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8 de febrero de 2022
Champán Louis Dousset Verzenay Grand Cru
Champagne Louis Dousset, Grand Cru de Verzenay desde 1844: 8 ha de viñedos en la ladera norte, la paradoja que da lugar a un champán excepcional.
3 de febrero de 2022
«El espíritu Bollinger» Champán Cyril Mignon-Boulard
En Venteuil, Cyril Mignon-Boulard encarna el «espíritu Bollinger»: cero herbicidas, HVE, Petit Meslier… pero, ¿qué supone esto en la práctica?
2 de febrero de 2022
Geoffrey Orban: desvela el ADN de las bodegas y de los futuros vinos de Champaña
Entre la geología, la edafología y la cata sensorial, Geoffrey Orban nos revela lo que los subsuelos de la región de Champaña nos dicen sobre los futuros vinos de Champaña.
31 de enero de 2022
Los diferentes tamaños de botellas de champán: guía completa
Desde el «Quart» de 20 cl hasta la imponente botella «Matusalén» de 6 L, los formatos del champán no son solo una cuestión de capacidad: influyen directamente en el envejecimiento.
25 de enero de 2022
Las notas yodadas del champán «blanc de blancs» maridan muy bien con una bandeja de marisco, especialmente con las ostras.
Un «blanc de blancs» para acompañar las ostras, un rosado añejo para el pato: un chef gastronómico de la región de Champaña desvela sus reglas para maridar con el champán.
23 de enero de 2022
¿Cómo se conserva correctamente el champán? ¿Cómo se sirve? ¿A qué temperatura?
La luz, el calor y la posición de la botella: los enemigos del champán son más numerosos de lo que se cree. Lo que debe saber antes de descorcharla.
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