Champán René Rutat — Blanc de Blancs ecológico, Vertus Premier Cru
En el corazón de la Côte des Blancs, en Vertus Premier Cru, los champanes René Rutat encarnan la excelencia del Blanc de Blancs artesanal. En 7 hectáreas de suelos calcáreos, Flavien y Baptiste Rutat —la quinta generación de una bodega fundada en 1960— cultivan un Chardonnay en un 95 % según los principios dela agricultura ecológica, certificada desde 2019. Una conversión iniciada ya en 2016, fruto de una profunda convicción: respetar el suelo calcáreo para que el terruño se exprese sin obstáculos químicos. Miembros de los Vignerons Indépendants de Champagne y galardonados en la Guía Hachette (2 estrellas en 2016, 2023 y 2024), Flavien y Baptiste siguen siendo, sin embargo, poco conocidos en los circuitos de distribución; es precisamente este perfil de artesano discreto el que selecciona Pépites en Champagne.
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Las cosechas de René Rutat: Chardonnay, ecológico y Premier Cru
La gama gira en torno al Chardonnay de Vertus. El Brut Blanc de Blancs (notas florales y de frutas blancas, 24 meses como mínimo) realza el sabor de las ostras y las vieiras. El Brut Grande Réserve (parcelas Les Pas de Cheval y La Bouverie, 48 meses sobre lías, dosificación de 6 g/L) marida a la perfección con langosta, mollejas de ternera o aves con salsa de nata. El Millésime 2010 (cítricos, frutos secos tostados, pan tostado) combina a la perfección con quesos curados y foie gras semicocido. El Brut Rosé (Pinot Noir y Chardonnay, de color rosa caramelo) realza los embutidos selectos, las fresas y los postres poco dulces. El 35G Demi-Sec pone el broche final a una comida con una tarta de frutas o un financier de limón. El Vertus Rouge, un vino tranquilo 100 % Pinot Noir, es una rareza poco conocida que merece la pena descubrir.
Sirva estos champanes a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de tulipán de tallo largo, ya que conserva mejor los aromas del Chardonnay que la copa de flauta estrecha. El Brut Blanc de Blancs se degusta entre los 3 y los 5 años; la Grande Réserve y el Millésime 2010, gracias a su larga crianza sobre lías, ganan con una espera de entre 6 y 10 años en una bodega fresca (12 °C) y oscura.
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René Rutat — Artesanos del terruño calcáreo de Vertus
Fundada en 1960 por René Rutat, la bodega se ha ido consolidando parcela a parcela en las colinas calcáreas de Vertus. En la actualidad, Flavien y Baptiste Rutat, de la quinta generación, cultivan 7 hectáreas de Premier Cru, en su mayoría Chardonnay, complementado con un toque de Pinot Noir. Ya en 2016, iniciaron la transición haciala agricultura ecológica —cuya certificación AB obtuvieron en 2019— con el fin de preservar la vida microbiana y la estructura mineral de sus suelos calcáreos, garantes de la tipicidad del Chardonnay de Vertus.
En la bodega, el enfoque es tan exigente como en el viñedo: fermentación en barrica desde 2017, levaduras autóctonas y elaboración de cuvées sin sulfitos añadidos. El Brut Grande Réserve reposa 48 meses sobre lías antes del degüelle: una crianza larga y paciente que pone de manifiesto la ambición y la identidad de esta discreta casa.
Sus preguntas sobre los champanes René Rutat
¿Cuál es el precio de los champanes René Rutat?
La gama de René Rutat oscila entre los 29 y los 75 €, aproximadamente, según las añadas. Los brut de gama básica (Blanc de Blancs, Brut Rosé) oscilan entre los 29 y los 42 €, la Grande Réserve ronda los 40 a 55 €, mientras que el Millésime 2010 y las cuvées exclusivas pueden alcanzar los 60 a 75 €. Unos precios acordes con la calidad de un Premier Cru ecológico y artesanal elaborado mediante fermentación en barrica.
¿Qué maridajes se recomiendan para el champán René Rutat?
El Brut Blanc de Blancs se disfruta especialmente con ostras, tartar de lubina o vieiras a la sartén. La Grande Réserve marida a la perfección con langosta, mollejas de ternera y aves de corral a la crema. El Millésime 2010 marida a la perfección con quesos curados y foie gras semicocido. El Brut Rosé realza los embutidos selectos, las fresas y los postres ligeros. El 35G Demi-Sec pone el broche final a una comida con una tarta de frutas o un financier de limón.
¿Cómo se sirve y se conserva el champán René Rutat?
Sírvalo a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de tulipán de tallo largo; la copa de flauta estrecha limita los aromas del Chardonnay. El Brut Blanc de Blancs debe consumirse en un plazo de 3 a 5 años. La Grande Réserve y la añada 2010, gracias a su larga crianza sobre lías, se conservan entre 6 y 10 años en una bodega fresca (12 °C), en posición horizontal, al abrigo de la luz y de las vibraciones.
¿Dónde se puede comprar el champán René Rutat por Internet?
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¿Por qué Flavien y Baptiste Rutat han convertido su viñedo a la agricultura ecológica?
Ya en 2016, Flavien y Baptiste Rutat iniciaron la conversión de sus 7 hectáreas de Vertus a la agricultura ecológica, cuya certificación AB obtuvieron en 2019. Esta iniciativa surge de una convicción: preservar los suelos calcáreos de la Côte des Blancs, su microbiota y su estructura mineral, para que el Chardonnay exprese plenamente el terruño de Premier Cru. La fermentación con levaduras autóctonas y las cuvées sin sulfitos añadidos prolongan esta filosofía hasta la bodega.
¿Qué añada de René Rutat elegir para un regalo o una ocasión especial?
Para regalar, el Brut Grande Réserve (48 meses sobre lías, 2 estrellas en la Guía Hachette) es la apuesta segura de la gama. Para celebrar un acontecimiento memorable, el Millésime 2010 destaca por su complejidad y su persistencia. Los amantes de la frescura se decantarán por el Brut Blanc de Blancs, mientras que quienes aprecian la redondez optarán por el Brut Rosé. En cualquier caso, se trata de una botella de un viticultor artesanal ecológico de categoría Premier Cru, imposible de encontrar en la gran distribución.
Acerca de
Champagne René Rutat — lo esencial
- Fundada en
- 1960
- Fundador
- René Rutat
- Casa / propietario
- Rutat
- Ubicación
- Vertus, Côte des Blancs
- Viñedo
- 7 ha
- Variedades de uva
- Chardonnay (95%), Pinot Noir (5%)
- Distinciones
- AB (Agriculture Biologique), Vignerons Indépendants de Champagne, Certification bio obtenue en 2019 (conversion 2016)
- Cuvées
- Brut Grande Réserve, Brut Blanc de Blancs, 35G Demi-Sec, Brut Millésime 2010, Brut Rosé, Vertus Rouge
