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Dom Pérignon magnum "Vintage 2013" ne naît que du millésime. Seuls les meilleurs raisins d’une seule et même année sont sélectionnés, afin d’en révéler la singularité. Chaque millésime est une création unique, réinterprétation du caractère propre à chaque saison. Fidèle à son exigence absolue, la Maison renonce à déclarer un millésime si celui-ci n’atteint pas l’exception.
Après plus de huit années de maturation en cave, Dom Pérignon Vintage 2013 incarne l’équilibre emblématique de la Maison – sa promesse la plus aboutie. C’est l’expression de la plénitude, l’harmonie portée à son apogée.
Bouteille vendue sans coffret.
Le nez s’exprime avec délicatesse, en touches nuancées et vibrantes. Le vert rafraîchissant de l’eucalyptus, de la menthe et du vétiver. Le jaune orangé de la mirabelle, de l’abricot et de la fleur d’oranger. Le brun épicé du poivre, de la cardamome et du bâton de réglisse. Puis, une pointe argentée d’iode et de notes grillées parachève cette palette aromatique.
En bouche, l’élégance prime. L’attaque, à la fois enveloppante et aérienne, ouvre sur une trame fine et soyeuse qui gagne en ampleur. La finale, marquée par une salinité subtile, prolonge l’expérience dans une impression de parfaite cohérence.
La Montagne de Reims
L’année viticole 2013 marque un retour aux grands millésimes de tradition tardive. Après un hiver froid et humide suivi d’un printemps frais, maussade et abondamment pluvieux, la vigne a entamé son cycle avec près de deux semaines de retard par rapport à la moyenne décennale – un décalage qu’elle a conservé jusqu’aux vendanges. L’été, chaud et sec, s’est distingué par un ensoleillement exceptionnel, le plus intense jamais enregistré en Champagne, offrant aux raisins des conditions de maturation idéales.
Le dosage et l’assemblage de cette cuvée restent volontairement confidentiels, préservant ainsi le mystère et la pure expression de l’année selon Dom Pérignon.
En 1668, le jeune moine bénédictin Dom Pierre Pérignon est nommé procureur de l’abbaye d’Hautvillers, sur les hauteurs de la Champagne.
Ayant réussi à transformer le vin en champagne, il incarne depuis le caractère original et mystique de la création du champagne.
Dom Pérignon est animé par un engagement sans faille : chaque millésime reflète la singularité de son année.
Au travers de chacun de ses millésimes, Dom Pérignon poursuit inlassablement sa quête d’un idéal esthétique profond : créer et révéler l’harmonie d’une nature en constante évolution.
Le chef Marco Fadiga prépare un carpaccio de gambas pour accompagner ce champagne romantique, gracieux, très long et surtout lisible.
C’est un champagne racé qui est déjà très agréable à boire en entrée.
