¿Cómo saber si un champán es bueno?
¿Cuáles son los indicios de un buen champán?
La región de Champaña es conocida por su vino espumoso, que se elabora mezclando varias variedades de uva de la zona. La denominación de origen controlada destaca la calidad del vino espumoso, mientras que el terruño y la ubicación resaltan la personalidad única del vino. Las distintas casas aplicarán su saber hacer y su arte para realzar el vino espumoso, mientras que las diferentes ciudades, localidades y barrios producen vinos con personalidades variadas.
¿Cuáles son los indicios de un buen champán?
La región de Champaña es conocida por sus vinos espumosos, que se elaboran en toda la zona de la Denominación de Origen Controlada. La maestría y el arte de las casas vinícolas combinan las diferentes variedades de uva de la región para producir espumosos con personalidades muy diversas. Dentro de la Denominación de Origen Controlada, existen numerosos terruños, municipios, parajes y parcelas vitícolas diferentes, cada uno de los cuales produce vinos con su propia personalidad. Es fácil perderse entre todos los diferentes tipos de champán, pero todos ellos tienen sus propias características. En las botellas de champán hay mucha información para que el consumidor informado comprenda qué contiene la botella. ¿Qué significan las etiquetas de las botellas de champán y cómo distinguir un buen champán de uno malo?
Compruebe de dónde procede la información.
El champán es un vino que solo necesita estar embotellado para considerarse como tal. La botella no tiene por qué llevar la etiqueta «AC», y el método de elaboración del vino se da por supuesto y no es necesario indicarlo en la etiqueta.
Las botellas de champán llevan dos letras en la etiqueta que indican a qué categoría profesional pertenece el productor. Saber quién ha elaborado el champán es fundamental, ya que se trata de un vino de champán y está protegido por esta denominación. ¿Qué letras aparecen en la etiqueta de un champán?
El viticultor elabora vinos RM, NM y SR.
Un «négociant manipulateur» es una empresa u operador que compra uvas, elabora sus propias cuvées y las revende. Un «Manipulant Harvester» (RM) es un viticultor que produce y vende él mismo su champán. Una empresa de vendimia es una agrupación de viticultores que trabajan juntos para vinificar y comercializar sus vinos.
La cooperativa elaboraba productos RC y CM.
Tras la vendimia, un viticultor enviará sus uvas a las cubas de una cooperativa. Recuperará sus botellas, ya sea tras el desfangado o antes, para revenderlas en su propio nombre. Una botella de la Cooperativa Manipulante (CM) es elaborada y vendida por la cooperativa a partir de las uvas procedentes de las cosechas de sus miembros.
MA y ND vendieron sus terrenos a un empresario.
Algunos vinos se venden a empresas que los comercializarán con su propia marca. Estas empresas se conocen con el nombre de «Auxiliary Brands» (MA) y pueden ser personas jurídicas o físicas que han comprado los vinos una vez finalizada su elaboración. Los distribuidores comerciales, ND, son también distribuidores que han comprado vinos antes de que estuvieran terminados, para comercializarlos bajo su propio nombre.
La cantidad de azúcar añadida a cada botella se indica en la etiqueta como «seco», «dulce», «semiseco» o «brut». Estas denominaciones no tienen nada que ver con la calidad del champán; son meros indicadores de la cantidad de gramos de azúcar añadidos durante el proceso de elaboración. Cuanto más azúcar se añada por litro de champán, más dulce resultará dicha botella.
La región de Champaña, en Francia, se compone de diferentes variedades de uva y crus.
Los productores de champán utilizan varios crus y variedades de uva, denominadas «cépages», para elaborar su champán. Las variedades Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier son las principales utilizadas en la elaboración del champán. Se pueden emplear diferentes combinaciones de estas variedades para elaborar numerosos tipos de champán distintos.
Los champanes «Blanc de Blancs» se elaboran a partir de la variedad Chardonnay, que aporta aromas cítricos, a brioche y a avellana. El Pinot Noir y el Pinot Meunier son también variedades emparentadas que desprenden aromas que recuerdan al sotobosque, al cuero y a notas más animales. Estas tres variedades se utilizan por sí solas para elaborar los champanes «Blanc de Noirs». Una buena mezcla de estas tres variedades de uva aporta a las botellas numerosos sabores diferentes. Cuando las uvas se prensan con el hollejo, adquieren un color rosa champán. Dado que el Chardonnay es la variedad dominante en la mayoría de las botellas, un champán tradicional puede desarrollar nuevos aromas a frutos secos a medida que envejece.
Más de 300 fincas clasificadas como «crus» cultivan diferentes variedades de uva. Un «cru» es una zona vitícola determinada por un término municipal. La calidad de las uvas producidas puede evaluarse entre el 80 % y el 100 %. Un champán compuesto entre un 80 % y un 89 % de crus de calidad se denomina «Champagne A». Un «Champagne Premier Cru» está compuesto entre un 90 % y un 99 % de crus de calidad, y un «Champagne Grand Cru» está compuesto por uvas de la más alta calidad, con un porcentaje comprendido entre el 90 % y el 99 %.
Para que la burbuja funcione, debe formar parte del sistema.
El tamaño de las burbujas del champán tiene una importancia que va más allá de la belleza. Cuanto más finas sean las burbujas, más numerosas serán. Las burbujas ligeras y finas resultan más agradables a la vista y su belleza chispeante se aprecia más que la de las burbujas más grandes y menos organizadas. Cuantas más burbujas de dióxido de carbono haya, más se estimulan estos receptores sensoriales y más información gustativa sobre el sabor del champán recibirá el cerebro. Aunque su tamaño no esté directamente relacionado con la calidad de la bebida, permiten apreciar mejor su sabor.
