Dom Pérignon Plénitude
Dom Pérignon Plénitude: la seconda vita di un’annata
Da quasi quindici anni, la Champagne ha raddoppiato le energie, raggiungendo un vero e proprio slancio di vitalità. Più radiosa che mai, si dispiega in tutte le sue dimensioni, diventando più ampia, più lunga, più profonda e più intensa. La sua durata si è prolungata. Dom Pérignon si è pazientemente elevato a un nuovo livello di espressione. Chiamiamo questa vetta «Plénitude 2 »: La Seconda Vita del Re della Champagne Dom Pérignon.
LE STAGIONI
Il 2004 resterà nella storia dello Champagne Dom Pérignon per la sua leggerezza e generosità. A differenza del 2003, lo sviluppo vegetativo delle vigne è stato regolare e senza sorprese: il numero e le dimensioni delle viti hanno fatto la differenza. Anche se il tempo è stato a lungo clemente, nonostante agosto sia stato piuttosto fresco, il caldo secco delle ultime settimane ha favorito questa annata. La vendemmia è iniziata il 24 settembre, con uve di ottima maturità e in ottima salute.
IL PROFUMO
Il frutto del 2004 è ancora discreto, ma emerge più chiaramente nella seconda fase di evoluzione del vino. Le pamplemousse rosé et l’arancia rouge laissent enfin place aux fiches. Le temps supplémentaire sur lies exalte les notes minérales de l’année dans une glorieuse maturation, les traits distinctifs de Dom Pérignon : cacao, moka, pain tosté, brioche et miel.
IL PALATO
Il vino si muove tra tensione e leggerezza. Estremamente preciso, delicato al palato, intenso e ben definito. Il tutto è persistente, vivace, con una succulenta nota di liquirizia.
