Guía definitiva de los «clos» de Champaña: los que no hay que perderse
Lo esencial
Los «clos» de Champaña son 39 viñedos reconocidos, rodeados de muros o setos, que generan microclimas únicos. Los más emblemáticos —Clos des Goisses, Clos du Mesnil, Clos d'Ambonnay— ofrecen champanes de añada de una rareza y complejidad inigualables, que representan la cúspide de la calidad de la región de Champaña.
- ¿Cuántos «clos» están reconocidos oficialmente en la región de Champaña?
- La región de Champaña cuenta con 39 «clos» oficialmente reconocidos. Su uso en las etiquetas está regulado desde un decreto de 1921, que exige una autorización del INAO para cada viñedo reconocido como «clos».
- ¿Qué es lo que hace que el Clos des Goisses sea excepcional?
- Le Clos des Goisses destaca por un microclima 1,5 °C más cálido que el de los viñedos colindantes y por sus empinadas laderas de 45 grados, condiciones que favorecen un desarrollo único de las uvas.
- ¿Cuál es el origen histórico de los «clos» de Champaña?
- Los «clos» de Champaña tienen su origen en las abadías cistercienses, donde los monjes rodeaban sus viñedos con altos muros de piedra. Tras la Revolución Francesa, el término se extendió a cualquier parcela cerrada, incluso si estaba delimitada por setos o árboles.
Desde las abadías cistercienses hasta nuestros días, los «clos» de Champaña protegen las uvas más preciadas: un análisis de un patrimonio vitivinícola único.
En el suntuoso panorama vitivinícola, los «clos» de Champaña destacan como joyas de la corona, simbolizando la excelencia y la tradición de la vinificación francesa. Estos viñedos cerrados, rodeados de muros, no solo son la cuna de algunos de los champanes más exclusivos y codiciados del mundo, sino que también encierran fascinantes historias de terruños, saber hacer y pasión transmitidas de generación en generación. No se puede subestimar la importancia de los «clos» de Champaña para la industria del champán, ya que representan tanto un legado como una innovación continua en la búsqueda de la perfección enológica.
Este artículo explorará en detalle la historia y las características únicas de los «clos» de Champaña, ofreciendo una visión general de los «clos» más famosos que han marcado el paisaje vitícola de la región. Al adentrarnos en estos emblemáticos viñedos, descubriremos qué los hace tan especiales y por qué los champanes elaborados en estos entornos controlados son tan apreciados por los entendidos de todo el mundo. Desde la complejidad de su terruño hasta la delicadeza de su elaboración, pasando por recomendaciones para una cata que realce los matices sutiles de estos champanes excepcionales, este artículo pretende ser la guía definitiva para quienes deseen profundizar en su conocimiento de los «clos» de Champaña.
La historia de los «clos» de Champaña
Los «clos» de Champaña, esos viñedos rodeados de muros o setos, cuentan con una historia rica y profunda, íntimamente ligada a la evolución vitivinícola de la región. El término «clos» tiene su origen en las abadías cistercienses, donde los monjes, con el fin de proteger y aislar sus viñedos, los rodeaban de altos muros de piedra. Esta práctica, que modifica el microclima de las parcelas, permite preservar la calidad de las uvas. Tras la Revolución Francesa, el término se extendió a cualquier parcela cercada, no solo por muros, sino también por setos o árboles frondosos.
A lo largo de los siglos, los «clos» se han convertido en sinónimo de vinos excepcionales. Un decreto de 1921 regula el uso del término en las etiquetas, exigiendo una autorización del INAO una vez que se ha confirmado que el viñedo es un «clos». En la actualidad, existen 39 «clos» reconocidos en Champaña, cada uno de los cuales ofrece un clima único y vinos de gran calidad, lo que convierte a los «clos» en un símbolo de prestigio en el mundo del champán.
Los «clos» más famosos
Entre los «clos» de Champaña, el Clos des Goisses destaca por su extrema pendiente y su microclima único, reforzado por los muros que rodean el viñedo. El Clos du Mesnil, adquirido por Krug en 1971, ilustra la singularidad del Chardonnay procedente de un único terruño. Del mismo modo, el Clos d’Ambonnay es famoso por su excepcional Pinot Noir, que expresa plenamente el terruño de Ambonnay. El Clos Cazals, con sus viñedos de Chardonnay, y el Clos des Bouveries ponen de relieve la importancia de la ubicación y la gestión minuciosa de las parcelas. El Clos de Cumières, de Champagne Jestin, es un viñedo histórico que data de los siglos XVIII y XIX, y es probablemente uno de los clos más antiguos de la región de Champagne. El Clos A. Bergère Clos 2018, el Clos du Moulin y el Clos des Faubourgs de Notre Dame demuestran cómo los clos históricos siguen marcando los estándares de calidad superior en la región de Champagne. Cada uno de estos «clos» ilustra una faceta única de la experiencia y la tradición de la región de Champaña, ofreciendo champanes de una calidad y una complejidad inigualables.
Características de los «clos» de Champaña
Definición y origen
Un «clos» en Champaña se define como un viñedo rodeado de muros o setos, lo que crea un microclima único y muy especial. Históricamente, estos «clos» eran viñedos cerrados, protegidos por estructuras que ni siquiera un caballo podía saltar.
Diferentes estilos de producción
Estos clos producen champanes excepcionales, y rara vez seleccionan sus añadas. Cuando se declara una añada, supone una oportunidad que no hay que dejar pasar, ya que destaca por su calidad excepcional y su notable complejidad.
Impacto del terruño
El Clos des Goisses ilustra el impacto del terruño con un microclima distintivo, 1,5 °C más cálido que los viñedos adyacentes, lo que favorece un desarrollo único de las uvas en laderas escarpadas de 45 grados.
Exclusividad y rareza
Con tan solo 39 «clos» reconocidos, estos viñedos representan la cúspide de la calidad en la región de Champagne. Cada «clos», con sus características climáticas y su terruño único, produce champanes que no solo son exclusivos, sino que también se encuentran entre los más raros y codiciados del mundo.
Cata y recomendaciones
Consejos para la cata
La cata del champán comienza con el examen del corcho, que debe estar ligeramente húmedo y presentar un color uniforme, lo cual es señal de una buena conservación. Al observar el champán en la copa, fíjese en el color, la claridad y la actividad de las burbujas. El aroma se libera sin agitarlo, revelando notas que pueden ser afrutadas o florales. Durante la cata, deje que el champán envuelva su paladar, apreciando la acidez, la textura y los sabores que van evolucionando, lo que ofrece una experiencia rica y compleja.
Recomendaciones sobre las añadas
Los champanes sin añada predominan en la producción, pero las añadas expresan un carácter único que mejora con el tiempo. Las añadas recientes, como las de 2019 y 2018, son excelentes y ofrecen frescura y complejidad. Para disfrutar de una experiencia óptima, sirva estos champanes a la temperatura adecuada y aprecie su finura y persistencia en boca, que reflejan la calidad y el esmero dedicados a su elaboración.
Conclusión
Los «clos» de Champaña, con sus microclimas distintivos y sus uvas excepcionales, conforman un ecosistema casi aislado que produce algunos de los champanes más prestigiosos. Estos vinos, a menudo sin añada, se convierten en imprescindibles cuando se declara un año excepcional. El Clos des Goisses es un ejemplo llamativo, en el que el terruño y la historia se combinan para ofrecer una experiencia sensorial incomparable, que recuerda a los grands crus de Borgoña. Estos «clos», limitados a 39, simbolizan la cúspide de la calidad y la exclusividad en Champaña, lo que convierte cada botella en un tesoro escaso y muy codiciado.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los champanes más recomendados del mundo?: Entre los champanes más apreciados a nivel mundial se encuentran Pol Roger, Krug, Louis Roederer, Charles Heidsieck, Bollinger, Billecart-Salmon, Jacquesson y Dom Pérignon.
El viñedo de Champaña se divide en cuatro regiones principales: la Montagne de Reims, el Valle del Marne, la Côte des Blancs y la Côte des Bar. Se compone de unas 281 000 parcelas, cada una con una superficie media de 12 áreas. Históricamente, 17 pueblos han recibido la denominación «grand cru» y 44 pueblos, la denominación «premier cru». Los tres elementos clave del terruño de Champaña —el clima, el suelo y el subsuelo, y el relieve— forman una combinación única, un mosaico de microterruños con características singulares. La experiencia de los 15 000 viticultores de Champaña permite aprovechar al máximo estas características.
El viñedo de Champaña se divide en cuatro regiones principales: la Montagne de Reims, el Valle del Marne, la Côte des Blancs y la Côte des Bar. Se compone de unas 281 000 parcelas, cada una con una superficie media de 12 áreas. Históricamente, 17 pueblos han recibido la denominación «grand cru» y 44 pueblos, la denominación «premier cru». Los tres elementos clave del terruño de Champaña —el clima, el suelo y el subsuelo, y el relieve— forman una combinación única, un mosaico de microterruños con características singulares. La experiencia de los 15 000 viticultores de Champaña permite aprovechar al máximo estas características.
¿Qué bodega de champán es la más impresionante para visitar?: La casa Moët & Chandon, en Épernay, es famosa por sus vastas bodegas, que se extienden a lo largo de 28 km. Estas bodegas, excavadas en la creta de Champaña, se encuentran entre las más grandes y prestigiosas de la región.
¿Cuáles son las bodegas imprescindibles en Reims?: En Reims, las bodegas que no debe perderse son las de la casa Pommery, la casa Taittinger, la casa Veuve Clicquot, la casa Lanson y la casa Ruinart.
¿Qué casas de champán se pueden visitar en Reims?: En Reims, se recomienda visitar las casas Champagne Lanson, Champagne Veuve Clicquot, Champagne Vranken Pommery, Champagne Ruinart y Champagne Taittinger.
