5 советов, как подавать шампанское как профессионал
Главное
Чтобы подать шампанское как профессионал, достаточно пяти простых шагов: охладите до 8–9 °C (в ведерке со льдом в течение 20 минут), открывайте бутылку, поворачивая её, чтобы услышать едва слышный «пшит», используйте бокалы в форме тюльпана объёмом от 20 до 30 cl, вымытые без моющих средств, и держите бутылку за основание.
- При какой температуре следует подавать шампанское?
- Шампанское лучше всего подавать при температуре 8–9 °C. Старые винтажи и особые куве могут раскрыть свой вкус лучше при температуре 10–12 °C. Чтобы достичь этой температуры, опустите бутылку на две трети в ведро со льдом на 20 минут.
- В каком бокале следует дегустировать шампанское?
- Рекомендуется использовать бокал в форме тюльпана объемом от 20 до 30 cl, вымытый горячей водой без использования моющих средств. Бокал, вымытый в посудомоечной машине, не позволяет пузырькам раскрываться должным образом.
- Как открыть бутылку шампанского, чтобы пробка не вылетела?
- Чтобы открыть шампанское, не выбросив пробку, необходимо поворачивать бутылку (а не пробку), крепко удерживая последнюю. Цель состоит в том, чтобы услышать легкий звук «пшит», который свидетельствует об аккуратном открытии.
От выбора бокала до правильного удержания бутылки: чтобы подать шампанское как профессионал, необходимо выполнить несколько точных движений, которые кардинально меняют результат.
Подавайте шампанское при правильной температуре…
… то есть охлаждённым, при температуре 8–9 °C. Однако некоторые сорта, например старые винтажи или специальные купажи, лучше раскрывают свои качества при температуре около 10 или даже 12 °C. Идеальным вариантом остаётся погрузить бутылку на 2/3 в ведро со льдом на 20 минут.
В противном случае охладите бутылку в наименее холодных отсеках холодильника, чтобы сохранить качества вина при дегустации. Ни в коем случае не помещайте бутылку в морозильную камеру!
Правильно откройте бутылку…
… и с улыбкой! Чтобы открыть бутылку, необходимо слегка наклонить её и освободить застёжку от проволочной сетки. Затем снимите сетку и её обёртку, удерживая пробку большим пальцем и держа бутылку вертикально. Затем, по-прежнему крепко удерживая пробку, возьмитесь за корпус бутылки и поверните её, чтобы аккуратно извлечь пробку из горлышка
, не давая ему выскочить. Обычно вы должны услышать скорее нежное «пшит», а не знаменитый «поп»! И, наконец, не забудьте попробовать шампанское перед тем, как подавать его.
Подавайте шампанское в чистые бокалы…
… вымытых в горячей воде. В бокале, вымытом в посудомоечной машине, пузырьки не раскрываются так, как должны.
Лучше всего вымыть бокал в горячей воде без моющих средств и дать ему высохнуть. Чтобы избежать появления известковых разводов, можно вымыть бокал в горячей воде с добавлением небольшого количества белого уксуса.
Подавайте шампанское в подходящих бокалах…
… то есть в флюте. Рекомендуется дегустировать шампанское в бокалах в форме тюльпана с большим объёмом (20–30 cl), чтобы пузырьки имели достаточно места для развития, а ароматы могли раскрыться в полной мере.
Подавайте шампанское со стилем…
… держа бутылку за основание, а не за горлышко.
Церемония подачи шампанского не менее важна, чем само шампанское. Бутылку следует держать одной рукой за дно, в котором имеется коническое углубление, называемое «пикюром». Для удобства подачи можно вставить большой палец в это углубление.
À lire également
