribuidores en línea nunca han tenido la curiosidad de relatar.
¿En qué se distingue el terruño de Urville, en el departamento de Aube, del resto de la región de Champaña?
Urville se encuentra situado sobre las arcillas kimmeridgianas de la Côte des Bar, los mismos suelos que los de Chablis, en Borgoña. Este terruño confiere al Pinot Noir una estructura y una profundidad diferentes a las de las calizas del Marne, lo que favorece la elaboración de champanes más corpulentos, con sus característicos tonos dorados cobrizos y una expresión mineral de gran singularidad.
Acerca de
Champagne Drappier — lo esencial
- Fundada en
- 1808
- Fundador
- François Drappier
- Casa / propietario
- Drappier
- Ubicación
- Urville (Aube), Montagne de Reims
- Viñedo
- 57 ha
- Variedades de uva
- Pinot Noir (70%), Chardonnay (15%), Pinot Meunier (15%)
- Distinciones
- Culture biologique
- Cuvées
- Brut Nature sans soufre
