¿Qué son los Grand Cru y los Premier Cru? ¿Cuál es la escala de los crus en la región de Champaña?

Escala de clasificaciones en Champaña

Las etiquetas de champán rara vez mencionan los años en que se cultivaron las uvas, ya que esto forma parte de su estricto sistema de fijación de precios denominado «escala de añadas». El porcentaje determina el precio de las uvas y solo se utiliza para establecer cuánto se pagó a un viñedo por sus uvas.

De un total de 321 pueblos que producen champán, solo 17 tienen el privilegio de estar clasificados como crus al 100 % (según el precio base fijado para toda la región) y pueden ostentar la denominación «Grand Cru».
44 pueblos están clasificados entre el 99 % y el 90 % y tienen derecho a la denominación «premier cru».

Las uvas, las añadas y los vinos de mayor calidad proceden al 100 % de crus. Esta clasificación no es teórica, sino que condiciona la calidad de las uvas, y los mejores vinos y añadas se elaboran a partir de uvas procedentes al 100 % de crus.

En 1935, se modificó la clasificación para evitar que los propietarios de viñedos de Champaña redujeran los precios, exigiendo una compra mínima del 50 % de las uvas. Desde entonces, se han introducido algunos cambios en los porcentajes de estas clasificaciones de crus de Champaña. La compra mínima se elevó al 80 %, de modo que esta clasificación presenta tres categorías: Cru de Champagne (AOC) del 80-89 %, Premier Cru del 90-90 % y Grand Cru al 100%.

17 Grand Crus clasificados al 100 %
Cubren el 14 % de la superficie total de la denominación. Se encuentran en los siguientes municipios:

Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzy,Verzenay.

44 «Premiers Crus» clasificados entre el 99 % y el 90 %
(municipios o parte de municipios). Representan aproximadamente el 17,6 % de la superficie total, es decir, unas 5000 ha.

Avenay, Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chign-les-Roses, Chouilly (pinot noir), Coligny (chardonnay), Cormontreuil, Coulommes-la-Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy (chardonnay), Grauves, Hautvillers, Jouy-les-Reims, Les Mesneux, Ludes, Mareuil-sur-Aÿ, Montbré, Mutigny, Pargny-les-Reims, Pierry, Rilly-la-Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Tours-sur-Marne (chardonnay), Trépail, Trois Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve-Renneville, Villers-Allerand, Villers-aux-Noeuds, Villers-Marmery, Voipreux, Vrigny.

237 crus clasificados, con una proporción que oscila entre el 89 % y el 80 %
(el resto de municipios). Estos representan aproximadamente el 68,4 % de la superficie total de viñedo.