Champagne Jacquesson: excelencia de añada y terruño «grand cru» desde 1798
Fundada en 1798 en Dizy, en el corazón del Gran Valle del Marne, la casa Jacquesson encarna una visión radical del champán artesanal: cada botella lleva la firma de una añada, nunca la de un estilo inmutable. En 36 hectáreas cultivadas mediante agricultura ecológica, los viñedos abarcan los grands crusde Aÿ,Avize yOiry, así como los premiers crus de Dizy, Hautvillers y Mareuil-sur-Aÿ —un conjunto de parcelas excepcional trazado sobre las margas de Champaña. La Cuvée n.º 700, criada en grandes barricas de roble sin clarificación ni filtración, encarna esta filosofía: cada número revela una mezcla diferente, una expresión única del terruño y del tiempo. Casa de conocedores por excelencia, Jacquesson se erige como una de las referencias absolutas de la artesanía champenoise, ahora integrada en el grupo Artémis Domaines de François Pinault.
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Las cosechas de Jacquesson — Serie 700, parcelas excepcionales
La Cuvée n.º 700 constituye el núcleo de la gama: un coupage de añada identificado con un número único que va aumentando desde el lanzamiento de la serie en el año 2000. La n. º 748, elaborada a partir de la cosecha de 2020, es la cuvée actual. Con una dosificación de apenas entre 2 y 5 g/L, marida a la perfección con ostras de mar abierto, vieiras a la sartén o un pescado noble con salsa beurre blanc. La Cuvée n.º 700 Dégorgement Tardif, que ha permanecido cinco años más bajo tapón de corcho, invita a degustarla con recetas de langosta bretona, aves de corral con colmenillas o mollejas de ternera trufadas. Las cuvées de parcelas —Dizy Terres Rouges, Avize Champ Caïn y Dizy Corne Bautray— realzan la identidad singular de cada lugar, elaboradas solo en determinados años según los criterios más estrictos.
Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco de buena capacidad (tipo Borgoña o flauta ancha) para permitir que el champán se desarrolle plenamente. La Cuvée n.º 700 se conserva entre 5 y 8 años en una bodega fresca tras el degüelle; la versión Dégorgement Tardif puede alcanzar los 10 a 15 años gracias a su crianza prolongada bajo tapón de corcho.
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Jacquesson — Dos siglos de rigor artesanal en Dizy
La casa fue fundada en 1798 por Claude y Memmie Jacquesson. Durante largas décadas, los hermanos Jean-Hervé y Laurent Chiquet forjaron su identidad radical, rompiendo deliberadamente con los códigos del champán comercial para situar la expresión del terruño en el centro de cada coupage —una filosofía plasmada en un exigente manifiesto interno—. En 2022, Jacquesson se unió a Artémis Domaines, el grupo vitivinícola de François Pinault, que garantiza la continuidad de esta visión sin concesiones.
Bajo la dirección de Yann Le Gall en la bodega, la vinificación se basa en un prensado vertical suave —utilizando exclusivamente los primeros prensados— y una crianza prolongada sobre lías en grandes barricas de roble. Sin clarificación ni filtración: los champanes Jacquesson desarrollan una textura y una complejidad que los distinguen radicalmente de los coupages de las grandes casas.
Sus preguntas sobre los champanes Jacquesson
¿Cómo funciona la numeración de las añadas de Jacquesson?
La serie n.º 700 se lanzó en el año 2000. Cada número corresponde a un coupage de una añada única, cuya añada base cambia cada año; el n.º 748 se basa en la cosecha de 2020. A diferencia de los «bruts» sin indicación de añada, que buscan la constancia de un estilo, cada número de Jacquesson asume plenamente el carácter de su añada, para mejor.
¿Qué maridajes se recomiendan para el champán Jacquesson?
Las añadas n.º 700, extra brut y minerales, realzan el sabor de los mariscos selectos (ostras, vieiras, langostinos) y los pescados nobles. La versión «Dégorgement Tardif», más oxidativa y profunda, marida a la perfección con aves asadas con trufas, mollejas de ternera o quesos de pasta dura madurados (Comté de 24 meses, Beaufort de montaña). Las cuvées de parcelas se sirven idealmente en la mesa, maridadas con una cocina gastronómica.
¿Cómo se sirve y se conserva el champán Jacquesson?
Sírvalo a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco de buena capacidad para permitir que el champán se abra. La Cuvée n.º 700 estándar se conserva entre 5 y 8 años en una bodega fresca tras el degüelle. La versión Dégorgement Tardif, criada durante 5 años más bajo tapón de corcho, puede conservarse entre 10 y 15 años y se recomienda dejarla reposar en una jarra durante unos minutos antes de servirla.
¿Dónde se puede comprar el champán Jacquesson por Internet?
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¿En qué se diferencia Jacquesson de Krug o Bollinger?
En 2005, la revista «La Revue du Vin de France» clasificó a Jacquesson como el tercer mejor productor de champán. Mientras que Krug o Bollinger apuestan por la constancia de un estilo propio y reconocible, Jacquesson asume la variabilidad de cada añada —una filosofía poco común, recogida en un manifiesto interno, que lo convierte en un champán para entendidos, más que en una compra por comodidad o por prestigio ostentoso—.
¿Cuál es la diferencia entre la Cuvée n.º 700 y el Dégorgement Tardif?
La Cuvée n.º 700 ya cuenta con una crianza mínima de 4 años en grandes barricas de roble antes del degüelle. El Dégorgement Tardif (DT) añade 5 años más bajo tapón de corcho, en barricas, lo que propicia una oxidación moderada, una textura más aterciopelada y una profundidad aromática excepcional. Se trata de un champán de bodega, concebido para los aficionados que dejan que el tiempo haga su trabajo.
Acerca de
Champagne Jacquesson — lo esencial
- Fundada en
- 1798
- Fundador
- Claude et Memmie Jacquesson
- Casa / propietario
- Artémis Domaines (groupe Pinault)
- Ubicación
- Dizy, Champagne (Côte des Blancs et Grande Vallée de la Marne)
- Variedades de uva
- Chardonnay, Pinot Noir
- Jefe de bodega
- Yann Le Gall
- Distinciones
- Agriculture Biologique
- Cuvées
- Cuvée n°700, Cuvée n°700 Dégorgement Tardif, Dizy Terres Rouges, Avize Champ Caïn, Dizy Corne Bautray
