Dom Pérignon Plénitude
Dom Pérignon Plénitude: la segunda vida de una añada
Desde hace casi quince años, la región de Champagne ha redoblado su energía, alcanzando un nuevo impulso de vitalidad. Más radiante que nunca, se despliega en todas sus dimensiones, volviéndose más amplia, más prolongada, más profunda y más intensa. Su vida útil se ha prolongado. Dom Pérignon ha alcanzado pacientemente un nuevo nivel de expresión. A esta nueva dimensión la denominamos «Plénitude 2 »: la segunda vida del rey de la Champaña, Dom Pérignon.
LAS ESTACIONES
El año 2004 marcará la historia del champán Dom Pérignon por su ligereza y generosidad. A diferencia de 2003, el desarrollo vegetativo de las viñas ha sido regular y sin sorpresas; el número y el tamaño de las cepas son factores importantes. Aunque el tiempo se ha mostrado clemente durante mucho tiempo, a pesar de que el mes de agosto fue bastante fresco, el calor seco de las últimas semanas ha favorecido esta añada. La vendimia comenzó el 24 de septiembre, con una excelente madurez y estado de salud.
LA NARIZ
La fruta de 2004 sigue siendo discreta, pero se aprecia con mayor claridad en la segunda etapa de evolución del vino. El pomelo rosa y la naranja sanguina dan paso por fin a los higos. El tiempo adicional sobre lías realza los matices minerales de la añada en una maduración gloriosa, con los rasgos característicos de Dom Pérignon: cacao, moka, pan tostado, brioche y miel.
EN BOCA
El vino evoluciona entre la tensión y la ligereza. Extremadamente preciso, delicado al paladar, profundo y bien definido. El conjunto resulta persistente y vivo, con un suculento toque de regaliz.
