L'harmonie parfaite : Dom Pérignon vintage
HARMONIEUX ET CONSTRATE
Pour Dom Pérignon, l'assemblage est le point de rencontre principal de l'élaboration du champagne. Ce geste créatif, partant de la vigne et par une exploration fondée sur l'intuition et la création, va générer des contrastes et des paradoxes, des contraires et des complémentarités, révélant ainsi la vérité de chaque millésime. Cela se reflète dans le millésime Dom Pérignon 2012 et son harmonie explosive partagée aujourd'hui. L'imprévisibilité, l'autorité et la générosité de la saison 2012 ont créé un paysage olfactif unique d'une incroyable diversité. Une richesse et une variété inégalées : En 2012, chaque cépage, chaque région, chaque village, chaque parcelle était dans son meilleur état, permettant au millésime de jouer pleinement son rôle. Mêlant intensité, tension contenue et contrastes extrêmes, Dom Pérignon Vintage 2012 présente une architecture unique qui affiche un rythme d'énergie maîtrisé guidé par l'acide et l'amer.
LE NEZ
Le nez est complet et varié, avec un mélange de fleurs et de fruits, puis de plantes et de minéraux. Les bouquets sont tactiles. Fleurs rose-blanc adoucies d'abricot et de prunes de Merabel. De la fraîcheur de la rhubarbe et de la menthe à la minéralité de la cendre. Poivre blanc.
LA BOUCHE
C'est l'énergie dominante en bouche. Après une ouverture accueillante, le vin vibre rapidement. L'effervescence est révélée et c'est édifiant. La finale se resserre, guidée par l'acidité et l'amertume. Il a laissé son empreinte : gingembre, tabac, pain grillé.