Tout savoir sur les cuvées de champagne
L’essentiel
Les cuvées de champagne se définissent par leur assemblage et leur dosage. Le brut non millésimé assemble des vins de plusieurs années ; le millésimé n'utilise qu'une seule récolte exceptionnelle. Le rosé est le seul vin français élaboré par ajout de vin rouge tranquille. Le dosage en sucre varie de 0 g/L (extra brut) à plus de 50 g/L (doux).
- Quelle est la différence entre un champagne millésimé et un non millésimé ?
- Un champagne non millésimé est un assemblage de vins de plusieurs années, représentatif du style de la Maison. Un champagne millésimé est composé uniquement de vins d'une seule récolte, choisie pour son caractère exceptionnel.
- Comment est fabriqué le champagne rosé ?
- Le champagne rosé s'élabore par macération de raisins noirs (rosé de saignée) ou par ajout de vin rouge tranquille de Champagne (rosé d'assemblage). Il est le seul vin français autorisé à utiliser cette seconde technique.
- Que signifie le dosage sur une bouteille de champagne ?
- Le dosage désigne la teneur en sucre d'un champagne. Elle s'échelonne de 0 à 6 g/L pour un extra brut jusqu'à plus de 50 g/L pour un doux, en passant par brut, extra dry, sec et demi-sec.
Derrière chaque cuvée de champagne — brut non millésimé, millésimé, rosé ou cuvée spéciale — se lisent les choix d'assemblage et la signature du vigneron.
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Chaque vigneron, chaque marque de Champagne, élabore ses propres cuvées pour constituer sa gamme de champagnes. Le nom d’une cuvée tient de son assemblage (les différents vins qui le composent) et/ou de son dosage (la teneur en sucre).
Le brut “non-millésimé”
est un assemblage de plusieurs années. C’est un classique du Champagne, il est représentatif du style de la Maison. Un non millésimé peut avoir différents dosages (cf Mémo dosage).
Les bouteilles de cet article
Le millésimé
est constitué uniquement de vins de la même année. On choisit de millésimer un vin lorsque les vendanges ont été exceptionnelles, ce qui lui donne un grand caractère.
Le rosé
original par sa couleur et plus corsé, s’élabore par macération de raisins noirs (rosé de saignée) ou par l’apport de vin rouge tranquille non pétillant de Champagne (rosé d’assemblage). C’est le seul vin français pouvant être élaboré selon cette technique.
La cuvée spéciale
millésimée ou non, est composée des vins les plus subtils. C’est une cuvée d’exception qui contribue au prestige d’une Maison et révèle son savoir-faire.
Mémo dosage
DOUX + de 50g de sucre / litre
DEMI-SEC entre 32 et 50g de sucre / litre
SEC entre 17 et 32g de sucre / litre
EXTRA DRY entre 12 et 17g de sucre / litre
BRUT de 12g de sucre / litre
EXTRA BRUT entre 0 et 6g de sucre / litre
Bon à savoir
Le terme « cuvée » correspond initialement aux premiers jus extraits lors du
pressurage pendant les vendanges (soit 20,50 hl sur un marc de 4000 kg). Ces jus très purs donnent des vins d’une grande finesse, aux arômes subtils.
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