5 consigli per servire lo champagne come un vero professionista
L’essenziale
Per servire lo champagne come un vero professionista, bastano cinque semplici passaggi: raffreddalo a 8-9 °C (in un secchiello del ghiaccio per 20 minuti), aprilo ruotando la bottiglia per ottenere un leggero «pschitt», usa flûte a tulipano da 20 a 30 cl lavate senza detersivo e tieni la bottiglia per la base.
- A che temperatura va servito lo champagne?
- L'champagne va servito idealmente a 8-9 °C. Le annate più vecchie e le cuvée speciali si apprezzano meglio a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 °C. Per raggiungere questa temperatura, immergi la bottiglia per due terzi in un secchiello del ghiaccio per 20 minuti.
- Quale bicchiere usare per degustare lo champagne?
- Ti consigliamo di usare un bicchiere a forma di tulipano da 20 a 30 cl, lavato con acqua calda senza detersivo per piatti. Se il bicchiere viene lavato in lavastoviglie, le bollicine non si sviluppano bene.
- Come si fa ad aprire una bottiglia di champagne senza far saltare il tappo?
- Per aprire lo champagne senza far saltare il tappo, devi ruotare la bottiglia (e non il tappo), tenendolo ben saldo. L'obiettivo è sentire un leggero «pschitt», segno che l'apertura è andata a buon fine.
Dalla scelta del bicchiere alla corretta impugnatura della bottiglia: servire l'champagne come un professionista richiede alcuni gesti precisi che fanno davvero la differenza.
Servi lo champagne alla giusta temperatura…
… cioè fresco, a 8 o 9 °C. Alcune annate, però, si apprezzano di più intorno ai 10 o addirittura ai 12 °C, come le annate vecchie o le cuvée speciali. L’ideale è immergere la bottiglia per 2/3 in un secchiello del ghiaccio per 20 minuti.
In alternativa, raffredda la bottiglia nelle parti meno fredde del frigo per preservare le qualità del vino al momento della degustazione. Evita il congelatore a tutti i costi!
Apri la bottiglia nel modo giusto…
… e con un sorriso! Per aprire la bottiglia, inclinala leggermente e sblocca il fermaglio della gabbietta. Rimuovi poi la gabbietta e il suo involucro tenendo fermo il tappo con il pollice e la bottiglia in posizione verticale. Poi, tenendo sempre saldamente il tappo, afferra il corpo della bottiglia e ruotala per liberare delicatamente il tappo dal collo
senza farlo sfuggire. Normalmente dovresti sentire un delicato «pschitt», e non il famoso «pop»! Infine, ricordati di assaggiare l’champagne prima di servirlo.
Servi lo champagne in bicchieri puliti…
… lavati con acqua calda. In un bicchiere lavato in lavastoviglie, le bollicine non si sviluppano come dovrebbero.
La cosa migliore è lavare il bicchiere con acqua calda, senza detersivo, e lasciarlo asciugare. Per evitare le tracce di calcare, puoi lavarlo con acqua calda e un po’ di aceto bianco.
Servi lo champagne in bicchieri adatti…
… cioè in una flûte. Si consiglia di degustare lo champagne in bicchieri a forma di tulipano con una capienza generosa (da 20 a 30 cl) per dare spazio alle bollicine di svilupparsi e permettere agli aromi di esprimersi.
Servi lo champagne con stile…
… tenendo la bottiglia dalla base e non dal collo.
Il cerimoniale del servizio dello champagne è importante tanto quanto lo champagne stesso. Bisogna tenere la bottiglia con una mano dalla base, che presenta una cavità conica chiamata «piqûre». Per facilitare il servizio, puoi infilare il pollice nella «piqûre».
