¿Qué maridaje y qué champán son los más adecuados?

Para el entrante

Con un champán algo vivo y con poco azúcar añadido, opte por un aperitivo para despertar el paladar. Lo importante en este momento es la frescura de la bebida. Con estos mismos champanes, puede continuar con entrantes a base de marisco y pescado crudo, como ostras, salmón ahumado, bandejas de marisco, etc. Si el foie gras se prepara a la sartén, elija un champán «blanc de blanc» para combinar la grasa del foie con la acidez del vino. Puede degustar todo esto acudiendo a un restaurante gastronómico de Lille o a cualquier restaurante de prestigio.

Para el plato principal

Con un asado de ave bastante sabroso, se puede optar por un champán más vinoso, elaborado a menudo con una amplia mayoría de pinot noir o pinot meunier. Esto corresponde a un champán «blanc de noir», es decir, elaborado a partir de uvas tintas. El champán brut sin añada es el más habitual, clásico y que gusta a todo el mundo. Puede servirlo desde el principio hasta el final de la comida; hará las delicias de sus comensales.

El champán brut con añada marida muy bien con platos de carne, como los que encontrará en los restaurantes de Lille. Las añadas más recientes deben servirse antes que los vinos más antiguos, ya que lacomplejidad se aprecia menos en los jóvenes. De hecho, se recomienda ir del champán menos complejo al más complejo.

Para el postre

El champán seco, semiseco o dulce será perfecto para acompañar un postre. Su carácter muy dulce combina muy bien con el dulzor de este último.