Robert Fleury
Ante la crisis de 1929, que supuso el colapso de los esfuerzos de una cosecha impulsada por los viticultores de la región —pero rechazada por los comerciantes—, Robert Fleury hizo frente a la situación con audacia,
elaborando su primera cosecha: con ello, introdujo a su familia en una nueva era, la de la «manipulación».
Jean-Pierre Fleury
Soñaba con las estrellas y quería ser astrónomo. Sin embargo, su padre le convenció para que se hiciera cargo de la finca familiar en 1962. Ese mismo año se publicó «La primavera silenciosa», de Rachel Carson, obra que marcó el despertar de la conciencia ecológica.
A partir de 1970, estudió los fundamentos de la agricultura biodinámica establecidos ya en 1924 por Rudolf Steiner. Tras varios años practicando lo que hoy denominaríamos viticultura «razonada», en 1989 se produjo la conversión a la biodinámica: una primicia en la región de Champaña.
El inicio del siglo XXI viene marcado por la llegada a la finca de la cuarta generación:
, Jean-Sébastien, Morgane y Benoît Fleury
Jean-Sébastien
En el viñedo, introduce el arado con caballos en algunas parcelas. La bodega le debe la instalación, en 2007, de la notable «galería de barricas», ocho barricas de roble de 6.000 litros destinadas a la crianza de los vinos de la añada y al envejecimiento de los vinos de reserva.
También se le atribuye la creación de la primera cosecha sin azufre, lanzada en otoño de 2012.
Morgane
Actriz de formación y sumiller por pasión, representa a la bodega en Francia durante las catas y en el extranjero en ferias internacionales del vino.
En marzo de 2009 abrió en pleno centro de París, cerca del barrio de Les Halles, «Ma Cave Fleury», donde se ofrecen los
champanes de la familia, así como una selección de vinos de autor, la mayoría de ellos de cultivo biodinámico.
www.macavefleury.fr
Benoît
Tras tres años de experiencia en diversas bodegas de Francia (Borgoña, Languedoc, Reims) y en el extranjero (Canadá), regresa para implicarse en la gestión del viñedo.
Con gran entusiasmo, continúa investigando para mejorar la biología de los suelos en las 15 hectáreas de la finca.
El arte de lo natural, para el cultivo de la vid
En 1989, Jean-Pierre Fleury fue el primer viticultor de Champaña en iniciar la conversión de un viñedo a la agricultura biodinámica: 3 hectáreas en un primer momento, y posteriormente el resto de la finca en 1992.
La biodinámica, un arte al servicio de la tierra
El suelo es una materia viva compleja, formada por microorganismos que, al variar constantemente en función de la geología y el entorno, imprimen en la vid la tipicidad de un lugar.
La viticultura biodinámica consiste en: Nutrir la tierra, revitalizarla para que la vid hunda sus raíces hasta la roca madre y extraiga de ella la verdadera expresión del terruño mediante el uso de compost y el trabajo del suelo (labranza, rastrillado, etc.).
Por un lado, favorecer la fotosíntesis, intensificando las fuerzas astrales, la luz y el calor que se transformarán en sabores, colores y aromas; por otro lado,
el enraizamiento mediante microorganismos que nutren la vid con ayuda de diferentes preparaciones específicas de origen mineral, vegetal o animal.
por otra parte, el enraizamiento mediante microorganismos que nutren la vid con ayuda de diversos preparados específicos de origen mineral, vegetal o animal.
El arte de lo natural, en la vinificación
El trabajo en bodega se lleva a cabo como prolongación del realizado en el viñedo: selección y vinificación por parcelas, con intervenciones deliberadamente limitadas para «dejar que el vino se desarrolle y ofrezca su mejor expresión…».
Nuestras mejores cosechas se vinifican en barricas de roble para extraer la quintaesencia de la fruta, y nuestros vinos de reserva se crían en nuestra galería de toneles.
A principios de primavera, durante las catas de ensamblaje, Jean-Pierre, Jean-Sébastien, Morgane y Benoît definen y deciden de forma conjunta las líneas generales de una gama que abarca desde
la cuvée tradicional «brut sin añada» hasta las cuvées específicas: de prestigio (con dos o tres variedades de uva), el rosado, las añadas y las cuvées excepcionales: sin dosificación y sin sulfitos.
Todos nuestros champanes clásicos incorporan una parte de vinos procedentes de una crianza de 12 meses en barricas grandes. Esto les aporta finura y aromas adicionales.
El corcho, desde el embotellado hasta el degüelle
Desde 1992, todas las añadas se taponan con corcho con grapa y botella de anilla cuadrada, desde el embotellado hasta el degüelle (eliminación de las levaduras muertas): se trata de una rareza en la región de Champaña. A continuación, cada botella se degüella a mano y se «huele» para detectar el más mínimo sabor a corcho: se trata de un trabajo lento y delicado.
El tapón de corcho, gracias a una microoxigenación, aporta una gran complejidad aromática. Hemos optado por este proceso para devolver a todas nuestras añadas la pureza de su año de origen.
En colaboración con la Estación Enotécnica de Champaña, las investigaciones iniciadas en 1996 han dado lugar a la producción de una levadura autóctona obtenida a partir de nuestros propios mostos.
Una gama de cuvées excepcionales y armoniosas en todo el mundo
Un brut sin añada «Blanc de Noirs», elaborado exclusivamente con Pinot Noir, que representa la identidad de la casa a lo largo del tiempo. La cuvée de prestigio «Fleur de l’Europe», con un mínimo de 6 años de envejecimiento, disponible también en versión brut nature. Un rosado de sangrado. Toda una gama de añadas clásicas de 10 años de antigüedad.
«Les Belles Années», nuestra colección de añadas antiguas para deleitarle.
Hoy en día, los champanes Fleury son apreciados en numerosos países.
Se sirven en las mesas y en las bodegas de renombre, tanto en Francia como en el extranjero.
