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Pépites en Champagne
Logotipo de la casa de champán Philippe Lancelot

Champagne Philippe Lancelot — Biodinámico, sin azufre, Côte des Blancs

Philippe Lancelot es un viticultor de la Côte des Blancs que encarna una visión radical del champán: dejar que cada parcela exprese su propia esencia, sin artificios ni azufre añadido. Desde que se hizo cargo de la finca familiar en 2007, gestiona con rigor un viñedo de 4 hectáreas repartidas por los terruños más nobles de la región: Cramant, Avize, Chouilly y los Hauts d’Épernay. Con el apoyo, desde 2009, del asesor Hervé Jestin, inició la conversión a la agricultura biodinámica en 2012, antes de abandonar por completo el azufre añadido a partir de la añada de 2015. El resultado: champanes de una pureza sorprendente, dosificados en Extra Brut o Brut Nature, que llevan la huella mineral de la caliza belemnita. Con triple certificación —AB Ecocert (2014), Demeter (2015) y Biodyvin (2020)— Philippe Lancelot se consolida como una referencia ineludible del champán biodinámico francés.

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Champagne Philippe Lancelot — Terruño de Cramant

Las cosechas de Philippe Lancelot: parcelas excepcionales desde Cramant hasta Avize

La gama de Philippe Lancelot es un mapa vivo de la Côte des Blancs. El Fond du Bâteau (Chouilly) revela la redondez afrutada y la frescura calcárea de este Premier Cru, un maridaje perfecto con ostras o vieiras a la sartén. La cuvée Cramant expresa toda la intensidad mineral del Grand Cru del mismo nombre, sublime para acompañar un risotto con trufas o un Comté añejo y curado. Los Hauts d’Épernay se abren con aromas complejos, ideales como aperitivo o para acompañar aves asadas. Fine Fleur y Avize Les Chantereines completan un panorama de crus de parcela en el que el Chardonnay, sin azufre, alcanza una expresión excepcional.

Estos champanes se expresan plenamente entre 8 y 10 °C, en una copa de tulipán en lugar de una flauta, para revelar su complejidad aromática. Su equilibrio ácido y su cuerpo les confieren un potencial de guarda de entre 5 y 10 años, según las añadas; la cuvée 100 Pour Sang (2012) ilustra de manera elocuente su capacidad de evolución.

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Philippe Lancelot — La conversión a la viticultura biodinámica y los terruños de la Côte des Blancs

La finca tiene sus orígenes en la década de 1970, cuando fue fundada por los padres de Philippe, Y. Lancelot y Wanner. Como heredero de esta tradición familiar, Philippe Lancelot asumió las riendas en 2007 y decidió reorientar profundamente el trabajo en el viñedo. En sus 4 hectáreas de Chardonnay y Pinot Noir, situadas en la Côte des Blancs, desarrolla un enfoque parcelario en el que cada cru revela su propio carácter, desde la frescura floral de Chouilly hasta la tensión calcárea de Cramant.

Con el apoyo, desde 2009, del consultor Hervé Jestin, pionero de la biodinámica en la región de Champaña, Philippe Lancelot transforma radicalmente sus prácticas en bodega. La certificación Demeter obtenida en 2015 —una de las más exigentes del mundo vitivinícola— avala un enfoque que antepone la pureza de la fruta y la singularidad de los terruños por encima de todo. Sin dosificación o con una dosificación mínima, sin azufre añadido: cada botella es un acto de convicción.

Domaine Philippe Lancelot — El arte de la elaboración del vino

Sus preguntas sobre los champanes Philippe Lancelot

¿Cuál es la diferencia entre un champán biodinámico, un champán ecológico y un champán denominado «natural»?
La certificación de Agricultura Ecológica (AB) prohíbe el uso de insumos químicos en los viñedos. La biodinámica va más allá: inspirada en Rudolf Steiner, tiene como objetivo revitalizar los suelos mediante preparados naturales y el calendario lunar. Philippe Lancelot cuenta con las certificaciones Demeter y Biodyvin, las dos referencias mundiales en viticultura biodinámica. Por su parte, el término «champán natural» no goza de ninguna definición legal protegida.
¿Qué maridajes se recomiendan para el champán Philippe Lancelot?
Las añadas Extra Brut y Brut Nature, sin azufre añadido, maridan a la perfección: Le Fond du Bâteau (Chouilly) con ostras o lenguado a la meunière; Cramant con un risotto a las trufas o un queso Comté añejo y madurado; Avize Les Chantereines con langostinos asados. Para terminar la comida, Fine Fleur acompaña a un queso de pasta prensada o a una tarta de frutas blancas.
¿Cómo se sirve y se conserva el champán Philippe Lancelot?
Sírvalo a una temperatura de entre 8 y 10 °C, en una copa de tulipán o en una copa Riedel Champagne —más ancha que la flauta— para permitir que se desarrolle su mineralidad. Consérvelo en la bodega a una temperatura de entre 10 y 12 °C, protegido de la luz y de las vibraciones. Las añadas biodinámicas sin sulfitos desarrollan un potencial de guarda de entre 5 y 10 años, siempre que no se superen los 15 °C durante el almacenamiento.
¿Dónde se puede comprar el champán Philippe Lancelot por Internet?
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¿Por qué es tan especial el terruño de Cramant Grand Cru para la variedad Chardonnay?
Cramant está clasificado como 100 % Grand Cru en la escala de crus de Champaña. Su subsuelo de creta belemnítica —creta blanca compacta del Cretácico— aporta al Chardonnay una tensión mineral única, una acidez fresca y un final de boca excepcional. Philippe Lancelot cultiva sus parcelas siguiendo los principios de la biodinámica, lo que potencia aún más la expresión de la roca caliza más allá de lo que consiguen las bodegas que practican la agricultura convencional.
¿Qué añada de Philippe Lancelot elegir según la ocasión?
Para un aperitivo festivo, Les Hauts d'Épernay aporta frescura y versatilidad. Para una cena gastronómica, Cramant o Avize Les Chantereines destacan por su profundidad. Si busca un regalo de prestigio o desea crear una bodega, Fine Fleur (2016) o 100 Pour Sang (2012) son añadas excepcionales. Nuestros asesores «Pépites» le orientarán en función de su mesa y su presupuesto.

Acerca de

Champagne Philippe Lancelot — lo esencial

Fundada en
années 1970
Fundador
Y. Lancelot et Wanner (parents de Philippe)
Casa / propietario
Philippe Lancelot
Ubicación
Côte des Blancs (Chouilly, Avize, Cramant, Épernay)
Viñedo
4 ha
Variedades de uva
Chardonnay, Pinot Noir
Jefe de bodega
Philippe Lancelot (vigneron depuis 2007 ; consultant Hervé Jestin depuis 2009)
Distinciones
Agriculture Biologique AB Ecocert (2014), Demeter (2015), Biodyvin (2020)
Cuvées
Le Fond du Bâteau, Chouilly Plumecoq, Cramant, Hauts d'Épernay, Les Pommiers, 100 Pour Sang

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