Champagne Geoffroy

La gama Geoffroy ofrece una variedad de vinos complementarios.El «Expression» (NV, ~44 €), un coupage con predominio de Pinot Noir, se disfruta como aperitivo o para acompañar ostras «fines de claire». La Pureté Brut Nature, sin dosaje, marida a la perfección con sashimi y tartares de pescado crudo.L’Empreinte, un blanc de noirs con cuerpo y estructura, combina a la perfección con aves asadas, setas silvestres o mollejas de ternera. La Volupté, un «blanc de blancs» tenso y con notas cítricas, destaca con langostinos a la plancha y vieiras. El Rosé de Saignée, obtenido mediante una maceración prolongada —un método más intenso que el coupage—, marida a la perfección con un magret de pato con cerezas o con fresas de postre.

Sirva todos los champanes Geoffroy a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa amplia para revelar su frescura natural.L’Empreinte y las cuvées de parcela —Les Collinardins, Les Tiersaudes, Les Houtrants complanté— ganan si se decantan durante veinte minutos. En una bodega fresca, a una temperatura de entre 12 y 14 °C, y protegidas de la luz, estas cuvées se conservan entre cinco y diez años sin perder su brillo.

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