Come si fa a capire se uno champagne è buono?

Quali sono i segni distintivi di un buon Champagne?

La Champagne è famosa per il suo spumante, prodotto miscelando diverse varietà di uva della regione. La denominazione di origine controllata ( AOC) ne sottolinea la qualità, mentre il terroir e la provenienza ne esaltano la personalità unica. Diverse case vinicole mettono in campo il loro savoir-faire e la loro arte per valorizzare il vino spumante, mentre diverse città, località e quartieri producono vini dalle personalità diverse.
Quali sono i segni distintivi di un buon Champagne?

La Champagne è famosa per i suoi vini spumanti, prodotti in tutta la regione della denominazione controllata. Il savoir-faire e l’arte delle case produttrici uniscono i diversi vitigni della regione per dare vita a spumanti dalle personalità variegate. All’interno della denominazione controllata ci sono tanti terroir, comuni, lieu-dits e vigneti diversi, ognuno dei quali produce vini con una propria personalità. È facile perdersi tra tutti i diversi tipi di champagne, ma ognuno ha le sue caratteristiche. Sulle bottiglie di Champagne ci sono molte informazioni per aiutare il consumatore esperto a capire cosa c’è dentro. Cosa significano le etichette sulle bottiglie di Champagne e come distinguere uno Champagne buono da uno scadente?
Controlla da dove provengono le informazioni.

Il champagne è un vino che basta imbottigliare per essere considerato tale. La bottiglia non deve necessariamente recare l’etichetta AC, e il metodo di produzione è considerato implicito e non deve essere indicato sull’etichetta.

Le bottiglie di champagne hanno due lettere sull’etichetta che indicano a quale categoria professionale appartiene il produttore. Sapere chi ha prodotto lo champagne è fondamentale, perché si tratta di un vino di Champagne ed è protetto da questa denominazione. Quali lettere compaiono sull’etichetta di uno champagne?

Il viticoltore produce vini RM, NM e SR.
Un «négociant manipulateur» è un’azienda o un operatore che acquista l’uva, produce le proprie cuvée e le rivende. Un «Manipulant Harvester», o RM, è un viticoltore che produce e vende da solo il proprio champagne. Un’azienda di raccolta è un consorzio di viticoltori che collaborano per vinificare e commercializzare i propri vini.

La cooperativa produceva prodotti RC e CM.
Dopo la vendemmia, un viticoltore manderà le sue uve nelle vasche di una cooperativa. Ritirerà le sue bottiglie o dopo la decantazione, o prima, per rivenderle a proprio nome. Una bottiglia della Cooperativa Manipolante, CM, viene prodotta e venduta dalla cooperativa con l’uva proveniente dai raccolti dei suoi soci.

MA e ND hanno venduto il loro terreno a un uomo d’affari.
Alcuni vini vengono venduti ad aziende che li commercializzeranno con il proprio marchio. Queste società sono note come “Auxiliary Brands” (MA) e possono essere persone giuridiche o fisiche che hanno acquistato i vini dopo che erano stati completati. Anche i distributori commerciali, ND, sono distributori che hanno acquistato i vini prima che fossero finiti, per commercializzarli a proprio nome.

La quantità di zucchero aggiunta a ogni bottiglia è indicata sull’etichetta come secco, dolce, semisecco o brut. Queste diciture non hanno nulla a che vedere con la qualità dello champagne; sono solo indicatori del numero di grammi di zucchero aggiunti durante il processo di produzione. Più zucchero si aggiunge per litro di champagne, più quella bottiglia sarà dolce.
La regione dello Champagne in Francia è caratterizzata da diversi vitigni e cru.

Per creare lo champagne si utilizzano diversi cru e vitigni, detti «cépages». I vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier sono i principali utilizzati nella produzione dello champagne. Diverse combinazioni di questi vitigni possono essere utilizzate per produrre tanti tipi diversi di champagne.

Gli Champagne Blanc de Blancs sono prodotti con uve Chardonnay, che sprigionano profumi di agrumi, brioche e nocciola. Anche il Pinot Nero e il Pinot Meunier sono vitigni affini che producono aromi che ricordano il sottobosco, il cuoio e note più animali. Questi tre vitigni vengono utilizzati da soli per produrre gli Champagne Blanc de Noirs. Un buon assemblaggio di questi tre vitigni conferisce alle bottiglie tanti sapori diversi. Quando le uve vengono pigiate con le bucce, il vino assume un colore rosa champagne. Dato che lo Chardonnay è il vitigno dominante nella maggior parte delle bottiglie, uno champagne tradizionale può sviluppare nuovi sentori di frutta secca con l’invecchiamento.

Oltre 300 tenute classificate come “cru” coltivano diversi vitigni. Un “cru” è una zona viticola definita all’interno di un territorio comunale. La qualità delle uve prodotte può essere valutata da un minimo dell’80% a un massimo del 100%. Uno Champagne composto dall’80% all’89% di cru di qualità si chiama Champagne A. Uno Champagne Premier Cru è composto dal 90% al 99% di cru di qualità, mentre uno Champagne Grand Cru è composto da uve di altissima qualità, in una percentuale compresa tra il 90% e il 99%.
Perché le bollicine funzionino, devono far parte del sistema.

La dimensione delle bollicine dello champagne ha un’importanza che va oltre la bellezza. Più le bollicine sono fini, più ce ne saranno. Le bollicine leggere e fini sono più piacevoli alla vista e la loro bellezza frizzante è più apprezzata rispetto a quelle più grandi e meno regolari. Più bollicine di anidride carbonica ci sono, più questi recettori sensoriali vengono stimolati e più il cervello riceverà informazioni sul gusto dello Champagne. Anche se la loro dimensione non è direttamente collegata alla qualità della bevanda, ti permettono di apprezzarne meglio il sapore.