Tutto quello che c’è da sapere sulle cuvée dello champagne

Ogni viticoltore, ogni marca di Champagne, produce le proprie cuvée per creare la propria gamma di champagne. Il nome di una cuvée deriva dal suo assemblaggio (i diversi vini che la compongono) e/o dal suo dosaggio (il contenuto di zucchero).

Il brut “non millesimato”

è un assemblaggio di diverse annate. È un classico dello Champagne, rappresentativo dello stile della Maison. Un non millesimato può avere diversi dosaggi (vedi Memo sul dosaggio).

Il millesimato

è composto esclusivamente da vini della stessa annata. Si sceglie di produrre un vino millesimato quando la vendemmia è stata eccezionale, il che gli conferisce un carattere straordinario.

Le rosé

originale per il suo colore e più corposo, si ottiene tramite macerazione di uve nere (rosé di saignée) o con l’aggiunta di vino rosso fermo non spumante della Champagne (rosé d’assemblage). È l’unico vino francese che può essere prodotto con questa tecnica.

La cuvée speciale

, millesimata o meno, è composta dai vini più raffinati. È una cuvée d’eccezione che contribuisce al prestigio di una Maison e ne rivela il savoir-faire.

Promemoria sul dosaggio

DOLCE > 50 g di zucchero / litro

SEMISECCO tra 32 e 50 g di zucchero / litro

SECCO tra 17 e 32 g di zucchero / litro

EXTRA DRY tra 12 e 17 g di zucchero / litro

BRUT da 12 g di zucchero / litro

Extra Brut: da 0 a 6 g di zucchero per litro

Buono a sapersi

Il termine «cuvée» si riferisce inizialmente ai primi succhi estratti durante la
spremitura durante la vendemmia (ovvero 20,50 hl da 4000 kg di vinaccia). Questi succhi molto puri danno vita a vini di grande finezza, dagli aromi delicati.