Suelo y subsuelo de los viñedos de Champaña
Lo esencial
El subsuelo de los viñedos de Champaña es principalmente calcáreo: el 75 % de los sedimentos aflorantes son creta, margas o caliza. La creta, con una porosidad de entre 300 y 400 litros por m³, retiene el agua por capilaridad y garantiza el suministro hídrico de la vid incluso durante los veranos más secos.
- ¿Por qué es tan importante la caliza de Champaña para la calidad del champán?
- La caliza de Champaña almacena entre 300 y 400 litros de agua por m³ y la retiene por capilaridad, lo que obliga a la vid a esforzarse para absorberla. Esta moderada restricción hídrica favorece el equilibrio entre los ácidos, el azúcar y los precursores de los aromas de la fruta.
- ¿En qué zonas del viñedo de Champaña hay creta aflorante?
- La Côte des Blancs, la Côte de Sézanne y Vitry-le-François se asientan sobre creta aflorante; la Montagne de Reims, sobre creta enterrada. La Côte des Bar es principalmente margosa, mientras que el Valle del Marne es más bien arcilloso o arenoso.
- ¿De qué está compuesta la caliza de Champaña?
- La tiza de Champaña está formada por gránulos de calcita procedentes de esqueletos de microorganismos marinos (cocolitas) y contiene fósiles de belemnites, unos moluscos de la era secundaria. Su elevada porosidad —entre 300 y 400 litros por m³— la convierte en un depósito natural de agua.
