Cazals
Color dorado pálido con reflejos cristalinos. Aroma delicado y preciso: tiza fresca, flores blancas, ralladura de limón y un ligero toque a brioche procedente de la crianza prolongada. En boca se muestra muy recto, mineral y tenso, con un final salino y persistente que revela toda la nobleza de los…
LAS CUVÉES DE LA CASA CAZALSLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado pálido con reflejos cristalinos. Aroma delicado y preciso: tiza fresca, flores blancas, ralladura de limón y un ligero toque a brioche procedente de la crianza prolongada. En boca se muestra muy recto, mineral y tenso, con un final salino y persistente que revela toda la nobleza de los grands crus de Le Mesnil-sur-Oger.
La composición
Terroirs
Procedente de parcelas Grand Cru situadas en los municipios de Le Mesnil-sur-Oger y Oger (Côte des Blancs), con suelos calcáreos profundos, entre los que se incluyen los históricos «Champ de Tir», «Le Puits des Gaumes» y «Chetillons». Viñedos con una edad media de 40 años, crianza de entre 6 y 7 años sobre lías antes del degüelle.
Acerca de esta casa
La Maison Claude Cazals tiene su sede en el corazón del Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger desde 1897, cuando Ernest Cazals, tonelero de profesión, se instaló en este mítico pueblo de la Côte des Blancs. Su nieto Claude dio nombre a la casa y pasó a la historia de la Champaña al inventar la «gyropalette», lo que revolucionó el método tradicional de remuage.
Desde 1996, Delphine Cazals perpetúa este exigente legado familiar en 9 hectáreas clasificadas íntegramente como Grand Cru y Premier Cru, situadas entre Oger y Le Mesnil-sur-Oger. La finca alberga uno de los pocos viñedos amurallados de Champaña: el Clos Cazals (3,7 ha), plantado en 1947 por Olivier, abuelo de Delphine, en una mansión que en su día fue propiedad de Léon Bourgeois, Premio Nobel de la Paz en 1920.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su mineralidad calcárea y su carácter «extra-brut» marcante realzan la salinidad de las ostras frescas de mar abierto.
Entrada
La vivacidad mineral de este Grand Cru combina con delicadeza con la suave textura de la lubina y el sutil toque picante de la pimienta.
Plato
Las notas vegetales del espárrago combinan con elegancia con el Chardonnay, un vino con cuerpo y notas minerales, fruto de una larga crianza sobre lías.
Otros champanes
de la casa Cazals
