Deux chefs de caves pour une vendange au sein de la Maison Deutz
C'est un joli duo de champagne. Les deux maîtres de chai de la Maison Deutz vendangent. Non seulement cela, mais la dernière récolte de Michel Davesne et la première de Caroline Latrive après 15 ans à Champagne Ayala. A près de 64 ans, Michel Davesne a donc décidé de faire valoir ses droits à la retraite d'ici quelques mois* et de lui trouver un remplaçant convenable, et il n'a pas grand-chose à faire. Découvrez la perle rare du Champagne Ayala à quelques mètres de la Maison Deutz.
"J'ai fait quelques suppositions pour parler de mon remplacement, et j'ai pensé à Caroline", a-t-il expliqué. Caroline, la voisine, l'homme qu'il a rencontré rue Jeanson à Aÿ. Bien sûr, ils ne sont pas des étrangers (le champagne est une grande famille, n'oubliez pas !), "Michel a été mon maître de stage quand il était chef de cave chez Palmer & Co, et plus tard il a été mon Amicale des chefs de cave" observe Carlo Lynn Ratliff. Qui a ajouté avec humour : "Quand il m'a appelé pour en parler, c'était clair que j'étais intéressé, et il y avait des offres qu'on ne pouvait pas refuser". C'est aussi une question d'évolution pour cette cave, « possède déjà son propre vignoble, incroyable, près de 46 hectares, de belles parcelles, de grandes dimensions ». J'ai alors eu l'impression que j'allais mettre en avant mon rôle de vigneron. La compétence du maître, pas seulement du logisticien. » A cet égard, comme le précise Michel Davesne, « nous avons la même vision de la vinification », assez pour qu'il détienne les clés de la cave en toute sérénité.
Pour le début des vendanges 2022, les deux maîtres de chai sont de nouveau en harmonie : « C'était une vendange extraordinaire pour eux deux. On a rentré 10 % de la récolte et on a commencé à presser. il faut chercher de la hauteur pour obtenir le fruité. Il faut donc attendre plus longtemps pour que le fruit se montre. Nous savons qu'il va y avoir un gros succès ce week-end.
*Michel Davesne siégera un temps au comité de dégustation Maison Deutz
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