Magnum di champagne: quale scegliere, quanti bicchieri ci sono e i nostri 20 formati grandi disponibili

C’è un motivo per cui i mastri cantinieri conservano le loro vecchie annate in magnum: lo champagne invecchia meglio in questo formato. E c’è un motivo per cui ne apriamo una la sera di un matrimonio o di un cenone di Capodanno: niente fa più effetto di un magnum di champagne che arriva in tavola. Questa guida spiega cosa cambia con il formato grande, quanti bicchieri ci sono, quanto costa, come servirlo — e presenta i venti magnum, geroboam e grandi annate disponibili nella nostra cantina, con i prezzi attuali.

Magnum, geroboamo, matusalemme: quanti bicchieri?

Per un aperitivo, calcola un flûte e mezzo a persona: un magnum basta per otto ospiti, un geroboamo per sedici. Per una cena con champagne, da due a tre flûte a persona: un magnum per quattro-sei persone. Il nostro articolo sulle dimensioni e le capacità delle bottiglie elenca tutti i formati, fino al Nabucodonosor.

Perché lo champagne è più buono nel magnum

Il motivo è fisico. Sotto il tappo di un magnum, la sacca d’aria è più o meno la stessa che in una bottiglia normale — ma con il doppio del vino. L’ossigeno, che fa evolvere lo champagne, agisce quindi due volte più lentamente: il vino mantiene la sua freschezza più a lungo, le bollicine restano più fini e la sua complessità si sviluppa senza fretta. Le case lo sanno bene: Laurent-Perrier sbocca le sue vecchie annate in magnum dopo venti anni sui lieviti, Deutz riserva le sue cuvée di prestigio al formato grande, Bollinger conserva i suoi vini di riserva in magnum con tappo di sughero. A differenza del jeroboam, il vino viene spesso elaborato in bottiglia e poi travasato; il magnum, invece, fa la sua fermentazione secondaria proprio nella bottiglia in cui lo bevi.

I nostri magnum di brut: da 62,90 a 127,90 €

Per una festa, un brut senza annata in magnum è il miglior rapporto qualità-prezzo. Il Frerejean Frères Blanc de Blancs (62,90 €) apre la selezione: brioche calda, noci fresche, albicocche secche. La Cuvée di Laurent-Perrier in confezione regalo (88,80 €) punta sulla freschezza agrumata e floreale; il Pol Roger Brut Réserve (91,90 €), servito al matrimonio del principe William, ha la spuma più fine di tutta la Champagne; il Taittinger Brut Prestige (98,90 €), la finezza dello chardonnay; il Billecart-Salmon Le Réserve (99,55 €), la precisione eterea di Mareuil-sur-Aÿ; il Gosset Grande Réserve (104,90 €), la ricchezza della più antica casa di Champagne. Per una terrazza d’estate, il Moët & Chandon Ice Impérial (124,80 €) si serve con ghiaccio. E per chi cerca carattere, il Bollinger Special Cuvée (127,90 €): pinot nero, botte di rovere, un palato denso che accompagna un intero pasto. Le nostre guide su Pol Roger, Billecart-Salmon, Bollinger, Laurent-Perrier e Moët & Chandon descrivono in dettaglio ogni casa.

Rosé e blanc de blancs in magnum

Il Laurent-Perrier Cuvée Rosé in magnum (179 €) è il rosé da festa per eccellenza: 100% pinot nero da macerazione, lampone, ribes rosso, ciliegia nera, nella bottiglia a forma di fiaschetta di Enrico IV che tutti riconoscono. Il Billecart-Salmon Blanc de Blancs in magnum, confezione in legno (172 €) si abbina perfettamente a un vassoio di frutti di mare per dodici persone: fiori d’acacia, scorza di limone, gesso fresco.

Geroboam: per ventiquattro flûte

A partire da sedici ospiti, il geroboamo da tre litri è d’obbligo: il Deutz Brut Classic (249 €) — pera, agrumi, fiori bianchi, uno dei brut più costanti della Champagne — oppure il Taittinger Brut Prestige (279 €), pesca bianca, acacia, biancospino. Prevedi un secchiello su misura o una borsa termica: un jeroboam pesa più di cinque chili.

I grandi millesimati in magnum: la conservazione e la cantina

È qui che il magnum dà il meglio di sé. Il 15 maggio 2025 Laurent-Perrier ha sboccato tre magnum «Réserve» dopo quasi vent’anni sur lies: il Brut Millésimé 2006 (289 €), pera al miele e brioche imburrata; il 2004 (299 €), scorza d’arancia, pane tostato, mandorla; il 2002 (319 €), miele, frutta secca, gesso — ognuno in cassa di legno. Da Deutz, il William Deutz 2014 (338 €) el’Amour de Deutz 2013 (349 €) sono le cuvée di prestigio della casa di Aÿ in formato grande, così comel’Amour de Deutz 2011 (349 € senza cofanetto, 378 € con cofanetto) — come descritto nella nostra guida Deutz. E al vertice, il Rare Millésime 2008 in magnum (480 €), una delle annate più grandi del secolo nel formato che gli consentirà di conservarsi per trent’anni — dai un’occhiata alla nostra guida Rare Champagne.

Prezzi dei magnum: cosa devi mettere in conto

Prezzi rilevati nella nostra cantina a settembre 2026; i formati grandi sono spesso disponibili in quantità limitata. La consegna è gratuita a partire da 300 € di spesa nella Francia metropolitana, e il tuo carrello beneficia di uno sconto di 40 € a partire da 500 € e di 100 € a partire da 1.000 €: tre magnum di brut superano la soglia di spedizione gratuita.

Quale magnum per quale occasione?

• Un matrimonio, un ricevimento: Pol Roger, Taittinger o Billecart-Salmon — dai un’occhiata alla nostra guida su quante bottiglie servono per un matrimonio e alla nostra pagina dedicata all’acquisto di champagne per matrimoni per le quantità.
• Una cena di Natale o di Capodanno: Bollinger Special Cuvée a tavola, Cuvée Rosé Laurent-Perrier al dessert — dai un’occhiata ai migliori champagne per Natale 2026.
• Un sedicesimo compleanno: un jeroboam di Deutz o Taittinger.
• Un regalo che lascia il segno: un millesimato Laurent-Perrier in cassa di legno, oppure Amour di Deutz.
• Una cantina da creare: i grandi millesimati — è nel magnum che invecchieranno al meglio.

Raffreddare, aprire e servire un magnum

Un magnum impiega il doppio del tempo a raffreddarsi: quattro ore in frigo, oppure trenta minuti in un grande secchiello pieno d’acqua, ghiaccio e una manciata di sale grosso — il nostro metodo per raffreddare velocemente una bottiglia vale anche qui, ma raddoppiando i tempi. All’apertura, tieni saldamente il tappo: la pressione è la stessa che in una bottiglia normale, ma l’imboccatura è più ampia; ecco i nostri consigli per stappare come un professionista e, per i più audaci, per sabrare un magnum. Servilo con entrambe le mani, una sotto il fondo e l’altra sul collo, riempiendo per un terzo. Una magnum aperta si conserva per ventiquattro ore al fresco con un tappo ermetico. Per la conservazione, tienila sdraiata, al riparo dalla luce, tra i 10 e i 15 °C — ecco i nostri consigli di conservazione — e scopri tutti i nostri champagne millesimati e l’intera gamma dei nostri champagne.