Ein Produkt der Glasmacherkunst des Hauses Lehmann
Sowohl in der Tischkultur als auch in der Önologie ist das Weinglas zu einem unverzichtbaren Accessoire geworden, dessen intrinsische Qualitäten das Erlebnis und den Genuss der Degustation intensivieren können. Seit rund dreißig Jahren schöpft die französische Marke Lehmann dessen volles Potenzial aus, indem sie innovative und raffinierte Formen kreiert, die Weine im Allgemeinen und Champagner im Besonderen zur Geltung bringen.
Der Champagner beginnt einen kreisenden Tanz… Eine Umdrehung, zwei, vielleicht drei… Die Bläschen geraten ein wenig in Aufruhr… Er atmet… Nachdem die Hand mit einer fließenden und sicheren Bewegung dieses anmutige Ballett in Gang gesetzt hat, nähert sich die Nase und nimmt die aufsteigenden Aromen auf. Dann streift der Mund den Rand, der Kopf neigt sich leicht nach hinten… Jetzt lernen sich der Degustierende und der Wein intimer kennen. Das Glas war das aktive Instrument dieser Begegnung. Es hat den Kontakt hergestellt und beide in die besten Voraussetzungen versetzt: seine Linie, seine Transparenz und seine Feinheit haben die sensorische Sensibilität des Degustierenden geschärft, während seine sehr durchdachte Struktur es dem Wein ermöglicht hat, sich voll zu entfalten.
Die Bedeutung des Details
Als guter Diener muss ein Glas alle Qualitäten besitzen, die den Unterschied zwischen Trinken und Degustieren ausmachen. Mit genau diesen Qualitäten – ästhetisch, technisch, funktional – auszustatten, daran arbeitet das Haus Lehmann beständig, das seit rund dreißig Jahren in der Champagne ansässig ist und das Degustationsglas zu seiner großen Spezialität gemacht hat. Ein intelligentes und komplexes Objekt, geschaffen, um sich mit dem Wein zu verbinden, ihn zu offenbaren, ihn zur Geltung zu bringen, ihm Ehre zu erweisen. Bei seiner Gestaltung ist jedes Detail von Bedeutung: die Transparenz des Kristallglases, die Länge des Stiels, der Durchmesser des Kelchs, die kaminartige Verjüngung, die die Aromen konzentriert und bewahrt… Alle Teile fügen sich zu einem ausgewogenen Gleichgewicht zusammen. Um seinen Ansatz zu untermauern und zu verfeinern, hat Lehmann sehr früh anerkannte Experten aus der Welt des Weins und der Gastronomie in seinen kreativen Prozess eingebunden.
Die von renommierten Botschaftern entworfenen Lehmann-Glaskollektionen
Mit Gérard Basset, einer großen Figur der Sommellerie, mehrfach Weltmeister, wurde die erste Signature-Kollektion geschaffen: eine Reihe von Gläsern unterschiedlicher Formen und Füllmengen. Eine Erfahrung, die anschließend mit Philippe Jamesse, ehemaliger Chefsommelier des Domaine Les Crayères in Reims, dann mit Arnaud Lallement, dreifach besternter Küchenchef der Assiette Champenoise, und schließlich mit Fabrice Sommier, Sommelier und Meilleur Ouvrier de France, wiederholt wurde – jeder mit seiner eigenen Interpretation der Aufgabe und seiner eigenen Geschichte, seinem Stil und seiner Erfahrung. Daraus entstanden am Ende vier sehr differenzierte Kollektionen, angepasst an die Degustation der Weine in ihrer Vielfalt.
Die Revolution der Ultralight-Gläser
In der direkten Fortsetzung dieser prestigeträchtigen und fruchtbaren Kollaborationen hat Lehmann seinen Weg zur Exzellenz fortgesetzt. Nach zwei Jahren Forschung andamp; Entwicklung brachte die Marke im März 2021 das Ultralight auf den Markt, ein innovativer Prozess, der die Grenzen der Feinheit und Leichtigkeit weiter verschiebt. « Das Ultralight reduziert die Glasdicke um etwa 30 % und das Gewicht um 30 % im Vergleich zu den mundgeblasenen oder maschinengeblasenen Standardversionen, präzisiert Clémence Roche, Marketingverantwortliche. Es ermöglicht eine Rotation des Weins im Kelch, die leichter, flexibler und besser kontrolliert ist. Die extreme Feinheit seines Trinkrandes lässt das Glas im Mund vergessen. Es verkörpert perfekt das Versprechen von Lehmann: die Momente der Degustation zu veredeln. »
Degustationsgläser, inspiriert von der DNA des Comtes de Champagne
Aufgrund seiner geografischen Nähe und seiner Positionierung im gehobenen Segment unterhält Lehmann enge Beziehungen zur Welt des Champagners. Dank ihrer önologischen Leistungsfähigkeit und ihrer Eleganz harmonieren seine Gläser ideal mit diesem Wein, dessen Werte sie widerspiegeln und dessen Perlage-Mechanismus sie optimieren. Im Vertrauen auf diesen lokalen Hersteller bat das Haus Taittinger Ende 2020 darum, ein ikonisches Glas zu schaffen, das seiner Cuvée « Comtes de Champagne » gerecht wird. Unter der Leitung von Alexis Franzin, verantwortlich für Großkunden andamp; Entwicklung, machte sich das Team aus Designern und Marketingfachleuten an die Projektarbeit. « Wir sind von einem leeren Blatt ausgegangen, berichtet Clémence Roche, und sind schrittweise vorgegangen, um sowohl die DNA der Marke Taittinger als auch die DNA ihrer Prestige-Cuvée wiederzugeben. »
Eine Champagnerflöte zur Hervorhebung des Chardonnay
Dem Haus Taittinger wurde ein Workshop angeboten, bei dem sechs Gläser aus den Lehmann-Kollektionen nach verschiedenen Kriterien getestet und bewertet wurden: ästhetischer Ansatz (leeres und volles Glas), Verhalten der Perlage, olfaktorischer Ansatz, geschmacklicher Ansatz. Das Glas Nr. 4 der Kollektion Arnaud Lallement – einer der beiden Bestseller des Unternehmens – ging aus diesem Test als Sieger hervor, insbesondere aufgrund seiner organoleptischen Qualitäten. « Das ist logisch, denn es wurde entwickelt, um Weine mit chardonnay-dominierter Cuvée hervorzuheben, was beim Comtes de Champagne der Fall ist. » Ausgehend von dieser Grundlage gestaltete das Team die Silhouette des Glases neu, um sie markanter, majestätischer und den paradoxen Erwartungen des Kunden entsprechend zu machen.
Ein zu findender Kompromiss
« Das war eine echte Herausforderung, bestätigt Matthieu Bouatta, Vorstandsvorsitzender von Lehmann, denn innerhalb des Managements von Taittinger gab es zwei Strömungen: Die eine verteidigte die champagnertypische Tradition und wollte den Geist einer Flöte bewahren; die andere drängte auf Innovation und tendierte zu einer Form, die näher am Weinglas war, zeitgemäßer. Wir mussten den bestmöglichen Kompromiss finden. » Diese millimetergenaue Arbeit führte zu vier neuen 3D-gedruckten Profilen. Die beiden überzeugendsten wurden in einer Partnerfabrik mundgeblasen im Ultralight-Verfahren hergestellt und bestanden die ultimative Prüfung der Degustation unter realen Bedingungen. Am Ende blieb nur eines übrig, sehr schlank und elegant, mit einem großen Fassungsvermögen (40 cl) und einer tiefen Einschnürung*, die zur Ästhetik der Perlage beiträgt.
Technische Meisterleistung
Dieses Glas, in dem der Comtes de Champagne seine gesamte aromatische Komplexität entfaltet, stellt für Lehmann einen großen Fortschritt dar: erstes maßgeschneidertes Projekt, das von A bis Z für einen Kunden entwickelt wurde; erstes Mal, dass der Stiel eine solche Höhe erreicht (255 mm); erstes Modell der neuen Ultralight-Generation. Im Mai 2022 verlieh eine weitere technische Meisterleistung dem Image des Hauses zusätzlichen Glanz: die Übertragung seines mundgeblasenen Ultralight in ein maschinengeblasenes Ultralight, mit einem sehr ähnlichen Endergebnis, insbesondere bei der Einschnürung, die die Signatur eines Champagnerglases ist… und der heikelste Punkt, den es zu meistern gilt.
Degustationsgläser von höchster Exzellenz
« Das Ergebnis ist großartig und verheißungsvoll, reagiert Matthieu Bouatta. Da der Beruf des Glasmachermeisters besonders schwierig ist und man sechs davon braucht, um ein einziges Glas herzustellen, wird das Mundgeblasene langfristig zu einem Nischenprodukt werden. Angesichts dieser Entwicklung ist das Ultralight für uns die Lösung. Diese innovative Technologie hat die Bekanntheit des Unternehmens bereits gesteigert. Wir setzen für die Zukunft stark auf seine mechanische Version. » Im Windschatten des Champagners, der mit seinen Prestige-Cuvées und seinen Jahrgängen den Markt nach oben zieht, premiumisiert sich auch die Glasindustrie unter dem Antrieb von Kreativen wie Lehmann, die das Nonplusultra anstreben.
* Eine Art V zwischen dem Stiel und dem unteren Teil des Kelchs, das die Perlage fördert
