El arte de la elaboración del champán en Philippe Lancelot
Bienvenidos al mundo de las burbujas
del champán Philippe Lancelot
Si tuviera que resumir mi lema:
«La naturaleza está bien hecha, sin duda no hay nada mejor que la naturaleza...», ¿no?
LA HISTORIA
La bodega Domaine Champagne Y. Lancelot Wanner fue fundada en la década de 1970 por mis padres, quienes heredaron viñedos en los alrededores del pueblo: Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Épernay y Ay.
En 2012, adoptamos prácticas biodinámicas en todas las parcelas y obtuvimos la certificación AB Ecocert en 2014, la de Demeter en 2015 y la de Biodyvin en 2020.
Un terruño único
Mi objetivo es comprender y resaltar la esencia de cada terruño, así como crear cuvées que tengan cada una su propia identidad, en función de la añada. La pureza, la singularidad y la originalidad son mis aspiraciones más preciadas, de ahí la idea de trabajar por parcela y según mi «coup de cœur».
Por eso, cada etiqueta ilustra, a mi manera, lo que siento por el champán.
El arte
de la elaboración del vino
Llevo trabajando con Hervé Jestin desde la vendimia de 2009. Nos esforzamos por conseguir una maduración óptima de la uva, una elaboración con bajo contenido en azufre e, incluso, sin azufre desde la cosecha de 2015. La ligereza y la verticalidad que aportan estos métodos de elaboración transmiten alegría, satisfacción y luminosidad.
Los vinos presentan un equilibrio natural desde el momento en que entran en la bodega, por lo que requieren poco o ningún dosaje.
