L'arte della produzione dello Champagne da Philippe Lancelot
Benvenuto nel mondo frizzante
dello Champagne Philippe Lancelot
Se dovessi riassumere il mio motto:
La natura è perfetta, non c’è sicuramente niente di meglio della natura... ?
LA STORIA
Il Domaine Champagne Y. Lancelot Wanner è stato fondato negli anni ’70 dai miei genitori, che hanno ereditato ciascuno dei vigneti nei dintorni del paese: Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Épernay e Ay.
Nel 2012 abbiamo adottato pratiche biodinamiche su tutti gli appezzamenti e abbiamo ottenuto la certificazione AB Ecocert nel 2014, Demeter nel 2015 e Biodyvin nel 2020.
Un terroir unico
Il mio obiettivo è capire ed esaltare l’essenza di ogni terroir, creando cuvée che abbiano ciascuna una propria identità, a seconda dell’annata. Purezza, unicità e originalità sono le mie aspirazioni più care, da qui l’idea di lavorare per appezzamento e seguendo l’istinto.
Ecco perché ogni etichetta illustra, a modo mio, ciò che provo per lo Champagne.
L’arte
della vinificazione del vino
Lavoro con Hervé Jestin dalla vendemmia del 2009. Puntiamo a una maturazione ottimale dell’uva, a una vinificazione a basso contenuto di solfiti e, a partire dall’annata 2015, addirittura senza solfiti. La leggerezza e la verticalità che derivano da questi metodi di vinificazione trasmettono gioia, appagamento e splendore.
I vini sono naturalmente equilibrati fin dal momento in cui entrano in cantina, richiedendo un dosaggio minimo o nullo.
