Alles Wissenswerte über Champagner-Cuvées
Das Wichtigste
Champagner-Cuvées definieren sich durch ihre Assemblage und ihre Dosage. Der Brut non millésimé vereint Weine mehrerer Jahrgänge; der millésimé verwendet nur eine einzige außergewöhnliche Ernte. Der rosé ist der einzige französische Wein, der durch Zugabe von stillem Rotwein hergestellt wird. Die Zuckerdosage variiert von 0 g/L (extra brut) bis über 50 g/L (lieblich).
- Was ist der Unterschied zwischen einem millésimé Champagner und einem non millésimé?
- Ein nicht millésimé Champagner ist eine Assemblage aus Weinen mehrerer Jahrgänge, die den Stil des Hauses repräsentiert. Ein millésimé Champagner besteht ausschließlich aus Weinen einer einzigen Ernte, die wegen ihres außergewöhnlichen Charakters ausgewählt wurde.
- Wie wird Champagner rosé hergestellt?
- Champagner rosé wird durch Mazeration dunkler Trauben (rosé de saignée) oder durch Zugabe von stillem Rotwein aus der Champagne (rosé d'assemblage) hergestellt. Er ist der einzige französische Wein, der diese zweite Technik verwenden darf.
- Was bedeutet die Dosage auf einer Champagnerflasche?
- Die Dosage bezeichnet den Zuckergehalt eines Champagners. Er reicht von 0 bis 6 g/l bei einem Extra Brut bis zu über 50 g/l bei einem Doux, mit den Zwischenstufen Brut, Extra Dry, Sec und Demi-Sec.
Hinter jeder Champagner-Cuvée – Brut non millésimé, millésimé, rosé oder Spezialcuvée – spiegeln sich die Assemblage-Entscheidungen und die Handschrift des Winzers wider.
Jeder Winzer, jede Champagner-Marke, kreiert seine eigenen Cuvées, um sein Champagner-Sortiment zusammenzustellen. Der Name einer Cuvée ergibt sich aus ihrer Assemblage (den verschiedenen Weinen, aus denen sie besteht) und/oder ihrer Dosage (dem Zuckergehalt).
Der Brut „non-millésimé“
ist eine Assemblage aus mehreren Jahrgängen. Er ist ein Klassiker der Champagne, repräsentativ für den Stil des Hauses. Ein non millésimé kann unterschiedliche Dosagen aufweisen (siehe Dosage-Memo).
Der millésimé
besteht ausschließlich aus Weinen desselben Jahrgangs. Man entscheidet sich, einen Wein als Jahrgangswein auszuzeichnen, wenn die Weinlese außergewöhnlich war, was ihm einen großen Charakter verleiht.
Der rosé
ist durch seine Farbe originell und kräftiger im Geschmack; er entsteht durch Mazeration schwarzer Trauben (rosé de saignée) oder durch die Zugabe von stillem, nicht schäumendem Rotwein aus der Champagne (rosé d’assemblage). Er ist der einzige französische Wein, der nach dieser Technik hergestellt werden darf.
Die Spezialcuvée
millésimée oder nicht, besteht aus den raffiniertesten Weinen. Sie ist eine außergewöhnliche Cuvée, die zum Prestige eines Hauses beiträgt und sein Know-how offenbart.
Dosage-Memo
LIEBLICH ab 50 g Zucker / Liter
HALBTROCKEN zwischen 32 und 50 g Zucker / Liter
TROCKEN zwischen 17 und 32 g Zucker / Liter
EXTRA TROCKEN zwischen 12 und 17 g Zucker / Liter
BRUT weniger als 12 g Zucker / Liter
EXTRA BRUT zwischen 0 und 6 g Zucker / Liter
Gut zu wissen
Der Begriff „Cuvée“ bezeichnete ursprünglich den ersten Saft, der beim
Pressen während der Weinlese gewonnen wird (also 20,50 hl aus einer Traubenmenge von 4000 kg). Diese sehr reinen Säfte ergeben Weine von großer Finesse mit feinen Aromen.
