5 Tipps, um Champagner wie ein Profi zu servieren
Das Wichtigste
Um Champagner wie ein Profi zu servieren, machen fünf Handgriffe den Unterschied: bei 8-9°C kühlen (20 Minuten im Eiskübel), die Flasche beim Öffnen drehen, um ein diskretes „Pschitt“ zu erhalten, Tulpenflöten mit 20 bis 30 cl ohne Spülmittel gewaschen verwenden und die Flasche an ihrer Basis halten.
- Bei welcher Temperatur sollte man Champagner servieren?
- Champagner wird idealerweise bei 8-9°C serviert. Alte Jahrgänge und besondere Cuvées können bei etwa 10 bis 12°C noch besser zur Geltung kommen. Um diese Temperatur zu erreichen, die Flasche zu zwei Dritteln für 20 Minuten in einen Eiskübel tauchen.
- Welches Glas eignet sich zum Verkosten von Champagner?
- Es wird empfohlen, ein tulpenförmiges Glas mit einem Fassungsvermögen von 20 bis 30 cl zu verwenden, das mit heißem Wasser ohne Spülmittel gespült wurde. Ein in der Spülmaschine gewaschenes Glas verhindert, dass sich die Bläschen richtig entfalten.
- Wie öffnet man eine Flasche Champagner, ohne den Korken knallen zu lassen?
- Um den Champagner zu öffnen, ohne den Korken knallen zu lassen, muss man die Flasche (und nicht den Korken) drehen, während man Letzteren fest hält. Ziel ist ein leises „Pschitt“, das Zeichen einer kontrollierten Öffnung.
Von der Wahl des Glases bis zum richtigen Halten der Flasche: Champagner wie ein Profi zu servieren erfordert einige präzise Handgriffe, die alles verändern.
Champagner bei der richtigen Temperatur servieren…
… das heißt kühl, bei 8 bis 9°C. Manche Cuvées entfalten sich jedoch besser bei 10 oder sogar 12°C, wie die alten Jahrgänge oder Spezialcuvées. Am besten taucht man die Flasche zu 2/3 für 20 Minuten in einen Eiskübel.
Andernfalls kühlen Sie Ihre Flasche in den weniger kalten Bereichen Ihres Kühlschranks, um die Qualität des Weins bei der Verkostung zu bewahren. Vermeiden Sie unbedingt das Gefrierfach!
Die Flasche richtig öffnen…
… und mit einem Lächeln! Um die Flasche zu öffnen, muss man sie leicht neigen und die Öse des Drahtkorbs lösen. Entfernen Sie anschließend den Drahtkorb samt Verkleidung, während Sie den Korken mit dem Daumen und die Flasche gerade halten. Halten Sie dann den Korken weiterhin fest, fassen Sie den Flaschenkörper und drehen Sie ihn, um den Korken sanft aus dem Flaschenhals zu lösen
ohne ihn entweichen zu lassen. Normalerweise sollten Sie eher ein diskretes „Pschitt“ hören, nicht das berühmte „Plopp“! Denken Sie schließlich daran, den Champagner zu probieren, bevor Sie ihn servieren.
Champagner in sauberen Gläsern servieren…
… mit heißem Wasser gespült. In einem in der Spülmaschine gewaschenen Glas entfalten sich die Bläschen nicht so, wie sie sollten.
Am besten wäscht man das Glas mit heißem Wasser, ohne Spülmittel, und lässt es trocknen. Um Kalkflecken zu vermeiden, kann man es mit heißem Wasser und etwas weißem Essig waschen.
Champagner in geeigneten Gläsern servieren…
… das heißt in einer Flöte. Es wird empfohlen, Champagner zu verkosten in tulpenförmigen Gläsern mit großem Fassungsvermögen (20 bis 30 cl), damit sich die Bläschen entfalten können und die Aromen zur Geltung kommen.
Champagner mit Stil servieren…
… indem man die Flasche am Boden und nicht am Hals hält.
Das Zeremoniell des Champagner-Servierens ist ebenso wichtig wie der Champagner selbst. Man muss die Flasche mit einer Hand am Boden halten, der eine kegelförmige Vertiefung namens Stich (Piqûre) aufweist. Um das Servieren zu erleichtern, kann man den Daumen in diese Vertiefung legen.
