Drappier
Color dorado con reflejos ámbar, animado por un cordón de burbujas finas y persistentes. En nariz, la complejidad se despliega entre la mandarina y el limón confitado, el melocotón amarillo maduro, el pan tostado y los aromas de pan de especias. En boca, el ataque es amplio y cremoso: la esencia de…
LAS CUVÉES DE LA CASA DRAPPIERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado con reflejos ámbar, animado por un cordón de burbujas finas y persistentes. En nariz, la complejidad se despliega entre la mandarina y el limón confitado, el melocotón amarillo maduro, el pan tostado y los aromas de pan de especias. En boca, el ataque es amplio y cremoso: la esencia de la añada 2015 se revela en un equilibrio preciso entre mineralidad calcárea, mermelada de membrillo y un ligero toque de curry en un final muy largo.
La composición
Terroirs
Procedente exclusivamente de la zona conocida como La Grande Sendrée, en Urville (Côte des Bar, Aube), sobre suelos calcáreos profundos. El 35 % de los vinos se crían en barricas de roble durante 9 meses, antes de un envejecimiento de 7 años sobre listones.
Acerca de esta casa
Drappier es una empresa familiar fundada en 1808 en Urville, en el corazón de la Côte des Bar, en el departamento de Aube. Dirigida por Michel Drappier, representante de la séptima generación, elabora sus champanes en bodegas del siglo XII excavadas bajo la abadía cisterciense de Clairvaux, fiel a un estilo centrado en la variedad Pinot Noir.
Pionera en viticultura sostenible —con certificación HVE y compromiso con la reducción de los tratamientos con azufre—, Drappier aúna la tradición champanesa con la exigencia ecológica. La Grande Sendrée, su cuvée de prestigio creada en 1975, encarna la expresión más lograda de este terruño singular, marcado por el incendio de 1838.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Sus finas burbujas y su riqueza aromática combinan a la perfección con unas gougères de queso Comté doradas en su punto.
Entrada
La generosidad del Chardonnay y la intensidad mineral de esta selección maridan a la perfección con la carne nacarada de la langosta.
Plato
La crianza en barricas de roble y la intensidad del Pinot Noir entran en profunda resonancia con el aroma terroso de las colmenillas.
Otros champanes
de la casa Drappier
