5 astuces pour servir le champagne comme un pro
L’essenziale
Pour servir le champagne comme un pro, cinq gestes font la différence : refroidir à 8-9°C (seau à glace pendant 20 minutes), ouvrir en tournant la bouteille pour obtenir un discret « pschitt », utiliser des flûtes tulipe de 20 à 30 cl lavées sans détergent, et tenir la bouteille par sa base.
- Quelle température pour servir le champagne ?
- Le champagne se sert idéalement à 8-9°C. Les vieux millésimes et cuvées spéciales peuvent se révéler davantage autour de 10 à 12°C. Pour atteindre cette température, plonger la bouteille aux deux tiers dans un seau à glace pendant 20 minutes.
- Quel verre utiliser pour déguster le champagne ?
- Il est recommandé d'utiliser un verre en forme de tulipe d'une capacité de 20 à 30 cl, lavé à l'eau chaude sans produit vaisselle. Un verre lavé au lave-vaisselle empêche les bulles de s'épanouir correctement.
- Comment ouvrir une bouteille de champagne sans faire sauter le bouchon ?
- Pour ouvrir le champagne sans faire sauter le bouchon, il faut tourner la bouteille (et non le bouchon) en maintenant ce dernier fermement. L'objectif est d'obtenir un léger « pschitt », signe d'une ouverture maîtrisée.
Du choix du verre à la bonne prise en main de la bouteille : servir le champagne comme un pro demande quelques gestes précis qui changent tout.
Servir le champagne à la bonne température…
… c’est-à-dire frais, à 8 ou 9°C. Certaines cuvées se révéleront toutefois davantage autour de 10 voire 12°C comme les vieux millésimes ou les cuvées spéciales. L’idéal reste de plonger la bouteille au 2/3 dans un seau à glace durant 20 min.
À défaut, rafraîchissez votre bouteille dans les parties les moins froides de votre frigo pour préserver les qualités du vin à la dégustation. Évitez le congélateur à tout prix !
Ouvrir correctement la bouteille…
… et avec le sourire ! Pour ouvrir la bouteille, il faut l’incliner légèrement et dégager la boucle du muselet. Enlevez ensuite le muselet et son habillage tout en maintenant le bouchon avec son pouce et la bouteille droite. Puis, toujours en tenant fermement le bouchon, saisissez le corps de la bouteille et tournez-la pour dégager doucement le bouchon du goulot
sans le laisser échapper. Normalement, c’est plutôt un délicat « pschitt » que vous devez entendre, et non pas le fameux « pop » ! Enfin, pensez à goûter le champagne avant de le servir.
Servir le champagne dans des verres propres…
… lavés à l’eau chaude. Dans un verre lavé au lave-vaisselle, les bulles ne s’épanouissent pas comme elles le devraient.
Le mieux est de laver le verre à l’eau chaude, sans produit et de le laisser sécher. Pour éviter les traces de calcaire, on peut le laver à l’eau chaude avec un peu de vinaigre blanc.
Servir le champagne dans des verres adaptés…
… c’est-à-dire dans une flûte. Il est conseillé de déguster le champagne dans des verres en forme de tulipe ayant un contenant important (20 à 30 cl) pour laisser aux bulles la place d’évoluer et permettre aux arômes de s’exprimer.
Servir le champagne avec style…
… en tenant la bouteille par la base et non par le col.
Le cérémonial du service du champagne est tout aussi important que le champagne lui même. Il faut tenir la bouteille d’une main par le fond qui comporte une cavité conique appelée la piqûre. Pour faciliter le service, on peut mettre son pouce dans la piqûre.
