Dom Pérignon: Rosé Vintage, estuche Gold 2000
Dom Pérignon: Rosé Vintage, estuche Gold 2000
El champán Dom Pérignon debe su nombre al famoso monje y procurador de la Abadía de Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, conocido como Dom Pérignon. Según la leyenda, Pierre Pérignon habría descubierto lo que hoy se conoce como el método champenoise. Como dato curioso, en 1669 enseñó este método al benedictino Thierry Ruinart, lo que permitió a Ruinart convertirse, históricamente, en la primera casa de champán en 1729. Desde el 1 de enero de 2019, Vincent Chaperon ha sucedido a Richard Geoffroy como jefe de bodegas de Dom Pérignon.
La añada
El Rosé Vintage Coffret Gold 2000 de Dom Pérignon procede de una añada singular. El año 2000 fue cálido, con temperaturas inferiores a la media en julio y un clima húmedo. Los racimos de chardonnay vendimiados resultaron ser suaves, amplios y complejos. En cuanto al pinot noir, se mostraba estructurado y con una agradable persistencia en boca.
Mezcla
Este Rosado Vintage Coffret Gold 2000 de Dom Pérignon es fruto de una mezcla, cuya composición se mantiene en secreto, de pinot noir y chardonnay.
Cata
Color
El color es intenso, con un bonito tono ámbar.
Aroma
El aroma inicial es muy floral y da paso a notas de cereza y limón confitado, con toques de cacao y un ligero matiz ahumado, lo que en conjunto conforma una magnífica complejidad aromática.
Boca
En boca, el paladar resulta estructurado y clásico, con una sensación de equilibrio y una agradable persistencia aromática. Este champán sorprende por su frescura frutal y su vivacidad, con un sutil toque de amargor. Este magnífico champán se presenta en un envase extremadamente lujoso, con un engaste de pétalos sumergidos en un baño de oro rosa, según las técnicas tradicionales de la orfebrería francesa. Se trata de una auténtica rareza: solo existen 50 ejemplares.
Reseña del vino Dom Pérignon: Rosé Vintage Coffret Gold 2000: Parker 96/100
Wine Advocate-Parker:
El Dom Pérignon Rosé del año 2000 es un champán llamativo y maduro que destila Pinot en un grado que nunca he encontrado en ninguna otra añada de este vino. Un color oscuro e intenso da paso a una nariz que recuerda a Chambolle, seguida de un sinfín de frutos rojos, flores y especias, todo ello respaldado por una gran fuerza, riqueza y densidad. El vino sigue desplegándose en boca, con un detalle, una claridad y un pulido absolutamente cautivadores, cualidades que resuenan en un final rico y amplio. El Dom Pérignon Rosé del año 2000 está compuesto por un 45 % de Chardonnay y un 55 % de Pinot Noir, de los cuales un 25 % corresponde a Pinot. Geoffroy afirma que su objetivo era dejar huella con el Dom Pérignon Rosé del año 2000; lo ha conseguido… y mucho más. De hecho, la añada 2000 parece marcar un cambio de estilo hacia un rosado más importante y serio. No hay que perderse este magnífico vino, pero los lectores deben tener en cuenta que no se trata de un rosado desenfadado, sino de un champán que exige una atención especial. La añada 2000 pondrá a prueba los límites de lo que los lectores esperan de un Dom Pérignon Rosé, pero el vino es sencillamente maravilloso. Me ha encantado. Esta botella se degüelló en 2008. Madurez prevista: 2010-2025.
