Die Kunst der Champagnerherstellung bei Philippe Lancelot
Willkommen in der prickelnden Welt
von Champagne Philippe Lancelot
Wenn ich mein Motto zusammenfassen müsste:
Die Natur ist gut gemacht, es gibt sicher nichts Besseres als die Natur... ?
DIE GESCHICHTE
Das Anwesen Champagne Y. Lancelot Wanner wurde in den 1970er Jahren von meinen Eltern gegründet, die jeweils Weinberge rund um das Dorf erbten: Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Epernay und Ay.
Im Jahr 2012 haben wir auf allen Parzellen biodynamische Praktiken eingeführt und 2014 die AB-Ecocert-Zertifizierung, 2015 Demeter und 2020 Biodyvin erhalten.
Ein einzigartiges Terroir
Mein Ziel ist es, das Wesen jedes Terroirs zu verstehen und hervorzuheben und Cuvées zu kreieren, die jeweils ihre eigene Identität haben, je nach Jahrgang. Reinheit, Einzigartigkeit und Originalität sind meine wertvollsten Bestrebungen, daher die Idee, parzellenweise und nach Herzenslust zu arbeiten.
Deshalb veranschaulicht jedes Etikett auf meine eigene Weise, wie ich den Champagner empfinde.
Die Kunst
der Weinbereitung des Weins
Ich arbeite seit der Ernte 2009 mit Hervé Jestin zusammen. Wir streben nach optimaler Traubenreife, schwefelarmer Weinbereitung und seit dem Jahrgang 2015 sogar schwefelfreier Weinbereitung. Die Leichtigkeit und Vertikalität, die diese Weinbereitungsmethoden bieten, verbreiten Freude, Erfüllung und Strahlkraft.
Die Weine sind bereits beim Eintritt in den Keller natürlich ausgewogen und benötigen wenig bis keine Dosage.
